¿Cuál es la diferencia entre suero en polvo y leche en polvo?
1. Diferentes materias primas de producción
El suero en polvo se elabora secando el suero, un subproducto de la producción de queso o caseína. El suero en polvo normal es de color blanco a amarillo claro y tiene un aroma lechoso.
La leche en polvo es un alimento mixto elaborado a partir de leche fresca de vaca o de cabra que ha sido congelada o calentada para eliminar casi toda la humedad de la leche, secada y añadida con una cantidad adecuada de vitaminas y minerales.
2. Diferentes métodos de elaboración
El suero en polvo es un subproducto obtenido durante la elaboración de quesos duros, quesos semiduros, quesos tiernos y caseína de cuajo. El suero se llama suero dulce y su valor de pH está entre 5,9 y 6,6, por lo que se convierte en suero dulce en polvo después del secado. El suero obtenido por precipitación de caseína con ácido clorhídrico tiene un valor de pH de 4,3 a 4,6 y es suero ácido en polvo que se obtiene secándolo.
Leche en polvo: algunos diseños utilizan tanques de evaporación al vacío para concentrar primero la leche en tortas y luego secarla hasta convertirla en polvo; algunos diseños esparcen la leche inicialmente concentrada en un tambor calentado y retiran las marcas de la fina película de leche; y luego convertido en polvo. Pero la mejor manera de producir leche en polvo es el método de pulverización inventado por el estadounidense Percy en 1877.
3. Los componentes principales son diferentes
Los componentes principales del suero en polvo son lactosa, proteína de suero, minerales, etc.
Los principales ingredientes de la leche en polvo son: proteínas, grasas, azúcar, minerales y vitaminas.
Datos ampliados:
Precauciones para el almacenamiento de leche en polvo:
1. No conservar la leche en polvo en el frigorífico una vez abierta.
Muchas madres piensan que la leche en polvo se puede conservar durante mucho tiempo en el frigorífico una vez abierta. Esto es incorrecto. Debido a que el refrigerador es un ambiente cerrado, húmedo y de baja temperatura con diferencias de temperatura y humedad entre el interior y el exterior, la leche en polvo puede absorber la humedad fácilmente. Si se guarda en el frigorífico durante mucho tiempo, es muy fácil que se humedezca, se apelmace y se deteriore, afectando el efecto de bebida.
2. La leche en polvo enlatada debe taparse con una tapa de plástico después de cada apertura.
Si Taobao le indica que empaque la leche en polvo en bolsas, la bolsa debe apretarse después de cada uso. Otro truco consiste en buscar una lata de hierro y empaquetar el producto y las bolsas de embalaje juntas, pero con cuidado de no verter la leche en polvo directamente en el balde. Revisé la información relevante y decía que la bolsa está llena de nitrógeno. Si se vierte todo, la leche en polvo se oxidará fácilmente.
3. La leche en polvo puede acumularse dentro de la fecha de uso especificada.
La leche en polvo normal debe ser blanda. La leche en polvo sin abrir puede verse afectada por la humedad del aire, o inevitablemente se puede introducir una pequeña cantidad de gotas de agua durante el uso de la leche en polvo, lo que hace que la leche en polvo esté húmeda, higroscópica y propensa a formar grumos. Revisé cierta información y descubrí que la leche en polvo apelmazada no necesariamente se echa a perder. Si la leche en polvo aglomerada se rompe en pedazos al pellizcarla, significa que la calidad de la leche en polvo no ha cambiado mucho.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Leche en polvo
Enciclopedia Baidu-Suero en polvo