Cómo hacer unas deliciosas patas de nube
Existen muchas formas de preparar el jamón de Xuanwei, todas ellas deliciosas.
Pero se dice que los más estilosos son los 10 siguientes:
1 El más sencillo -
Cortar una pieza entera directamente, lavar y hervir. agua
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Después de hervir, retira la espuma y ajusta el tiempo de cocción según tus preferencias.
Se puede cocinar hasta que quede blanda. La sopa que se utiliza para cocinar el jamón se puede utilizar para cocinar verduras, como rábanos, repollo, judías, algas marinas, etc., todas deliciosas.
Jamón cocido en lonchas
2. El más clásico——
Jamón de Xuanwei salteado con pimiento verde
Ingredientes: Arrugado de Yunnan jamón verde 200 gramos de ají (se puede sustituir por ají verde normal), 100 gramos de jamón Xuanwei. Condimento: cantidades adecuadas de sal (como el jamón es salado, generalmente no se necesita más sal) y jengibre. Modo de preparación: 1. Lavar los pimientos verdes, cortarlos en rodajas con un cuchillo y ponerlos en un plato para su uso posterior Cortar el jamón en rodajas finas y ponerlas en un plato para su uso posterior (no hacerlas muy finas). , ya que los que estén demasiado finos quedarán salados); 2. Calentar la olla y agregar aceite. Cuando esté caliente, poner en la olla el arroz con jengibre y las rodajas de jamón Xuanwei, sofreír unas cuantas veces (usar fuego alto para freír el jamón). , luego agregue un poco de agua hirviendo a la olla, vierta las hojuelas de chile, cubra la olla y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos. 3. Destape Abra la tapa de la olla, saltee hasta que esté cocido, retire de la olla y sirva; un plato (si el jamón está demasiado seco y duro, se puede añadir un poco de agua, con lo que se puede ablandar el jamón y añadir un poco de sal).
3. El sabor más original -
Jamón Xuanwei al vapor
Pasos: 1. Cortar el jamón y colocarlo en el plato. Eso es demasiado gordo. Al cortar, lo mejor es tener el pelo grueso y fino. 2. Ponerlo en la olla y cocinar al vapor durante unos diez minutos. 3. Cuando la parte grasa se vuelva transparente, estará lista para sacarla de la olla;
4. El más nutritivo——
Torta de jamón y leche de Xuanwei
Cortar la tarta de leche en rodajas gruesas de unos 5 mm y cortar el jamón en finas. rebanadas, dos rebanadas Ponga un trozo de jamón en el panqueque, póngalo en un plato y cocínelo al vapor durante unos 15 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento, luego sírvalo en la mesa y cómelo mientras esté caliente.
5. El hombre más vago——
Arroz al vapor con jamón Xuanwei
Cuando el arroz está casi cocido. Cortar el jamón Xuanwei y colocarlo encima del arroz. Tapar y cocinar al vapor un rato. Cuando el arroz esté completamente cocido, el jamón también estará cocido. El jamón tiene aroma a arroz, y el arroz también tiene aroma a carne a jamón.
Jamón y huevos al vapor
Pica el jamón de Xuanwei en trozos pequeños y añade huevos, sal, pimienta y otros condimentos. Cocer al vapor durante unos 30 minutos. Después de sacarlo de la sartén, espolvorear con aceite de sésamo y cilantro picado.
6. Las más reconfortantes——
Bolas de jamón frito
Corta el jamón de Xuanwei en trozos pequeños y añade masa salada, arroz y claras de huevo. Freír en la sartén.
7. La más húmeda -
Col de pata de nube
Ingredientes: 500 gramos de corazón de col, 25 gramos de rodajas de magnolia seca, 75 gramos de jamón cocido . 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de azúcar, 4 gramos de vino de cocina, 25 gramos de agua y almidón, 250 gramos de caldo, 500 gramos de aceite vegetal (consumo real: 100 gramos).
Lavar los corazones de col, escurrirlos y cortarlos en tiras de 6 cm de largo. Cortar el jamón en lonchas de 4,5 cm y 1,5 cm de ancho. Corta las rodajas de magnolia en rodajas.
Pon en la olla el aceite vegetal y caliéntalo al 60% de fuego. Añade los corazones de col y sofríelos brevemente y controla el aceite.
Poner en la olla un poco de aceite, agregar el caldo, el repollo, el vino de cocción, la sal refinada y el azúcar, luego poner las lonchas de jamón y las rodajas de magnolia por el borde de la olla y cocinar por unos dos minutos, agregue glutamato monosódico, primero ponga el corazón de repollo en el plato, vuelva a calentar la olla, espese con agua y almidón y viértalo sobre el repollo.
Características: color brillante, tierno y delicioso.
8. Lo más Yunnan -
Arroz guisado con habas frescas y jamón
Ingredientes: habas frescas (también puedes elegir sin cáscara), jamón o tocino, arroz crudo, sal, esencia de pollo.
Método de preparación: lavar el arroz, agregar agua y dejar en remojo durante 15 a 20 minutos, luego sacarlo y remojar el agua restante para su uso posterior poner en la sartén el doble de aceite de lo habitual; Mientras cocina, espere a que se cocine el aceite. Después de que esté caliente, ponga a fuego medio y saltee el jamón o el tocino hasta que esté fragante. Cuando la parte grasa comience a volverse transparente, vierta las habas y agregue media taza de agua, la cantidad suficiente. para cubrir las habas.
Después de que hierva el agua, vierte el arroz remojado en la olla, agrega sal y sofríe uniformemente.
Vierta el agua restante del método anterior en el wok y agregue la cantidad adecuada de sal según su gusto personal. Debido a que el jamón en sí contiene sal, agréguela según su propio gusto. el agua hierve, vierte todos los ingredientes en la olla arrocera, presiona la pestaña del resorte, espera hasta que la olla arrocera salte y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Observaciones: El método 1 se puede realizar según el proceso de guisado de arroz en casa. La cantidad de agua que se utiliza para remojar el arroz es similar a la cantidad de agua que se utiliza para hervir arroz a fuego lento en una olla arrocera. Es decir, coloque el dedo índice perpendicular a la superficie del arroz y la cantidad de agua debe estar en la parte superior del dedo índice. La primera articulación es aproximadamente 1/3 del dedo índice.
9. La más nutritiva——
Sopa de jamón y melón de invierno
Materiales de elaboración: Ingrediente principal: melón de invierno (500g) Complementos: jamón (80g) , setas shiitake (frescas) (20g).
Condimento: vino de arroz (8g), azúcar blanca (8g), sal (3g), glutamato monosódico (2g), cebolla de verdeo (5g).
Método de preparación: Pelar el melón de invierno y cortarlo en rodajas de melón de invierno de 6,5 cm de largo, 3,5 cm de ancho y 1 cm de grosor. Cortar unas 15 rodajas, y hacer un corte en el medio de cada rodaja pero reservar. se conectó. Remoja los champiñones hasta que estén tiernos.
Cortamos el jamón en lonchas finas del mismo tamaño que el melón de invierno, y cortamos las cebolletas en trozos pequeños.
Mete las lonchas de jamón en el melón de invierno, ponlo en un plato hondo, coloca 3 champiñones en el medio, añade el caldo, las cebolletas (cortadas en gajos), 8 gramos de vino Shaoxing, 8 gramos de vino blanco. azúcar, 2 gramos cada uno de sal refinada y glutamato monosódico, cebollas verdes, cantidad adecuada de caldo, cubrir con film para microondas, cocinar al vapor a fuego alto durante 18 minutos hasta que esté transparente.
10. Lo más literario y artístico -
Jamón seco frito
El jamón seco es algo bueno, rico en proteínas y suplemento de calcio, y sabe mejor que el tofu. Después de freír el jamón, todo el sabor umami del jamón es absorbido por los fragantes tallos, lo cual es simplemente delicioso. A los jóvenes literarios les gusta más.
Ingredientes: Ingredientes principales: 400 g de jamón aromático seco, 200 g de jamón Xuanwei; ingredientes auxiliares: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde picada y una pequeña cantidad de azúcar blanca.
Pasos: 1. Lavar y cortar en rodajas finas.
2. Cortar el jamón en tiras finas y lavarlo.
3. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras.
4. Calentar el aceite en la olla y sofreír la cebolla rallada y el jengibre a fuego lento.
5. Después de que la cebolla y el jengibre estén fragantes, poner el jamón en la olla y sofreír.
6. Freír hasta que la grasa del jamón esté prácticamente transparente.
7. Añade las especias aromáticas secas a la olla y sofríe juntas. Como el jamón es salado, no es necesario añadir sal al freír.
8. Una vez cocido el salteado fragante seco, añade una pequeña cantidad de azúcar para que quede fresco y luego apaga el fuego y retira la sartén.