Al hacer albóndigas, ¿debo agregar harina o maicena?

A la hora de hacer albóndigas, es necesario añadir almidón y harina, para que la carne quede más tierna.

Ingredientes principales: 500g de relleno de cerdo.

Accesorios: 5 g de azúcar, 4 g de sal, 1 cebolla verde, 3 g de pimienta de Jamaica, 1 huevo, 100 g de harina, 50 g de almidón, cantidad adecuada de condimento para fiambres, cantidad adecuada de pasta de jengibre, 3 g de esencia de pollo.

Pasos

1. Agregue la cantidad adecuada de agua al relleno de cerdo, mezcle bien y agregue el polvo de cinco especias.

2. Añade una cucharada de pasta de jengibre.

3. Pica las cebolletas, agrégalas al relleno de carne y revuelve.

4. Añade una cucharada de sal.

5. Añade una cucharada de azúcar.

6. Añade la cantidad adecuada de esencia de pollo.

7. Agregue una cantidad adecuada de condimento para fiambres, revuelva en una dirección con los palillos, forme una bola con el relleno de carne y bátalo en un recipiente.

8. Después de batir todo el relleno de carne, añadir un huevo y seguir mezclando.

9. Añade la cantidad adecuada de harina y remueve nuevamente.

10. Agrega la maicena y continúa revolviendo.

11. Continúe revolviendo el relleno de carne hasta que adquiera vigor.

12. Añade agua fría a la olla y exprime las albóndigas de la boca del tigre.

13. Poner las albóndigas en agua fría con una cuchara y, sin dejar de exprimir, hervir el agua a fuego lento.

14. Después de exprimir todas las albóndigas, sube el fuego y no las revuelvas con una pala. Una vez cocidas y formadas, empújalas con una cuchara para evitar que se peguen. fondo de la olla y quitar la espuma.

15. Cuando las albóndigas floten en la superficie, cocinar un minuto más, retirar y escurrir.