¿Qué es un sumiller?

Los sumilleres son personas que utilizan tecnología de evaluación sensorial para evaluar la calidad del vino, guiar el proceso de elaboración, almacenamiento y mezcla del vino, diseñar vino y desarrollar nuevos productos.

Ser sumiller es un trabajo muy duro. De media, hay que catar más de 3.000 vinos nuevos cada año. Hay más de 10.000 sabores almacenados en mi cerebro. Cuando un determinado sabor aparece por segunda vez, suele coincidir con la información de la memoria, especialmente el buen vino. La cata de vinos es también una tarea que pone a prueba la fuerza de voluntad del sumiller. Los sumilleres rara vez beben vino, simplemente lo prueban en la boca y luego lo escupen. Se dice que los buenos sumilleres rara vez beben alcohol.

Para los sumilleres, con el fin de mantener su aprecio, existen normas estrictas desde la dieta hasta otros aspectos de la vida diaria. Además, los sumilleres deben mantener una mentalidad buena y saludable y probar al menos diez tipos de vino cada día. Por supuesto, lo bueno de los sumilleres es que utilizan siempre el mismo método de degustación, lo cual resulta aburrido y mecánico. Pero también es el método más profesional e ideal, lleno de espíritu desinteresado. Puede contemplar la hermosa apariencia del vino y probar el vino real con el corazón.

El Centro de Formación de Talentos Shenzhen Luohu lanzó un proyecto de formación del sistema de sumiller en 2015.