¿Por qué la carne artificial contiene sal?
Quienes comen demasiada sal deben poner un poco de sal. Entonces, ¿por qué debería ser salchicha de jamón? ¿Por qué no sigues friéndolo y le echas un poco de sal?
Si hay sal, habrá contenido de nitritos. El nitrato es uno de los principales carcinógenos.
Pasos del método
1. Remoje trozos grandes de carne de proteína de soja en agua tibia durante más de 20 minutos, para que los seis trozos de carne tengan humedad. Añade unas cucharadas de fécula de patata y un poco de agua y mezcla bien para que la proteína y la carne queden cubiertas por una pasta espesa de almidón. Vierta el aceite de la olla y el aceite se calentará a unos 180 grados. Agrega las rodajas de clara de huevo y sofríe hasta que estén doradas y flotando. Retire y controle el aceite.
2. Después de la primera fritura, calentar el aceite a temperatura máxima, introducir las rodajas de carne de clara y sofreír durante unas decenas de segundos, luego sacar el aceite para controlarlo. Triture la cebolla, el jengibre y el cilantro, triture las zanahorias, agregue azúcar, vinagre y sal para hacer jugo. Vierta el aceite, agregue las zanahorias ralladas, las cebollas verdes y el jengibre, saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa agridulce y saltee durante aproximadamente un minuto, luego agregue las rodajas de carne y saltee.
Sabor: “Extrusión termoplástica”, se mezclan extractos de plantas, agua y aditivos y se añaden a una extrusora de tornillo. Múltiples ejes en espiral en la máquina extruyen la mezcla hasta obtener una masa, aplicando cizallamiento y presión mecánica, donde la proteína se desnaturaliza térmicamente, lo que hace que las fibras de proteína vegetal formen una estructura cercana a las fibras de proteína animal, y finalmente se forman en un molde de enfriamiento.
Sabor: "heme". Según Impossible Foods, la sustancia que le da a la carne su sabor único es el hemo. La hemoglobina de soja se sintetiza a partir de nódulos de soja, lo que da a la carne artificial el color y el sabor de la carne real.