¿Cómo hacer panceta de cerdo crujiente con tofu fermentado que es más delicioso que el cerdo estofado?
Una libra de panceta de cerdo, lavada, enjuagada y escurrida. Agregue la panceta de cerdo y saltee. Corta el ajo y el jengibre en rodajas y ponlos en la olla. Saltea las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela y el chile seco hasta que estén fragantes. Vierta el vino de arroz, la sal, el azúcar de roca y la salsa de soja ligera, luego agregue el jugo de tofu fermentado y saltee, luego agregue agua hirviendo para cubrir la carne, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante otra hora. Cuando el guiso esté casi cocido retiramos las especias. Finalmente, reduzca el jugo a fuego alto, espolvoree cebollas verdes encima y las fragantes costillas de cerdo estofadas con rosas estarán listas. , el propósito de empapar la panceta de cerdo es quitar la grasa de la panceta de cerdo. Está bien hacer estallar el aceite en la olla y se puede lograr el efecto. Recuerde que no es necesario agregar salsa de soja oscura. Salsa de soja, la carne se volverá negra y el sabor cambiará según sus intereses y pasatiempos personales. La región sur prefiere la comida salada y fresca, mientras que la región norte prefiere la comida salada de vez en cuando. No seas codicioso de la perfección.
Porque hoy en día la gente está bien alimentada y tiene exceso de capacidad. El objetivo es preservar la salud, y lo más importante es una buena nutrición. El sabor del cerdo estofado es generalmente salado y dulce, con un poco de sabor a salsa o cinco especias. También los hay dulces, como el cerdo estofado de Mao. Los condimentos utilizados son principalmente salsa de soja oscura, salsa de soja clara, tonos de azúcar frito, sal, azúcar, esencia de pollo, condimento de glutamato monosódico, anís estrellado, canela, hojas de laurel, Amomum villosum, Poria cocos para incienso y chiles secos.
La tofu y el jugo de tofu fermentado, también conocidos como tofu fermentado, son delicias populares tradicionales únicas que han sido populares en China durante miles de años. Son conocidos por su buen sabor, alta nutrición y olor. de olor y sabor similar al de la tofu. Una fragancia única. Solo algunas personas agregan jugo de tofu fermentado a la carne hervida, no todos. El jugo de tofu fermentado es un condimento. Aunque tiene un cierto color, el propósito principal de usar tofu fermentado o jugo de tofu fermentado para cocinar es para cocinar. condimento. Las tradicionales costillas de cerdo estofadas no requieren salsa de tofu fermentada ni azúcar frita, solo salsa de soja ligera, azúcar blanca y otros condimentos. Limpiar la panceta de cerdo, cortarla en trozos, hervir en agua fría durante 2 minutos, retirar y reservar. Vierta 2-3 trozos de tofu fermentado en el tazón, rómpalo, vierta una pequeña cantidad de jugo de tofu fermentado, mezcle bien y reserve. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue 15 granos de azúcar blanca, sofría a fuego lento hasta que se dore, vierta la panceta, agregue el jengibre y el ajo, sofría uniformemente hasta que la panceta esté completamente coloreada.
Vierta el jugo de tofu fermentado y saltee uniformemente, agregue anís estrellado, canela, hojas de laurel, sal, vino de arroz, salsa de soja ligera, vierta agua hirviendo para cocinar la carne de cerdo y cocine a fuego lento. a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Déjelo hervir para recoger el jugo, agregue las hermosas cebollas verdes y ¡disfrútelo! ¡La panceta de cerdo hecha de esta manera es deliciosa y se deshace en la boca! La cocina china se centra en una regla. La salsa estofada y la salsa de tofu fermentada son dos sabores con diferencias estrictas y no se pueden unir. La salsa estofada consiste en aprovechar al máximo las materias primas agregando color de azúcar y hirviendo aceite hasta que estén de color rojo vino, y luego sofreír lentamente el color de azúcar con otros condimentos y condimentos para que las materias primas sean de color marrón y rojo, suaves. y fragante, regordete y firme. Un método de cocción que no te dejará grasoso.