La práctica de Zi Jiangtu en Sichuan
Ingredientes: carne de conejo (aproximadamente 2 libras)
Accesorios: 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 80 gramos de jengibre amarillo pimiento fresco de acacia, 150 gramos de jengibre, 10 gramos de pimiento mijo, un poco de pimiento verde y la cantidad adecuada de maicena.
Condimento: 10 g de pasta de judías, 3 g de esencia de pollo, 3 g de glutamato monosódico, 6 g de pimienta, 3 g de azúcar, 4 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina.
Los pasos concretos son los siguientes:
1. Pelar y picar el jengibre, picar el ajo, picar dos dientes de guindilla, triturar el jengibre, picar el mijo y picar el. pasta de frijol.
2. Limpiar la carne del conejo, especialmente la membrana y la grasa de la panza, que tiene un fuerte olor a pescado, y luego picarla en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm.
3. Poner en un recipiente la carne de conejo picada, añadir sal, vino de cocción y pimienta y remover uniformemente. Finalmente agregue la maicena y revuelva uniformemente. Finalmente agrega un poco de aceite de cocina.
5. Hervir el aceite en la olla, añadir 6 capas de carne de conejo marinada a la temperatura del aceite y sofreír lentamente a fuego lento. Una vez emplatada la carne de conejo, deslizarla con una espátula, sofreír siete. capas y verter Escurrir y reservar.
6. Deje el aceite base en la olla, agregue un poco de aceite de colza y manteca de cerdo a calentar, agregue los granos de pimienta, el jengibre y el ajo picados, medio mijo y la pasta de frijoles y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de conejo, la mitad del jengibre, revuelva uniformemente, agregue un poco de agua y agregue el resto de los condimentos.
7. Después de cocinar durante tres minutos, añade el resto del mijo picante, el jengibre y el chile fresco y sofríe.
8.Por último, sofreímos a fuego alto para recoger la sopa espesa y ya está listo un delicioso conejo fresco al jengibre.