Un ensayo que presenta la comida de Guanqiao, Anhui
En la ciudad del té de Anxi, además del famoso té Tieguanyin nacional y extranjero, hay otro "tesoro" del que la gente no se cansa: el famoso tofu seco Guanqiao.
A menudo escuchaba a mi padre decir: "Cuando estudiaba en la Universidad Normal de Peiwen en el condado de Anxi, a menudo usaba tofu seco Guanqiao como plato y nunca se cansaba de comerlo. Tofu seco Guanqiao: forma cuadrada , amarillo claro o Es blanco, crujiente, duro y elástico. Cuando lo sujetas con fuerza, no se rompe en pedazos. Cuando lo sueltas, se rompe en trozos de pollo. Estaba tan delicioso que me hizo tragar. saliva directamente de mi estómago.
Resultó que era el feriado del Primero de Mayo, así que molesté a mi padre para que nos llevara a la ciudad de Guanqiao, condado de Anxi, a comer "Tofu seco Guanqiao". Condujimos por la sinuosa carretera de montaña, sintiendo la fragancia de la hierba verde al borde de la carretera y respirando la fragancia del té que traía la brisa. Estábamos de muy buen humor. Papá dijo: "La aldea de Liandoumei, ciudad de Guanqiao, Anxi tiene una historia de producción de tofu seco durante más de 200 años y tiene una reputación de larga data. Utiliza soja de alta calidad como materia prima principal, complementada con yeso, anís estrellado, etc., y se lava, se muele, se hierve y se seca mediante varios procesos tradicionales como filtrado, extracción (agregando una cantidad adecuada de yeso), agitación y prensado”.
Después de un Mientras tanto, llegamos a la aldea de Liandoumei, ciudad de Guanqiao, Anxi, y vimos los productos en exhibición. El tofu seco frente a la cafetería me volvió a llenar la boca. Le pregunté a mi padre qué tipo de tofu seco es delicioso y el dueño de la tienda respondió apresuradamente: "Este tofu seco es delicioso sin importar cómo lo hagas, y también es muy tentador freírlo casualmente. Fríelo en una sartén sobre A fuego lento, se cocinará así. Quedará crujiente por fuera y tierno por dentro. Puedes agregar un poco de salsa de tomate o Laoganma o lo que sea que prefieras". Le dije: "Luego fríe los frijoles secos en una sartén. a fuego lento." , hace mucho calor últimamente, así que solo agregué un poco de salsa de soja. Aunque no es una forma muy científica de comer tofu mezclado con cebolla verde, pero el tofu seco frito espolvoreado con cebolla verde picada quedará delicioso. Es como dijo papá: "Crujiente por fuera, tierno por dentro, elástico, crujiente y delicioso, con un regusto interminable. Se le puede llamar la mejor comida de soya. Después de comer, compramos una bolsa grande de tofu seco Guanqiao". para regalar a nuestros familiares y amigos.
¡El tofu seco Guanqiao es realmente bien merecido!