¿Cuál es la función de los fructooligosacáridos?
Además de las propiedades físicas y químicas de los oligosacáridos funcionales generales, la propiedad fisiológica más importante de los fructooligosacáridos es que pueden aumentar significativamente la proporción de poblaciones microbianas en los intestinos y son una activación. agente para las bifidobacterias en los intestinos. Los factores de proliferación pueden reducir e inhibir la producción de sustancias putrefactas en los intestinos, inhibir el crecimiento de bacterias dañinas y regular el equilibrio en los intestinos. Puede promover la absorción y utilización de oligoelementos hierro y calcio y prevenir la osteoporosis; puede reducir las toxinas del hígado y producir ácidos orgánicos anticancerígenos en los intestinos, lo que tiene efectos anticancerígenos evidentes y tiene un sabor puro, dulce y delicioso. y tiene una textura similar a la grasa y una sensación cremosa refrescante. En los últimos años, los productos de fructooligosacáridos se han vuelto populares en los mercados de productos para el cuidado de la salud como Japón, Europa y Estados Unidos.
El jarabe es un líquido viscoso transparente incoloro o amarillo claro con aroma a fructooligosacáridos, dulzor suave y refrescante, sin olor peculiar y sin impurezas extrañas.
El azúcar en polvo es un polvo amorfo blanco o ligeramente amarillo (las partículas son partículas amorfas blancas o ligeramente amarillas. Tiene un sabor dulce suave y refrescante, un aroma a fructooligosacáridos, sin olor peculiar y sin impurezas extrañas). .
Seis efectos principales
1. Bajo valor calórico Dado que el fructooligosacárido no puede ser digerido ni absorbido directamente por el cuerpo humano y solo puede ser absorbido y utilizado por las bacterias intestinales. bajo valor calórico y no lo es. Puede provocar obesidad e indirectamente tener el efecto de perder peso. También es un gran edulcorante para los diabéticos.
2. Debido a que no puede ser utilizado por las bacterias orales (refiriéndose al Streptococcus nigricans mutado), tiene el efecto de prevenir la caries dental.
3. Proliferación de bacterias intestinales beneficiosas. Los fructooligosacáridos pueden hacer proliferar selectivamente bacterias beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus en el intestino, haciendo que las bacterias beneficiosas dominen en el intestino, inhibiendo el crecimiento de bacterias dañinas y reduciendo la formación de sustancias tóxicas (como endotoxinas, amoníaco, etc.). ), y protegen las células de la mucosa intestinal y el hígado, previniendo así la aparición de cáncer intestinal patológico y mejorando la inmunidad del cuerpo.
4. Puede reducir los niveles séricos de colesterol y triglicéridos.
5. Favorecer la absorción de nutrientes, especialmente calcio. La ingestión de fructooligosacáridos puede mejorar la absorción de iones de calcio por parte del cuerpo, lo que ha atraído cada vez más la atención de la gente, y también se han llevado a cabo algunos ensayos clínicos en humanos. Para los adolescentes, se ha demostrado que la inulina, que es rica en fructooligosacáridos, tiene un efecto positivo en la salud ósea, mejorando la absorción de calcio y aumentando la densidad ósea. En las mujeres posmenopáusicas, se ha demostrado que la inulina, que es rica en fructooligosacáridos, aumenta la absorción de minerales y mejora la salud ósea. Otro estudio clínico demostró que la suplementación con inulina rica en fructooligosacáridos ayudó a mejorar la absorción de minerales y afectó los marcadores de recambio óseo en mujeres menopáusicas.
6. Previene y trata la diarrea y el estreñimiento.
Datos ampliados:
Principales aplicaciones
1. El fructooligosacárido no es fácilmente absorbido por el cuerpo humano, tiene un valor calórico muy bajo, no provoca obesidad y se puede utilizar para producir alimentos para bajar de peso y alimentos bajos en calorías; los fructooligosacáridos tienen poco dulzor y pueden producir alimentos sin azúcar o bajos en azúcar, que son muy populares entre las personas.
2. Los fructooligosacáridos tienen buenas funciones fisiológicas y los alimentos funcionales y saludables producidos pueden reducir la presión arterial, fortalecer los intestinos, ayudar a la digestión y mejorar la función gastrointestinal.
3. Los fructooligosacáridos pueden inhibir significativamente la retrogradación del almidón y son muy destacados cuando se utilizan en los alimentos. Las galletas y productos horneados producidos con fructooligosacáridos tienen un color hermoso, son suaves y deliciosos, tienen una textura uniforme y una buena vida útil, y pueden extender considerablemente la vida útil.
4. Utilizando las propiedades de la fibra dietética soluble en agua de los fructooligosacáridos, se puede desarrollar un nuevo tipo de vino funcional y saludable, que es fácil de digerir y absorber, nutre los nutrientes, mejora la resistencia física y es obviamente beneficioso para la salud humana.
5. Los fructooligosacáridos siguen siendo muy estables cuando se almacenan a bajas temperaturas de 25 a 5 grados centígrados y pueden utilizarse en alimentos fríos como el helado.
6. En la leche en polvo se utiliza fructooligosacárido, que es muy eficaz para desintoxicar, limpiar los intestinos y regular el equilibrio microecológico en dos direcciones.
7. Utilice fructooligosacáridos en bebidas de bacterias del ácido láctico para resolver el problema de la tolerancia a la lactosa, aumentar el contenido de calcio absorbible soluble en agua y hacer que los productos lácteos sean más fáciles de digerir y absorber.
8. Los fructooligosacáridos se utilizan como prebióticos en la producción de alimentos para animales. Solo matan bacterias dañinas, no bacterias beneficiosas, y son seguros y no tóxicos para los animales.
9. Agregar fructooligosacáridos a los cosméticos puede inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en la superficie de la piel del rostro, ralentizar, diluir y eliminar eficazmente la pigmentación y tiene un buen efecto en la salud de la piel.
L0. Los fructooligosacáridos se pueden utilizar junto con plantas especiales locales (como Gynostemma pentaphyllum, aloe vera, etc.). ) desarrolla y produce productos sanitarios de tercera generación de popularidad internacional.
11. Los oligosacáridos tienen funciones antitumorales e inmunes: Muchos informes indican que las bifidobacterias tienen efectos anticancerígenos. Esto puede deberse a la estimulación del sistema inmunológico por parte de células bifidobacterianas, secreciones celulares y componentes de la pared celular.
Aplicación del fructooligosacárido en los alimentos
Debido a sus funciones fisiológicas superiores y propiedades físicas y químicas, el fructooligosacárido se ha utilizado ampliamente en alimentos, productos para el cuidado de la salud y otras industrias en en el país y en el extranjero, y es bien conocido como una nueva fuente de azúcar saludable que integra nutrición, cuidado de la salud y efecto curativo en el siglo XXI.
(1) Aplicación en productos lácteos La aplicación más utilizada de los fructooligosacáridos en alimentos es en los productos lácteos. Agregar fructooligosacáridos a los productos lácteos fermentados puede proporcionar una fuente nutricional de probióticos como las bifidobacterias en el producto, mejorar la cantidad y función de los probióticos vivos y extender la vida útil de los productos lácteos no fermentados (leche cruda, leche en polvo, etc.). etc.) Añadir fructooligosacáridos. ) también puede resolver los problemas de las personas de mediana edad y mayores y de los niños que son propensos a enojarse y estreñirse al complementar la nutrición. Los fructooligosacáridos son más estables que la sacarosa en condiciones ácidas y pueden hacer proliferar las bifidobacterias. Por lo tanto, se utilizan ampliamente en alimentos ácidos como el yogur y las bebidas con bacterias del ácido láctico para reemplazar parte de la sacarosa.
(2) Aplicación en alimentos a base de cereales La adición de fructooligosacáridos a los productos a base de cereales puede mejorar la calidad del producto y prolongar su vida útil. Por ejemplo, agregar fructooligosacáridos a productos horneados puede mejorar el color y la fragilidad del producto y facilitar la hinchazón. Si se utiliza sacarosa como fuente de azúcar, el color del producto se oscurecerá fácilmente si no se manipula adecuadamente. El efecto colorante de los fructooligosacáridos es mejor que el de la sacarosa. La reacción de Maillard de los fructooligosacáridos confiere a los productos horneados un buen sabor y un color atractivo. Además, agregar una cantidad adecuada de fructooligosacáridos al pan puede producir un efecto humectante, retrasar el envejecimiento del almidón, evitar que los alimentos se endurezcan, hacerlos suaves y deliciosos y extender su vida útil.
(3) Aplicación en dulces y bebidas Como edulcorante funcional único con bajo contenido de azúcar, bajo valor calórico e indigestión, el fructooligosacárido se puede agregar a alimentos y bebidas dulces para mejorar el sabor del producto y reducir el Valor calórico de los alimentos. De hecho, los fructooligosacáridos pueden sustituir parte de la sacarosa en la producción de diversos dulces, como caramelos, gelatinas, chocolate, etc. , que no solo puede mantener cierto dulzor, sino que también previene la caries dental, y es especialmente indicado para niños. Agregar fructooligosacáridos a las bebidas de frutas y a las bebidas de té puede hacer que los productos tengan un sabor más suave y fresco.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Fructooligosacáridos