¿Qué es el aceite para tartas? ¿Dónde puedo comprarlo?

El aceite para tartas es un emulsionante para tartas, también conocido como SP.

Se utiliza para batir bizcochos de huevo entero, lo que puede aumentar la velocidad de batido y mejorar la eficiencia del trabajo.

El aceite para tartas es SP, también conocido como emulsionante para tartas.

El componente principal del aceite de torta es una síntesis química: un emulsionante compuesto de monoglicérido y aceite de palma. En la industria de pastelería occidental, el aceite para pasteles se utiliza principalmente para mezclarlo con huevos, harina y agua para hacer pasteles.

A continuación se resumen varias características del aceite de palma:

Alimento

El aceite de palma se utiliza como alimento desde hace más de cinco mil años.

Ácidos grasos saturados

El aceite de palma se produce a partir de la pulpa de los frutos de la palma mediante cocción y prensado. Debido a que no contiene una gran cantidad de ácido cáprico, ácido láurico y ácido mirístico, y tiene un menor contenido de componentes de ácidos grasos saturados, es significativamente diferente del aceite de palmiste y del aceite de coco.

Ácidos grasos insaturados

El aceite de palma contiene una proporción equilibrada de ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados, aproximadamente un 44 % de ácido palmítico y un 5 % de ácido esteárico (ambos son ácidos saturados), 40 % de ácido oleico (ácido insaturado), 10% de ácido linoleico y 0,4% de ácido α-linolénico (ambos ácidos poliinsaturados).

Colesterol

Al igual que otros aceites vegetales, el aceite de palma no contiene colesterol (4, 5).

Aceite de cocina

Hoy en día, el aceite de palma se utiliza en todo el mundo como aceite de cocina, margarina y manteca vegetal, y también se añade a aceites mezclados y a diversos alimentos (6).

Generalmente, los proveedores de esta materia prima se pueden encontrar en los mercados mayoristas locales de alimentos no básicos. Las marcas de aceite para pasteles que he usado hasta ahora incluyen Silver Valley, Zilanya, Puratos, etc., y todas son bastante buenas.