¿De qué está hecho el comino falso?
El falso comino se elabora a partir de comino y eneldo. El falso comino incluye principalmente semillas de eneldo, hinojo, etc. En Mongolia Interior, Jilin, Gansu y otras provincias y regiones, las semillas de eneldo, fruto de la planta umbelífera, se utilizan erróneamente como comino. Falso comino y semillas de eneldo. El comino es otro nombre del comino, una planta perteneciente a la familia Apiaceae. También se le llama hinojo tibetano, hinojo perejil, etc. Es el ingrediente principal para hacer curry y barbacoa.
Como especia famosa que elimina el olor a pescado y añade fragancia, se la conoce como el rey de los condimentos. Sin embargo, los comerciantes sin escrúpulos suelen utilizar las semillas de comino y eneldo, que son parientes cercanos del comino, e incluso algunos gránulos de alimento para pollos, para hacer pasar el comino porque su apariencia es muy similar al comino.
El valor medicinal del comino
El comino es rico en aceite esencial, un componente característico, además de una variedad de nutrientes funcionales como proteínas, polifenoles y fibra dietética. la capacidad de regular el qi Tiene efectos sobre la salud como apetecibles, disipadores del frío y deshumidificantes, antialérgico, antioxidante, bactericida, anticancerígeno, antiagregante plaquetario y antidiabético. Tiene aplicaciones muy importantes en el campo de la alimentación. y medicina.
La actividad antioxidante se refiere principalmente a la importante actividad del comino para eliminar los radicales libres hidroxilo, los radicales libres DPPH y la inhibición de los peróxidos lipídicos. Una gran cantidad de experimentos han demostrado que el comino incluye aceite esencial de comino, tanto extractos acuosos como solventes orgánicos. Los extractos tienen buena actividad antioxidante.
La actividad antibacteriana del comino se refiere principalmente al efecto inhibidor de la proliferación del aceite esencial de comino, la oleorresina y el extracto etanólico sobre bacterias como Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella y hongos como la levadura.
El comino puede inhibir la formación de células tumorales del estómago de rata inducidas por benzopireno, células tumorales de cuello uterino inducidas por 3-metilcolantreno y cáncer de hígado inducido por dimetilaminoazobenceno. Esto se debe principalmente a que el comino puede mejorar las actividades del citocromo P450. reductasa, citocromo b5 reductasa, glutatión transferasa y DT diaforasa, agregar una cierta cantidad de comino a la dieta de las ratas puede inhibir la aparición de cáncer de colon.