¿Qué cuchillo de cocina crees que es fácil de usar?
1. Introducción a los tipos y materiales de cuchillos de cocina
Son: cuchillos rebanadores, cuchillos para verduras y cuchillos para frutas (cuchillos delicatessen): cuchillos rebanadores, cuchillos para verduras y cuchillos para frutas ( cuchillos para delicatessen).
Cuchillo para rebanar
Los cuchillos para rebanar prestan más atención a la función de "corte". La hoja y el lomo son relativamente delgados y el ángulo de apertura del filo es pequeño, generalmente alrededor de 15. °-20° Su función principal es rebanar, triturar, etc., por lo que se requiere que el acero de la hoja o filo tenga alta dureza. Requiere mayor dureza del acero de la hoja o cuchilla.
Debido a la alta dureza del acero, los cuchillos para rebanar no pueden manejar ingredientes duros, como huesos, carne congelada, etc. No lo intentes fácilmente. El resultado de un encuentro cara a cara es ese. el cuchillo a menudo resultará herido.
Un buen cuchillo para cortar debe hacer tres cosas: ahorrar esfuerzo, evitar preocupaciones y ser práctico.
Sin esfuerzo: El filo de un cuchillo de cocina depende del ángulo de corte del cuchillo de cocina. Es mejor utilizar 15°-20°. Un cuchillo de cocina bueno y afilado le dará una sensación de ritmo al cortar verduras.
Ahorro de esfuerzo: significa que el cuidado y mantenimiento diarios no deben estropearse. La dureza del acero debe ser alta y el filo debe mantenerse bien. La hoja no se desafilará fácilmente. No es necesario pulirlo con regularidad. No se dañará después de un almacenamiento prolongado.
Suavidad: Mucha gente dice que esto es metafísica, en realidad está relacionado con el peso y equilibrio de la hoja. Por ejemplo, las chicas generalmente utilizan cuchillos de no más de 350g y les resultarán muy cómodos. Los niños generalmente usan 390 go más según la sensación, el mejor punto de equilibrio de la hoja es aproximadamente un dedo delante de la boca dorada.
Cuchillo para picar huesos
Deberías tener un cuchillo para picar huesos en casa. Por qué, como se mencionó anteriormente. La dureza del acero del cuchillo para cortar huesos debe ser moderada. Si es demasiado duro, se astillará y si es demasiado blando, la hoja se curvará. Siempre que pueda cortar con fuerza y la hoja sea lo suficientemente gruesa, el acero con medio carbono será suficiente.
No se utiliza con tanta frecuencia como el cuchillo rebanador. Su función principal es picar huesos. Sólo se utiliza para preparar platos duros. No es necesario comprar uno demasiado caro. Se recomienda que el presupuesto se controle dentro de los 100 yuanes, y aquellos con mucha fuerza pueden incluso usar directamente el hacha de hueso.
Cuchillo de Frutas (Cuchillo Deli)
Cuchillo de Frutas (Cuchillo Deli), este es diferente. Una persona o una familia pequeña solo necesita uno. Cuesta unas pocas docenas de dólares y los materiales son promedio. Es diferente cuando tienes un bebé en casa. Es necesario preparar otro puñado, que servirá para preparar alimentos complementarios para el bebé.
Como cuchillo para frutas (cuchillo para fiambres), puedes elegir un cuchillo Santoku o un cuchillo de chef. Ambos cuchillos tienen un buen rendimiento general y son más adecuados para este tipo de uso.