¿Qué se puede utilizar para sustituir la harina de arroz glutinoso que se utiliza para hacer rellenos de pastel de luna de cinco nueces?

La harina de arroz glutinoso utilizada para hacer rellenos de pastel de luna de cinco nueces se puede sustituir por harina estándar.

El pastel de luna de cinco nueces es un tipo de pastel de luna al estilo cantonés y el más famoso entre los diversos pasteles de luna del pueblo Han durante el Festival del Medio Otoño. Está hecho de almendras, semillas de melocotón, semillas de maní, etc. semillas de cáñamo, semillas de melón y otras materias primas. Tiene las características de ingredientes exquisitos, piel fina y rellenos ricos, no es fácil de romper, delicioso y fácil de llevar. Este pastel de luna tiene un sabor dulce, suave y crujiente, con una variedad de aromas a nueces; tiene forma de tambor, con bordes ligeramente abultados, patrones y escrituras claros, forma regular, sin piel rota, sin relleno expuesto y bordes claros; marfil, y el fondo es marrón rojo.

En 1939, se introdujo en Yunnan con el establecimiento del Jardín Kunming Guansheng. Los pasteles de luna de cinco nueces producidos por Kunming Guanshengyuan se han mejorado con respecto a la fórmula tradicional cantonesa del pastel de luna de cinco nueces, de modo que el producto no solo conserva el estilo original de los pasteles de luna al estilo cantonés, sino que también tiene el sabor local de Yunnan.

Las materias primas para la elaboración de mooncakes de cinco nueces son: harina estándar, azúcar blanca de alta calidad, aceite vegetal cocido, manteca de cerdo, huevos, azúcar de rosas, almíbar, polvo estándar cocido, nueces, maní, pino. nueces y semillas de cáñamo, semillas de sésamo lavadas, conservas de melón de invierno, vino blanco, álcali, azúcar de piel de naranja. Se eliminaron de la receta tradicional las almendras del sur, las semillas de melón, las semillas de aceituna, las tortas de naranja azucaradas y la harina de arroz glutinoso cocido (reemplazada por harina cocida) y se aumentó la cantidad de conservas de melón de invierno. El proceso de producción incluye preparar almíbar, hacer masa, hacer relleno, rellenar y dar forma, emplatar y hornear, enfriar y envasar, que es el producto terminado.