¿Qué es la sal de pozo?
Sal de pozo de Sichuan
La sal de pozo producida al cavar pozos y recolectar salmuera para freír es una industria de producción de sal antigua y única. El gobierno Qing cambió la forma en que los gobiernos anteriores controlaban la industria de la sal de pozo en Sichuan y "permitió a la gente cavar libremente", lo que hasta cierto punto permitió el desarrollo de la producción y comercialización de sal de pozo en las vastas áreas del suroeste de China.
A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, tras un largo periodo de guerra, todos los pozos de sal que antaño se extendían por Sichuan fueron destruidos. Desde mediados de Kangxi hasta principios de Yongzheng, la producción de sal de pozo se recuperó rápidamente. En el noveno año de Yongzheng (1731), las áreas productoras de sal de Sichuan se habían extendido a cuarenta estados y condados. Había más de 6.100 pozos de sal en el. país, y las ventas anuales de sal alcanzaron los 9.000. Se vendieron más de 2,2 millones de jins, lo que superó con creces el récord de ventas anuales más alto de 60 millones de jins en la dinastía Song del Sur. Durante el período Qianlong, se adoptó por primera vez el impuesto a los pozos de sal recién abiertos, y luego se implementaron medidas adicionales para nunca aumentar el impuesto a los pozos de sal recién abiertos, lo que estimuló el rápido aumento de la sal de pozo en Sichuan durante los períodos Qianlong y Jiaqing. En el decimoséptimo año de Jiaqing (1812), había más de 9.620 pozos de sal en Sichuan y las ventas anuales de sal ascendían a más de 323,5 millones de jins. Después de eso, el mayor volumen de ventas anuales de sal alcanzó los 700 millones de jins, y el volumen de ventas anual general se mantuvo entre 400 y 500 millones de jins.
El desarrollo sin precedentes de la industria de la sal de pozo de Sichuan durante la dinastía Qing se basó en gran medida en el avance continuo de la tecnología de producción de sal. En términos de herramientas de perforación, se han creado cinco tipos de herramientas de perforación, incluidas limas de cola de pez, limas de lingotes de plata, limas de riqueza, limas de herradura simple y limas de herradura doble. El proceso de perforación de pozos se ha estereotipado en seis procesos: abrir la boca del pozo, bajar el círculo de piedras, perforar la abertura grande, bajar el bambú (revestimiento para proteger la pared del pozo), perforar la abertura pequeña y ventilar el lodo (quitar el barro de escombros de roca en la escofina). A principios de la dinastía Qing, los pozos pequeños se extraían principalmente para extraer salmuera fina y poco profunda durante el período Qianjia, con la mejora de la tecnología de producción de sal, la profundidad de los campos de sal de Furong generalmente alcanzaba entre cien y doscientos pies, y la salmuera amarilla entraba; se extrajeron los estratos del Jurásico; durante el período Daoxian, se extrajeron muchos pozos en el área de sal de Furong a una profundidad de hasta 1.000 metros, cerca de los estratos del Triásico, y la capacidad de producción mejoró significativamente. Con el surgimiento de pozos profundos y el desarrollo de recursos de salmuera abundantes y concentrados, las tecnologías de extracción y transporte de salmuera y las instalaciones de apoyo también se han desarrollado en consecuencia. En la dinastía Ming, a menudo se utilizaba de una a tres personas para girar el molinete para recoger la salmuera y, a veces, se utilizaban carros tirados por bueyes como motor. En la dinastía Qing, los pozos profundos eran impulsados principalmente por bueyes por turnos. Al final de la dinastía Qing, alguien había producido una prueba de una locomotora de bombeo de salmuera a vapor basada en el principio de una grúa de carga y presentó una solicitud de patente ante la Industria. Departamento del gobierno Qing en 1904. Para transportar grandes cantidades de salmuera a cocinas distantes para freír, Furong Saltworks creó hogares especializados en la industria "Jian" (o "Jiang") con instalaciones y tecnología de transporte de salmuera.
En términos de combustible, el uso de carbón era muy común en la dinastía Qing, y la tecnología de extracción de gas natural se desarrolló en varios campos de sal, lo que impulsó el aumento de la producción de la industria salina.
Cuarenta prefecturas y condados productores de sal en Sichuan durante la dinastía Qing formaron gradualmente She (Hong) Peng (Arroyo), Nan (Parte) Lang (Zhong), Qian (Wei) Le (Montaña), Fu ( Shun) ) Rong (condado), Yunyang y otras cinco áreas de producción importantes. Entre ellos, Shepeng, Qianle y Furong son los más famosos. Por ejemplo, el distrito de sal de Furong tiene las ventajas de pozos profundos, salmuera concentrada y abundante gas natural, así como la expansión del mercado provocada por "Sichuan Salt to Chu". En su apogeo, tenía pozos de sal y fuego. Hay alrededor de 2.000 ojos, más de 20.000 sartenes y una producción anual de 200.000 a 300.000 toneladas de sal, lo que representa más de la mitad de la producción de Sichuan, lo que la convierte en la famosa "Ciudad de la Sal". ".
En la dinastía Qing, las empresas de estufas de pozo de la industria de la sal de Sichuan formaban sus propias unidades de producción y eran responsables de sus propias pérdidas y ganancias. Algunos pequeños pozos y pequeñas estufas en el norte de Sichuan son industrias artesanales, que dependen principalmente de miembros de la familia (a veces contratan a algunos trabajadores) para dedicarse a la producción de sal, y también tienen una pequeña cantidad de tierra para la agricultura. Las empresas de estufas de pozo a gran escala en Furong y Qianle son industrias artesanales típicas con una fina división del trabajo y materiales de producción concentrados. En gran medida, tienen las características importantes del capitalismo en ciernes.
La industria de la sal de Sichuan tiene una división del trabajo muy detallada, desde cavar pozos, bombear salmuera, transportar salmuera hasta freír sal, y los procesos son complicados y requieren una gran inversión en costos de ingeniería y equipos. Por lo general, se necesitan de uno a dos, cuatro o cinco años para cavar un pozo y, como máximo, más de diez años o incluso décadas. La inversión en la perforación de un pozo puede costar miles de taeles para los pozos poco profundos, decenas de miles de taeles para los pozos poco profundos. profundas, e incluso cuestan hasta tres o cuatro años para aquellos que no logran ver el éxito incluso si están en problemas. La mayoría de los empresarios que explotan pozos y estufas juntan su capital y adoptan un sistema de asociación para fortalecer sus recursos financieros. En el área de producción de Furong, los inversores (llamados invitados) y los propietarios de tierras construyen pozos en forma de arrendamientos y asociaciones, que se dividen en "pozos a término" (o pozos invitados) y "pozos descendientes". Antes de la dinastía Daoguang, la mayoría de los pozos eran "pozos de vida limitada", es decir, después de que el pozo fuera excavado con éxito, los inversores solo disfrutarían de las acciones y sus ingresos durante un cierto período de tiempo en proporción, y el pozo y sus instalaciones serían devueltas al propietario de la tierra sin cargo después de la fecha de vencimiento; los "pozos descendientes" se cavaron con éxito después de que los inversores y los propietarios de la tierra fueran propietarios conjuntos de la propiedad a largo plazo. Con la mejora de la tecnología de perforación de pozos, la profundidad de los pozos ha aumentado en consecuencia y la cantidad de capital anticipado pagado por los inversores ha seguido aumentando, cambiando la proporción original de inversores y propietarios de tierras en la estructura accionaria, y los "pozos de vida" han gradualmente pasó a ser "pozos descendientes".
En circunstancias normales, una vez que Jingcheng se pone en producción, el propietario ocupará entre una sexta y una cuarta parte de las acciones, lo que se denomina "el día principal", "el día de la tierra" o "la boca de la tierra". "; la mayor parte del capital restante pertenece al propietario. Es propiedad de inversores y se llama "día del trabajador", "día de los invitados" o "agua hirviendo"; si hay un líder (el iniciador u organizador de la recaudación de fondos para el pozo excavación), también debe obtenerse de la fecha de la línea del suelo o del "agua de la caldera". Algunas acciones se asignan desde la boca de la olla como recompensa al portador principal, lo que se denomina "participación del día seco", "reunión". "reparto del día" o "reparto del agua de la olla hirviendo".
Los inversores en varias zonas de producción de sal de pozo son principalmente empresarios, especialmente los de Shaanxi y Shanxi. La mayoría de ellos comenzaron como comerciantes de sal y casas de empeño. Primero controlaron el campo del transporte de sal de Sichuan y utilizaron el método de "alquilar, arrendar y vender en nombre de otros" para obtener una gran cantidad de ganancias. la gran cantidad de puertos de venta de sal de Sichuan, abrieron tiendas de sal en varios lugares y acumularon enormes riquezas. Al final, la mayoría de ellos se asociaron con pueblos indígenas locales para invertir capital comercial en pozos y estufas de la industria de la sal, transformándolos en capital industrial;
Los trabajadores de la industria de la sal que cavaban pozos y quemaban estufas eran en su mayoría agricultores que habían perdido sus medios de producción y vendieron su fuerza de trabajo a cambio del valor del trabajo. Entre ellos se encuentran aborígenes locales y gente de todos los condados de Sichuan, así como refugiados de Guizhou, Jiangxi, Shaanxi, Yunnan y otros lugares, especialmente aquellos que se ganan la vida como sirvientes.
Debido a la división del trabajo y la cooperación requerida en la producción de sal de pozo, se necesitan varios artesanos especializados en pozos, estufas y cocinas. Por ejemplo, hay artesanos de montaña que cavan y reparan pozos, y. Los salineros que fríen la sal Los que preparan la salmuera son los artesanos de la montaña, los que instalan los fogones y los fogones son las estufas, y los que transportan la salmuera son los aguadores. Se les paga según su profesionalismo y diferente. Tipos de trabajo Las estufas y los artesanos de la montaña son muy valorados por los propietarios de los pozos, e incluso los artesanos de la montaña tienen derecho a contratar trabajadores para facilitar la producción normal de los pozos y las estufas. Según una estimación aproximada del proceso de producción de pozos, estufas y cocinas en la granja de sal Furong a finales de la dinastía Qing, había cuarenta o cincuenta tipos de división del trabajo. En el pozo, la cocina y la cocina, hay respectivamente comerciantes, gerentes, mayordomos, jardineros y otro personal administrativo, y se adoptó el método de contabilidad inherente de doble entrada de "cuenta pórtico", que representa el último nivel. de la contabilidad china en aquel momento. Sobre esta base, a finales del siglo XIX, se formaron algunas grandes fábricas artesanales de sal, como la Fábrica de Sal Furong Wang Sanweitang, conocida como el jefe de las "cuatro familias principales", que poseía docenas de pozos de salmuera amarilla y negra en su apogeo. , cada estufa cuenta con más de 700 calderas de gas natural y emplea a más de 1.200 personas durante todo el año. A principios del siglo XX, algunos talleres manuales de la industria de la sal Jing de Sichuan utilizaban máquinas para extraer salmuera y pasaron a la industria química moderna, pero esto no tuvo éxito.
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