¿Qué tipo de camarón es el mejor y cómo hacerlo?

Utilice sólo los ingredientes más simples

Hervido

Sabor: sabor original, fresco y dulce

Método: agua hirviendo Solo cocínelo

Introducción del ama de casa: Al cocinar camarones hervidos, puede poner rodajas de limón en el agua hirviendo. Esto hará que la carne de camarones sea más fragante, más deliciosa y sin olor a pescado.

Especies de gambas adecuadas: Siempre que sean gambas frescas, se pueden hervir, entre las que las mejores son las gambas de mar y las gambas de arena.

Los camarones hervidos son la forma más común de comer camarones en cantonés. Tiene dos grandes ventajas: en primer lugar, es cómodo y rápido. Lava los camarones, espera a que hierva el agua y échalos todos. No se requieren habilidades culinarias. No es necesario prestar demasiada atención al calor. Puedes pescarlo y comerlo cuando se acabe el tiempo. No es necesario estirar el cuello para esperar junto a la estufa. , que es muy adecuado para los golosos. En segundo lugar, es original, fresco y dulce, y para cocinar los camarones solo necesitas una olla transparente, se ve el agua hirviendo en el fondo, sin ningún condimento, y un. El dulce olor a marisco flota mientras se cocina.

De todos los métodos de preparación, hervir es la mejor forma de maximizar la “frescura” del marisco en el menor tiempo, y es la mejor forma de llamar “fresco” al marisco sin lugar a dudas.

Maggi

Sabor: Las gambas Maggi tienen un sabor fuerte y son aptas para personas con gustos pesados.

Preparación: Saltear, añadirle varios condimentos a tu gusto.

Introducción del ama de casa: Hay que añadir salsa de soja.

Especies de camarón adecuadas: los camarones Rocher de cabeza grande son los mejores para Maggi. Las cabezas de camarón son fragantes y crujientes, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable y le roba todo el protagonismo al cuerpo del camarón.

Maggi es en realidad sólo un término general, que aquí se refiere a todos los métodos de "frito". La gente de Guangzhou a la que le encanta hacer escándalo por sus platos le agregará varios condimentos según sus propias preferencias. Excepto por la misma salsa de soja, la salsa de chile y ostras es un plato común, la leche con queso es un nuevo intento y otros mariscos también. personas que siguen el mismo método de cocción: uno de mis amigos tuvo muchas ideas y de repente pensó: "Los cangrejos fritos con jengibre y cebolletas están tan deliciosos que supongo que sería bueno hacer camarones fritos con jengibre y cebolletas, ¿verdad? " Pero ya no lo escuché. Hablando de eso, tal vez no sepa tan bien.

Gambas a la sal

Sabor: salado y fragante.

Preparación: Una de las formas más sencillas de hacer gambas saladas es poner las gambas en un wok sin agua, freírlas a fuego lento, y cuando esté casi cocido añadir sal y aceite, y listo. Ya terminaste.

Introducción del ama de casa: Utilice sal gruesa.

Especies de camarón adecuadas: Los camarones utilizados para hacer camarones salados deben ser grandes y el camarón es una buena materia prima.

La característica de los camarones salados es su dulce fragancia. Tan pronto como se inhala, la fragancia se precipita directamente a la garganta, que es la tentación más directa al sabor. También se ve muy hermoso, con volumen. Color y color resplandeciente. Precioso brillo aceitoso. Personalmente, me encantan los camarones salados. La cáscara del camarón tiene un aroma salado único. Después de comerlos, el aroma aún persiste en los dedos, lo que a menudo hace que la gente se chupe los dedos sin importar sus modales y recuerde el pasado durante tres días.

Ajo al vapor

Sabor: dulce y fragante.

Método: Mantenga las cabezas de los langostinos intactas, corte los cuerpos de los langostinos por la mitad y corte las cáscaras de la parte posterior de los langostinos para que tengan más sabor, pero no los pele ni los extienda. Espolvorear con ajo picado y cocinar al vapor sobre agua.

Presentación del ama de casa: Picar el ajo hasta formar una pasta.

Especies de gambas adecuadas: gambas a la canela, gambas al cáñamo, etc.

Se trata de unos sencillos camarones caseros al vapor con ajo. El calor debe ser el adecuado y controlar el tiempo en el punto justo para no cocinar demasiado los tiernos camarones. Este método requiere esfuerzo y técnica. El ajo cocido al vapor es una forma de comer que gusta a mucha gente. Es dulce, fragante y tiene un sabor excelente.

Camarones Fritos

Sabor: Diferentes ingredientes tienen diferentes sabores.

Preparación: Quitar la cáscara de las gambas crudas.

Introducción del ama de casa: También hay un pequeño truco para freír los camarones. Primero hay que mezclar los camarones con los condimentos y marinarlos un rato antes de freírlos, verterlos en agua y remojarlos en agua hirviendo. Por un lado, mantener el sabor fresco de los camarones puede ahorrar el consumo de aceite de la familia.

Especies de gambas adecuadas: gambas a la canela, gambas al cáñamo, etc.

El proceso de freír camarones es relativamente complicado y requiere mucho tiempo. Sólo aquellos que tienen tiempo y energía elegirán este método.

Quitar las cáscaras a las gambas crudas es ante todo una tarea que pone a prueba la paciencia y el cuidado. Hay que tener cuidado, de lo contrario es fácil que se pierda la cabeza y la cola, sobre todo la cola, ocho de cada diez se romperán. apagado. Hay un pequeño truco para pelar las gambas. Primero lava las gambas y luego pélalas. Esto hará que las gambas peladas queden más completas. Hay muchas formas de sofreír los camarones. Puedes agregar verduras, melones, frutos secos o incluso frutas. El sabor es dulce y no tienes que preocuparte por pelar las cáscaras, para que puedas comerlos sin problemas.

Cómo comprar camarones

Nunca compres camarones muertos

A la hora de comprar camarones debes saber identificar su frescura. Cuanto más frescos sean los camarones, más deliciosos. De lo contrario, se perderá el sabor y la carne se “enmohecerá”. Las cáscaras y los músculos de los camarones frescos están fuertemente adheridos entre sí. Al pelar la carne de los camarones a mano, es necesario hacer un poco de esfuerzo para pelar las cáscaras de los camarones. El tejido del intestino y la carne de los camarones frescos también están estrechamente adheridos. entre sí, pero es necesario refrigerarlos. Los intestinos y la carne de los camarones no están muy adheridos. Si los intestinos y la carne de los camarones están sueltos, significa que los camarones no están frescos. Además, al comprar camarones vivos, si los camarones producen burbujas de vez en cuando, también es señal de frescura.

Los camarones deben tener cáscara dura, color verde brillante, ojos saltones, carne firme y olor a pescado. Si el caparazón es blando, gris y turbio, los ojos hundidos y la carne del caparazón separada, lo mejor es. Aquellos con cabello amarillento, cabello oscuro, cabeza y pies caídos y carne suelta se consideran inferiores.

La mayoría de los camarones con branquias ennegrecidas son camarones enfermos.

Algunos camarones que se venden en mercados informales por unos pocos yuanes la libra se vendían originalmente por docenas de yuanes. ¿Por qué se han reducido tanto los precios? ¿Cuánto paño de lana? Los expertos señalaron que resultó que algunos de estos camarones no pudieron venderse porque se encontraron residuos de medicamentos para el pescado, como cloranfenicol, etc., por lo que los comerciantes de productos acuáticos tuvieron que venderlos a precios reducidos, y debido a la falta Debido a los métodos de manejo y detección en el mercado de productos acuáticos, estos camarones afectados no se vendieron. De esta manera, los camarones contaminados pueden venderse en grandes cantidades en el mercado y los compradores piensan que son de alta calidad y bajo precio, pero en realidad lo son. se han convertido en víctimas (el cloranfenicol tiene efectos tóxicos graves en el sistema hematopoyético y digestivo humanos y puede causar anemia aplásica; también puede causar reacciones adversas como neuritis óptica y erupción cutánea).

Camarones secos

"Mi habilidad para hacer camarones secos en el microondas es de primera"

Otro amigo al que le gusta usar hornos microondas ha usado su microondas Horno a la perfección, incluso las gambas pueden crear otro sabor nuevo en el microondas.

Su método también es muy sencillo. Pon los camarones crudos en un plato y mételos en el microondas sin añadir condimentos ni siquiera agua. Usa fuego alto durante unos minutos hasta que se absorba la humedad de los camarones. Todos se han evaporado, y cuando estén secos y duros, se pueden sacar y dejar secar primero. Cuando baje la temperatura, se convertirán en gambas secas. El condimento es muy sencillo y muy especial. Utiliza vinagre blanco común. Mi amigo dijo que es un gran placer usarlo con vino.

Camarones borrachos

“Los camarones borrachos son realmente deliciosos cuando se bañan en mostaza verde”.

Los camarones borrachos son en realidad una forma de comer camarones crudos. Sin embargo, existe. Es un paso adicional en el trabajo de preparación preliminar, que es la especialidad de mi tío que está lejos en Chaozhou.

Después de comprar gambas vivas, primero ponerlas en agua y añadir al agua una determinada cantidad de vino blanco (la cantidad depende del grado de vino y de la tolerancia personal). Cuando los camarones originalmente vigorosos disminuyen su velocidad de nado, se vuelven perezosos y finalmente quedan completamente paralizados en el agua y no pueden moverse, significa que el ejercicio de calentamiento de los camarones ha llegado a su fin y es hora de ser sacrificados. . En ese momento, mi tío comenzó a demostrar sus habilidades con el cuchillo. Sacó los camarones borrachos del agua, peló con cuidado las cáscaras exteriores de los camarones, cortó la carne de los camarones por la parte posterior y probablemente la cortó en rodajas finas. Se corta en cuatro o cinco rodajas, se extiende en un plato lleno de cubitos de hielo y se sirve maravillosamente en la mesa. La salsa para mojar es simplemente mostaza verde y salsa de soja. Originalmente hay muchos otros ingredientes, pero mi tío sintió que le quitaría el delicioso sabor a los camarones borrachos, así que simplemente no los quería todos.

Adicional:

1. Freír: Mezclar las materias primas con salsa de soja, sal y vino, ponerlas en una sartén con aceite caliente y sofreírlas bien a fuego alto. Por lo general, no está rebozado y queda crujiente por fuera y tierno por dentro después de freírlo.

2. Freír en seco: Después de mezclar las materias primas con los condimentos y remojarlas, se retira el agua, se mezcla con la masa seca en polvo y se fríe. Puede hacer que las materias primas queden crujientes por fuera y de color marrón.

Tanto la fritura clara como la fritura en seco deben controlar la temperatura del aceite y el calor según la ternura y otras propiedades de las materias primas. Generalmente, para materias primas tiernas y de forma pequeña como tiras, bloques, rodajas, etc., el aceite se debe hervir. Hoy en día el tiempo de fritura debe ser corto, sacarlo de la olla cuando esté cocido aproximadamente al 80%, luego meterlo después de que hierva el aceite y sacarlo. Para ingredientes enteros de forma grande, mételos en la olla cuando el aceite esté entre un 70 y un 80% caliente, déjalos en la olla un rato o fríelos varias veces a intervalos. A veces también puedes retirar la olla del fuego varias veces. tiempos para cocinarlos Para platos que quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, las materias primas para platos fritos y fritos generalmente se fríen inmediatamente y se sirven con condimentos para mojar.

3. Frito: Cocer la materia prima al vapor hasta que esté bien cocida, luego poner por fuera clara de huevo y pasta de harina, y luego freírlas en una sartén (también las hay sin rebozado, normalmente). la masa es en su mayoría materia prima para romper huesos, no (la mayoría de los rellenos son materias primas que no necesitan romperse en pedazos). Cuando esté en funcionamiento, agregue las materias primas a la sartén después de que hierva el aceite y fría hasta que la capa exterior esté de color amarillo oscuro y crujiente. Las características de la comida frita son que queda crujiente por fuera y podrida por dentro, y extremadamente crujiente.

4. Para freír suave, use trozos pequeños, rodajas, tiras rectangulares y otras materias primas para pegar, luego ponga el aceite en la olla cuando esté al 60% de temperatura del aceite. Si es demasiado alta se quemará por fuera y por dentro cruda, si la temperatura es demasiado baja se desbaratará. Al freír se debe dispersar la materia prima en la olla para evitar que se pegue hasta el exterior. Está duro unos 8 segundos. Cuando las bolitas estén maduras, sácalas, luego hierve el aceite en la olla antes de agregarlas, ya están listas. Este método de fritura lleva poco tiempo y se caracteriza por una capa exterior crujiente y una capa interior tierna y fragante.

5. Los alimentos fritos envueltos en papel están hechos principalmente de ingredientes frescos, deshuesados ​​y limpios, procesados ​​en rodajas o cubos, mezclados con claras de huevo, añadidos con ingredientes y condimentos, y luego Cubierto con papel de arroz glutinoso o papel celofán, envuélvalo y fríelo en aceite. La característica de este método de fritura es que puede mantener el jugo original y dejar la materia prima particularmente fresca y tierna. Use fuego alto durante la operación, agregue las materias primas cuando el aceite esté frío o cuando esté entre un 40 y un 50% caliente, espere hasta que el aceite hierva y la bolsa de papel flote hasta adquirir un color dorado y esté listo.

6. Fritura crujiente: Primero, escaldar las materias primas con piel (normalmente pollos enteros, patos, etc.) en agua hirviendo para que la piel se encoja y se tense. Y unte azúcar caramelo en la superficie, séquelo con secador, póngalo en una cacerola de aceite caliente, revuelva constantemente y vierta el aceite caliente en el abdomen. Cuando todo el cuerpo esté frito hasta que esté de color amarillo claro, luego levante la cacerola de aceite hasta arriba. y dejar cocer la materia prima en aceite y sofreír hasta que esté crujiente, luego retirar cuando suba la temperatura del aceite.