¿Cuál es la diferencia entre el vino original bajo en alcohol y el vino bajo en alcohol?
El licor elaborado mediante fermentación de granos generalmente tiene más de diez grados, y el vino con más de diez grados puede alcanzar más de 80 grados (llamado espuma) después de la destilación. Pellizcar la cabeza y la cola, es decir, retirar los dos extremos del destilado y coger la parte media, que generalmente puede llegar a los 50 grados. El grado del vino real terminado se obtiene mezclando diferentes lotes de vino con diferentes grados de alcohol. Dado que el licor con bajo contenido de alcohol no es fácil de conservar, el licor con bajo contenido de alcohol terminado se obtiene reduciendo el contenido de alcohol del licor con alto contenido de alcohol (llamado "lechada" durante el proceso de elaboración), en lugar de simplemente agregar agua para mezclar como suele ocurrir. decir.
En segundo lugar, el proceso de elaboración de vino de alta calidad y bajo contenido alcohólico es más complicado que el del vino con alto contenido alcohólico.
El licor chino se caracteriza por su aroma dulce y su alta graduación alcohólica. Una vez que se reduce el grado, ocurrirán los siguientes problemas: primero, el sabor y el estilo del vino original han cambiado significativamente; segundo, aparecerá turbidez (turbidez blanca) o incluso precipitación después de que la temperatura baje; tercero, el sabor no estará coordinado; y fácil de parecer acuoso. Por lo tanto, la producción de licor con bajo contenido de alcohol requiere mantener el estilo de vino original sin turbidez y garantizar que la calidad del licor con bajo contenido de alcohol sea "baja pero no ligera", "baja pero no impura" y "baja pero no turbia". "Esto es obviamente típico.
Los procesos que utilizan diversas bodegas para producir licor bajo en alcohol son básicamente los mismos. La producción de licor bajo en alcohol generalmente requiere una serie de procesos como seleccionar la base del vino, agregar agua para reducir el contenido de alcohol, procesar la turbidez, condimentar y almacenar en reposo para producir licor bajo en alcohol de alta calidad. El trabajo de mezcla en la producción de licores con bajo contenido alcohólico es más difícil que el de licores con alto contenido alcohólico. Algunos licores famosos con bajo contenido de alcohol deben mezclarse muchas veces. Los licores con bajo contenido de alcohol deben mantenerse bajos, pero no ligeros, suaves, puros y dulces. Hay muchas maneras de lidiar con la turbidez después de la degradación, pero aún es necesario abordar la turbidez.