¿A qué sabe el pato?

A la hora de comprar patos de pasto criados en libertad, lo mejor es preparar sopas que tengan más de tres años y que tengan mucha piel vieja en las patas. El pelaje es marrón. Después de matar, retire la cola y hay muchos ganglios linfáticos en el cuello que deben extirparse por completo. Luego córtelo en trozos, póngalo en una olla con agua fría (agregue suficiente agua a la vez), llévelo a ebullición, retire la espuma, agregue el vino de arroz, la cebolla y el jengibre, y manténgalo a fuego lento después de hervir. . Aproximadamente 2 horas, compruebe si la carne de pato está crujiente y tierna. Si está crujiente y podrido, puedes retirarlo del fuego. Después de agregar sal, una olla de sopa de pato añeja y aromática está lista. Al cocinar, puede agregar brotes de bambú planos y cocinarlos juntos. Recuerde, la sopa de verduras debe cocinarse en agua fría.

La sopa de pato siempre tiene un sabor especial. Si no la comes normalmente puede que no te acostumbres, pero la vieja sopa de pato es muy nutritiva. La sopa de pato que hice de esta manera definitivamente no tenía sabor.

La carne de pato no se puede utilizar para hacer sopa. La sopa cocida tiene mucho pescado.

Generalmente se utilizan patos vivos para elaborar sopa.

Muchos pescados de agua dulce, como la carpa, la carpa herbívora, la carpa plateada, etc., son ricos en proteínas, tienen un alto valor nutricional y son deliciosos, pero estos pescados suelen provocar dolores de cabeza debido a su olor a tierra. A continuación se muestran algunas formas de eliminar el olor a tierra.

Pasos/Métodos

Después de lavar el pescado de río, retire la membrana negra del vientre del pescado, póngalo en agua fría, luego vierta una pequeña cantidad de vinagre y pimienta en el agua y procesarla de esta manera. El pescado de río ya no tiene olor a tierra.

Puedes usar media sal y 5 libras de agua para remojar el pez vivo en agua salada. El agua salada penetrará en la sangre a través de las dos branquias. Después de una hora, el olor a tierra desaparecerá. Si es pescado muerto, remójalo en agua salada durante dos horas para quitarle el olor a tierra.

Hay dos costillas blancas a ambos lados del lomo de la carpa, que son las que crean un olor especial a pescado. Al sacrificar, tenga cuidado de quitar estos dos tendones blancos, para que no quede olor a pescado después de la cocción. El método para extraer los tendones blancos es: colocar el pescado en una tabla de cortar, golpearlo con el dorso de un cuchillo y luego cortar una pequeña abertura en los lados izquierdo y derecho del pescado cerca de las branquias para exponer los tendones blancos. y extráigalos suavemente.

Al matar peces, puedes lavar la sangre del pescado lo más limpia posible. Al cocinar, puedes agregar cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos para eliminar básicamente el olor a tierra.

Remojar el pescado en té tibio. Generalmente, se mezclan de 500 a 1000 gramos de pescado con una taza de té fuerte para preparar un té ligero. Remoja el pescado en té ligero durante 5 a 10 minutos. No sólo desaparecerá el olor a pescado, sino que también aparecerá un ligero aroma a té, porque el ácido tánico contenido en el té tiene un efecto astringente.

El olor a pescado muchas veces permanece en la olla donde se ha cocinado el pescado. En este momento, puedes calentar la olla y poner algunas hojas de té mojadas y empapadas para eliminar el olor a pescado en la olla. Las tijeras utilizadas para cortar el pescado y el cuchillo de cocina utilizado para cortar el pescado olerán a pescado. Simplemente frótelo con rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado. Para deshacerse del olor a pescado después de comer pescado, puede llevarse a la boca tres o cinco hojas de té.