¿Qué son las carnes rojas y las carnes blancas?
La carne que tiene un color más claro antes de cocinarla se considera "carne blanca".
Para la mayoría de las personas, la carne no es una necesidad, y la proporción de personas que "no pueden disfrutarla sin carne" siempre será minoritaria, pero si la carne se elimina por completo de la mesa, es absolutamente imposible. . Cuando se trata de comer carne, algunas personas prefieren la comida occidental y anhelan el sabor de filetes grandes, mientras que otras defienden el sabor suave del pollo, pato, pescado y camarones para su salud y conservación. La carne que se analiza aquí incluye "carne roja" y "carne blanca".
Las llamadas carnes rojas y blancas son divididas por los investigadores para analizar el impacto de los diferentes colores de carne en la salud.
Este método se basa en el color de la carne antes de cocinarla y procesarla. Las carnes que son rojas antes de cocinarlas son "carnes rojas", incluida la carne de mamíferos como cerdos, vacas y corderos que comemos con frecuencia. Aquellas carnes que tienen un color más claro antes de cocinarlas se clasifican como "carnes blancas", incluidas las carnes de no mamíferos como pollo, pato, ganso, pescado, camarones, cangrejo, ostras y almejas que comemos habitualmente. Sin embargo, existen excepciones a esta clasificación. Por ejemplo, la pulpa del salmón es roja antes de cocinarla.