¿Está bien usar una olla de cobre? ¿Por qué?

En la cocina hay todo tipo de ollas y sartenes: ollas, sartenes, vaporeras, ollas a presión, lecheras y cazos…. Sin embargo, desde la perspectiva de la fabricación de materias primas, generalmente sólo existen dos tipos de ollas: ollas de hierro y ollas de aluminio.

Antiguamente, la gente también utilizaba ollas de cobre. Los seres humanos descubrieron y utilizaron el cobre mucho antes que el hierro. Era natural utilizarlo por primera vez para fabricar ollas y sartenes. Tras la aparición de las ollas de hierro, algunas personas todavía prefieren utilizar ollas de cobre. El cobre es brillante y luce hermoso. Entre los metales, la capacidad de transferencia de calor del cobre es superada sólo por la plata y mejor que la del hierro. La mayor desventaja de utilizar cobre para utensilios de cocina es que produce fácilmente una pátina tóxica, que a menudo se denomina pátina (oye, es el mismo ingrediente que la malaquita). Además, el uso de utensilios de cocina de cobre destruye la vitamina C de los alimentos.

Con el desarrollo de la industria, la gente se dio cuenta de que era realmente problemático utilizar cobre para fabricar ollas y sartenes. El cobre no se produce mucho y es caro. Se utiliza para fabricar cables, motores (bueno, incluidos chips de computadora) e incluso armas y balas, que pueden aprovechar mejor sus características (bueno, hacer estallar la Casa Blanca). Como resultado, las ollas de hierro reemplazaron a las de cobre.

En las zonas rurales, la olla grande de la estufa está hecha de arrabio. El arrabio es duro y quebradizo. No se desinflará si lo golpeas ligeramente, pero se romperá si lo golpeas con fuerza. El hierro forjado se puede utilizar para fabricar woks y cucharas de hierro. El hierro forjado es blando y resistente y no se puede romper. La principal diferencia entre el arrabio y el hierro forjado es el contenido de carbono. El contenido de carbono del arrabio es superior al 1,7% y el contenido de carbono del hierro forjado es inferior al 0,2%. Las sartenes de hierro son baratas. Hace más de treinta años, casi todas las ollas de la cocina eran ollas de hierro. Las ollas de hierro también tienen sus desventajas: son voluminosas y propensas a oxidarse. El óxido del hierro es como cicatrices epilépticas que se caen pieza a pieza. La capacidad de transferencia de calor del hierro no es muy fuerte, no solo no es tan buena como la del cobre, sino que tampoco es tan buena como la del aluminio.

Hoy en día, muchos utensilios de cocina están hechos de aluminio o productos de aleación de aluminio. Las ollas, palanganas, teteras, palas y cucharas están casi todas hechas de aluminio. Sin embargo, hace un siglo, el aluminio era más caro que el oro y se le llamaba "oro plateado".

El emperador francés Napoleón III conservaba un juego de vajilla de aluminio y sólo lo exhibía en grandes banquetes de estado. Mendeleev, el químico ruso que descubrió la ley periódica de los elementos, recibió un premio noble de la Sociedad Real de Inglaterra: una taza hecha únicamente de aluminio. Estas historias son ahora una broma. Hoy en día, el aluminio es un metal muy barato. Comparado con el hierro, el aluminio tiene una gran capacidad de transferencia de calor y es liviano y hermoso. Por tanto, el aluminio es un material ideal para fabricar utensilios de cocina.

Algunas personas piensan que el aluminio no se oxida. De hecho, el aluminio es un metal activo que se oxida fácilmente con el aire para formar una capa fina y transparente de óxido de aluminio: óxido de aluminio. Sin embargo, esta capa de óxido de aluminio se diferencia del óxido suelto: es muy densa, como la piel, y protege el interior del óxido. Sin embargo, esta película de óxido de aluminio teme tanto a los ácidos como a los álcalis. Por lo tanto, no conviene guardar los platos en ollas de aluminio durante demasiado tiempo y no utilizarlas para contener vinagre, sopa de ciruela agria, agua alcalina, agua salada, etc. Los productos de aluminio con superficies rugosas son en su mayoría aluminio en bruto. El aluminio es aluminio impuro y se rompe en pedazos como el arrabio. Los productos de aluminio comunes son livianos y delgados; este es aluminio cocido. La aleación de aluminio se funde añadiendo una pequeña cantidad de magnesio, manganeso, cobre y otros metales al aluminio puro. Su resistencia a la corrosión y su dureza mejoran enormemente. Las ollas a presión y teteras hechas de aleación de aluminio se venden ampliamente en el mercado. En los últimos años han aparecido productos electroquímicos de aluminio en los centros comerciales. Esto se debe a que el aluminio se oxida a través de electrodos, lo que espesa la capa de óxido en la superficie del aluminio y forma una capa de adhesión suelta y porosa, que puede absorber firmemente los tintes. Por lo tanto, la superficie de tales loncheras, ollas arroceras, teteras, etc. de aluminio se puede teñir con colores brillantes, haciendo que los productos de aluminio sean más hermosos y atractivos.

Las ollas de aluminio también tienen su lado malo. Comer demasiado aluminio puede provocar fácilmente la enfermedad de Alzheimer. Así que será mejor que utilicemos ollas de acero inoxidable.

Como dice el refrán, "beber durante la noche" puede matar a la gente. También es muy popular en las zonas rurales utilizar ollas de hierro para contener el vino. Todo el mundo debe saber que si le duele el estómago después de comerlo, es posible que el médico no pueda determinar la causa de su enfermedad cuando vaya al hospital. De hecho, esto es lo que se llama "intoxicación por plomo".

¡No está bien! ¿Por qué las antiguas ollas calientes de cobre están obsoletas? El cobre no se puede utilizar directamente para contener alimentos.

Si tienes que usarlo, tienes que colgar una capa de otro metal en su interior para cocinar en una olla de cobre.

El cobre en sí no es activo, pero el cobre no es resistente. Se corroe y reacciona fácilmente con el oxígeno del aire y el agua de la olla produce pátina, que es una sal de metal pesado que es perjudicial para la salud. Es mejor utilizar ollas de acero inoxidable para cocinar. ¿cocinando?

Demasiado cobre es malo para la salud ¿Por qué no se pueden utilizar ollas de aluminio o cobre en las cocinas de inducción?

Las cocinas de inducción son muy exigentes con las ollas utilizadas. En las cocinas de inducción solo se pueden utilizar ollas de hierro. Sin embargo, en las placas de inducción también se pueden utilizar ollas esmaltadas, ollas de fundición, ollas de acero inoxidable y ollas de hierro inoxidable.

Los recipientes fabricados con aluminio, cobre y otros materiales no ferromagnéticos no son aptos para placas de inducción.

Ser exigente con las ollas es inseparable del principio de funcionamiento de las cocinas de inducción. La cocina de inducción utiliza el principio de calentamiento por corrientes parásitas por inducción de campo magnético, que utiliza corriente eléctrica para pasar a través de una bobina para generar un campo magnético. Cuando la fuerza magnética en el campo magnético pasa a través del fondo de la olla de hierro, innumerables pequeñas corrientes parásitas. Se generará, lo que hará que la olla se caliente a alta velocidad, calentando así la comida en la olla.

Dado que el fondo de la olla se calienta solo, el área de contacto entre el fondo de la olla y la cocina de inducción afecta directamente el efecto de cocción, por lo que lo mejor es elegir una sartén.

Las ollas para cocinar deben ser más gruesas

Si quieres cocinar en una placa de inducción, debes elegir una olla un poco más gruesa. El vendedor del centro comercial dijo que la olla a presión de hierro es el artículo más comprado por los clientes. Si desea elegir una olla para cocinar, debe elegir una olla con una pared relativamente gruesa. De esta manera, el arroz de la olla se calentará de manera uniforme y no se quemará fácilmente.

Las ollas y sartenes no deben ser demasiado pesadas

Las cocinas de inducción se diferencian de las estufas construidas con materiales como el ladrillo o el hierro porque su capacidad de carga es limitada. Las verduras no deben exceder los 5 kilogramos y el fondo de la olla no debe ser demasiado pequeño, para que la fuerza en la placa de inducción no sea demasiado pesada ni demasiado concentrada.

Si necesitas calentar ollas y sartenes que son demasiado pesadas o demasiado grandes, debes configurar una rejilla de soporte para ollas y sartenes separada e insertar la cocina de inducción en el fondo de la olla y la sartén. Las cocinas de inducción generales requieren un diámetro del fondo de la olla de entre 12 cm y 26 cm, y la sartén es más adecuada para ollas al vapor.

¿Por qué las ollas de cobre se oxidan al utilizarlas para cocinar?

La pátina se desarrolla al cocinar en ollas de cobre, esto es normal

La pátina, o pátina, se produce cuando el cobre entra en contacto con oxígeno, dióxido de carbono y vapor de agua. acoplador en casa ¿vale? Por qué

No debería ser la mejor opción; los principales problemas son:

1. Diferentes unidades interiores en varias habitaciones****, y una unidad exterior, siempre que exista. es una falla, no se pueden usar todas las habitaciones;

2. Cuando la unidad interior en una sola habitación está encendida, es necesario encender la unidad exterior. En este momento, el consumo de energía de la unidad es. relativamente grande;

3. Para las personas que no han usado aires acondicionados durante mucho tiempo, no los usan durante mucho tiempo todos los días. Para las familias donde el aire acondicionado no se utiliza durante mucho tiempo, el efecto de ahorro de energía no es obvio, pero el precio del aire acondicionado es muy alto

4. Generalmente hay una " "calefacción eléctrica; "cinturón" es el contacto inverso conectado al contactor de CA del compresor. Cuando la unidad exterior no arranca, este cinturón calefactor eléctrico funcionará; es decir, si el aire acondicionado no se utiliza las 24 horas del día o 20 horas al día. día, el aire acondicionado seguirá funcionando y consumirá energía; suponiendo que la potencia de la cinta calefactora eléctrica sea de 30 W, entonces el "consumo de energía en espera" por día será de 0,6 grados.

Se sigue recomendando comprar un aire acondicionado para cada habitación de tu hogar. Ollas de aluminio, ollas de cobre, por qué no utilizar ollas de tungsteno

Debido a que el cuerpo humano no necesita este elemento, el tungsteno no se utiliza como materia prima para fabricar ollas. ¿Es deliciosa la carne fresca asada en una pequeña olla de cobre?

El sabor y la textura de este tipo de carne fresca son bastante buenos después del procesamiento. Si no lo has probado antes, puedes probarlo. Aunque es posible que la misma comida no satisfaga a todos, no deberías decepcionarte demasiado. ¿Cómo utilizar una olla de cobre

¿Olla de cobre para cordero shabu-shabu? Normalmente se sofríe la carne en una olla de cobre: ​​se pone el carbón al fuego hasta que esté rojo y luego se pone en la olla de cobre. Salteado general: ..... Muy pocas personas usan ollas de cobre para sofreír. Realmente no lo sé.