De ser popular en todo el país a volverse desolado, ¿por qué cada vez menos personas comen carne de burro?
De ser popular en todo el país a quedar abandonado, ¿qué pasó con la quema de carne de burro? ¿Por qué nadie lo come ahora? Le pregunté a un amigo y me dio 5 razones, pero fue realista e impotente. 1. La carne de burro asada al fuego no es auténtica si procede de la provincia de Hebei
La carne de burro asada al fuego es un manjar famoso en Hebei, por lo que la producción también es muy particular. Tomemos como ejemplo las dos sectas principales. La carne de burro que utilizan es diferente. La secta Baoding utiliza burros Taihang, mientras que la secta Hejian utiliza burros Bohai para hacer auténtica carne de burro a fuego lento.
Pero en otros lugares no existen estos dos tipos de burros. Solo hay carne de burro de baja calidad, por lo que la carne asada al fuego, naturalmente, no es auténtica. Al principio, la gente quería que estuviera fresco y lo probaría, pero cuando descubrieron que el sabor no era auténtico, cada vez menos gente lo comía. Después de todo, mucha gente había comido auténtico asado al fuego. 2. El precio aumenta cada año y la relación precio/rendimiento es demasiado baja
Mi amigo dijo que en Hebei, el precio de la carne de burro asada es muy asequible. Un burro asado solo cuesta 6 yuanes cada uno. No es caro comer sopa de dos burros asados. Solo cuesta una docena de yuanes comer bien y sentirse cómodo.
Pero en otros lugares, debido a que los costos en todos los aspectos son relativamente altos, el precio de Huoshao también ha aumentado año tras año. Al principio aumentó a 8 yuanes, luego a 10 yuanes, 12 yuanes, que es. No es tan bueno como comer leche de soja y palitos de masa fritos. Una comida preparada cuesta treinta o cuarenta yuanes, lo que no es nada rentable. Está bien probar algo nuevo de vez en cuando. 3. Hacer pasar una calidad inferior para engañar a los comensales
Después de todo, la carne de burro es una carne de nicho que no mucha gente la ha comido y la mayoría no puede saborearla en absoluto. Además, la carne de burro es bastante cara, más cara que la carne de res y de cordero. Por lo tanto, para reducir costos y aumentar las ganancias, los restaurantes de barbacoa de carne de burro en otros lugares utilizarán otras carnes baratas en lugar de carne de burro.
Los sabores de la carne de burro y del cerdo son completamente diferentes. Las personas que la han comido han gritado que se habían dejado engañar, lo que ha afectado la reputación de la gente por el asado de carne de burro. Incluso el auténtico asado de carne de burro se ha visto afectado. y el letrero se ha estropeado, la gente, naturalmente, ya no quiere comerlo. 4. La cantidad de carne de burro es demasiado pequeña para suministrarse a tantas tiendas
Ya sea burro Taihang o burro Bohai, la producción es relativamente pequeña y el ciclo de crecimiento es relativamente largo, desde 1 a 2 años como máximo se suministra a los restaurantes locales de Shao Shao en Hebei, y se suministra menos a otros lugares. Por eso muchas tiendas no tienen más remedio que utilizar "carne de burro falsa".
Además, los burros se crían básicamente en el norte y casi no se crían burros en el sur. Como resultado, la producción general de carne de burro es baja y no puede satisfacer las necesidades de tantas tiendas. Principales materias primas, muchas tiendas han cerrado una tras otra, naturalmente nadie se lo comió. 5. La tradición se destruye en manos de la innovación
Hoy en día, las tiendas de asado de carne de burro funcionan básicamente de forma comercial, con ingredientes y recetas unificadas, y el asado de carne de burro no es una excepción. La carne de burro local de Hebei se cuece a fuego alto y luego a fuego tibio. El tiempo de cocción es largo y se le añaden casi 20 tipos de condimentos. El sabor es extremadamente fragante. También existen requisitos para la quema de fuego, cuántas capas debe alcanzar.
Después de la comercialización, estos métodos tradicionales fueron descartados. Acelerar el tiempo de entrega de la comida acortó en gran medida el tiempo de cocción, lo que provocó que el sabor del fuego se redujera considerablemente y se volviera desagradable. La innovación es buena, pero cuando se trata de comida, seguimos apegados a la tradición.