¿Sabes cómo hacer mapo tofu, piel de tofu salteada con ají y carne de cerdo hervida con musgo de ajo?
Ingredientes: panceta de cerdo, anís estrellado, sal, canela, cebolla verde, pimienta blanca, jengibre, vino de cocción, azúcar de roca, 5 g de salvado de soja.
Método: 1. Remojar los palitos de tofu en agua, esponjar el jengibre, cortar las cebolletas en trozos y reservar, lavar y raspar la panceta de cerdo, cortar en fichas de mahjong y reservar.
2. Cortar en nudos de 3,5 cm de largo, cocerlos al vapor en una olla y sacarlos.
3. Sacar aceite de la olla y sofreír el azúcar con el azúcar de roca.
4. Pon la panceta de cerdo en la olla y utiliza vapor seco para darle color.
5. Añade el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el clavo y la pimienta blanca y sofríe hasta que esté fragante.
6. Agregue el vino de cocción para eliminar el olor a pescado, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue sal, cocine las cebollas a fuego alto y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
7. Añadir los restos de judías y llevar a ebullición. Ponga a fuego medio y cocine hasta que estén tiernos. Reducir el jugo a fuego alto y retirar de la olla.
Tofu picante
Ingredientes: tofu sureño, relleno de ternera, ajetes, pimienta, condimento de tofu Mapo, aceite vegetal.
Método: 1. Prepare los ingredientes; corte el tofu en cubos, escalde y reserve.
2. Agrega aceite a la olla, sofríe el ají hasta que esté fragante, tritúralo hasta que cambie de color y reserva, mezcla el condimento de mapo tofu y el agua y reserva.
3. Poner el relleno de carne tibio en la olla y sofreír hasta obtener mantequilla.
4. Vierta la salsa de tofu Mapo; deje hervir.
5. Vierta los trozos de tofu; agite la sartén para cubrir cada trozo de tofu con la salsa sin revolver.
Pasados los 6,5 minutos, añadir la cantidad adecuada de ajetes; recoger el jugo y espolvorear con pimienta.
Tofu frita con chile
Ingredientes: tofu, pimiento, cebolla, ajo, salsa dulce de fideos.
Método: 1. Hay un lugar llamado Mil Trozos de Piel de Tofu, lavados y cortados en triángulos. Los chiles también se pueden cortar en esquinas.
2. Picar las chalotas y cortar los ajos.
3. Utiliza 50% de aceite caliente para sofreír la cebolla y 2 cucharadas de salsa de fideos dulces (un condimento que se vende en los supermercados).
4. Sofreír los pimientos en la olla durante un minuto, y añadir un poco de agua cuando estén secos.
5. Verter el tofu y sofreír juntos. La piel del tofu se puede comer directamente, no la frías demasiado. Si agrega demasiada masa de harina, básicamente no necesita agregar sal. Depende de tu propio gusto. Por último, añade las rodajas de ajo, sofríe dos veces, luego vierte el aceite de sésamo y retíralo de la sartén.
6. La porción es lo suficientemente simple como para que no te canses de comerla todos los días.
Cerdo estofado con musgo de ajo
Ingredientes: panceta de cerdo, musgo de ajo, jengibre, ajo, anís estrellado, guindilla seca, vino de cocina, aceite vegetal, pasta de judías Pixian, azúcar.
Método: 1. Cocine la carne de cerdo con rodajas de jengibre y anís estrellado, retire la espuma después de hervir, agregue el vino de cocción, cocine por 20 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante la noche.
2. Lavar el musgo de ajo y cortarlo en trozos para su uso posterior.
3. Cortar la panceta de cerdo cocida y reservar.
4. Cortar el jengibre y el ajo, cortar el douban Pixian en varios cortes y reservar.
5. Echa un poco de aceite base en la olla y sofríe las lonchas de carne hasta que estén doradas (este paso depende de si está grasa pero no grasosa).
6. Añade previamente el jengibre, el ajo, los chiles secos y unos berros Pixian.
7. Continuar sofriendo un rato y añadir más aceite.
8. Vierta los brotes de ajo y sofría, agregue el resto de la pasta de frijoles Pixian y agregue un poco de azúcar para realzar la frescura.
9. Sofreír hasta que los ajetes queden ligeramente arrugados.