¿Cómo hacer pudín de tofu?

150g de soja, 3g de tofu graso, una pequeña cantidad de azúcar.

Pasos de práctica

1. Prepara tres vasitos medidores de frijoles secos, de unos 150g.

2. Remojar en agua durante 6-8 horas por la mañana, hacerlo por la noche o hacerlo por la mañana del día anterior.

3. Lavar las semillas de soja remojadas con agua limpia y meterlas en una máquina de leche de soja. El agua no debe superar los 65.438 0.300 ml. No es necesario calentarlas con el jugo y batirlas tres o cuatro veces. para que queden bien.

4. Después de pulir, filtrar con tela filtrante y exprimir los restos de frijol tanto como sea posible.

5. Poner el agua de la leche de soja cruda filtrada en una olla de hierro y llevar a ebullición a fuego lento. Remueve y deja hervir a fuego lento durante dos minutos, sacando la espuma con una cuchara a la mitad del tiempo.

6. Preparar la lactona con antelación, derretirla con 30ml de agua fría y mezclar 400ml de agua de leche de soja filtrada con 1g de lactona. Usé alrededor de 2,6 g de lactona para esta cantidad.

7. Vierta el agua con lactona derretida en el recipiente, deje que el agua de leche de soja hervida se enfríe durante un minuto, luego lávela lentamente a lo largo de la periferia del recipiente y revuelva dos veces.

8. Tapar y dejar reposar durante 15-20 minutos para que tome forma.

9. Sírvelo en un bol pequeño, espolvorea un poco de azúcar sobre una capa de tofu, saca un poco de tofu y rellénalo con azúcar. Un plato de bollos de tofu calientes es suficiente.

10. La cuajada de tofu elaborada de esta forma queda muy tierna, por lo que no es necesario salir a comprarla.

Consejos

1. La leche de soja molida debe hervirse, ya que la leche de soja cruda es venenosa. 2. Al moler leche de soja, recuerde no utilizar el modo calentamiento. 3. Cuando cocines leche de soja cruda, recuerda revolver con una cuchara a fuego medio-bajo. 4. Primero vierta el agua de la leche de soja cocida en el recipiente y luego agréguela.