¿Es necesario cocinar el tofu al vapor para hacer tofu fermentado?

El tofu utilizado para hacer tofu debe cocinarse al vapor. Los pasos específicos son los siguientes:

Cómo hacer tofu casero:

Ingredientes: Tofu del norte como. te gusta

Accesorios: cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite cocido, cantidad adecuada de licor de alta calidad.

1. Corta el tofu en trozos cuadrados de 1,5-2 cm, colócalo en el cestillo, cúbrelo con una tapa adecuada y observa el color en cualquier momento.

2. Al día siguiente, no hubo muchos cambios. En el sur, puede que al día siguiente empiece a ponerse un poco amarillo.

3. Al tercer día aparece amarillo y empieza a volverse pegajoso.

4. Continúe, es posible que en este momento perciba el olor especial a tofu fermentado.

5. Grandes zonas de decoloración y ablandamiento.

6. Se ve un poco de pelaje blanco.

7. El color amarillo sigue aumentando, y el pelaje blanco también va en aumento.

8. Espero hasta que alcance este nivel antes de pasar al siguiente paso. Me gusta una textura más suave. Puedes seguir fermentando durante un día.

9. Una vez completada la fermentación, preparo un tazón de vino blanco. Yo uso Erguotou y chile en polvo. Vierto el vino de arroz en el tazón, espolvoreo con chile en polvo, agrego un poco de azúcar, sal y esencia de pollo. y trece especias para sintetizar jugo.

10 En otro bol enrollamos la sal y el chile en polvo, luego los metemos uno a uno en una botella de vidrio y llenamos la botella con el aceite quemado (dejamos que se enfríe), para que no se enfríe. Se pone negro fácilmente. Por supuesto, si hay moho, ¡puedes hacerlo sin añadir aceite! Déjalo por más de medio mes.

11. Imagen del producto terminado de tofu fermentado casero.