Como entusiasta de la gastronomía, necesitas comer más para vivir bien.
Ya casi había terminado de escribir y hice una pausa. Decidí investigar los problemas de parásitos en los peces. Las fotos que encontré realmente me dan vergüenza. (Mucha energía por delante, no apto para cardíacos)
Estos terribles parásitos probablemente se contraen al comer pescado crudo. Los parásitos pueden crecer en muchos lugares del cuerpo: en los intestinos, las vísceras e incluso en el cerebro y los ojos. Si la ubicación no es buena, como la zona del tronco del encéfalo, es probable que ponga en peligro la vida. Por lo tanto, es muy importante utilizar medicamentos para desparasitar con regularidad y prestar estricta atención a la seguridad alimentaria.
Dado que comer alimentos crudos es tan peligroso, ¿no debería haber tantos restaurantes japoneses de sashimi que venden sashimi y que son muy populares? ¿A qué debes prestar atención si quieres comer alimentos crudos? También he investigado un poco aquí y lo comparto contigo:
En primer lugar, qué tipo de materias primas son adecuadas para hacer sashimi (explicamos principalmente pescado).
El número de parásitos en los peces de agua dulce es mucho mayor que en los peces marinos. Por lo tanto, el pescado de agua dulce a menudo no se utiliza como materia prima para el sashimi en recetas de varios países.
Sin embargo, en el mercado interno hay salmones de agua dulce que no cumplen con las normas de cuarentena, y comer este pescado crudo es sumamente riesgoso. Es posible que ese amigo mío se haya enfermado.
El salmón no es un tipo de pescado; Hay muchos géneros diferentes: por ejemplo, el salmón del que solemos hablar (salmón noruego) pertenece al género Salmon, y este pez es un pez de mar. Sin embargo, la trucha arco iris es un pez de agua dulce en China y pertenece a Maha. Enlace adjunto: /p/37189383 Los amigos interesados pueden ver cómo distinguir. El salmón de agua dulce no debe ser cuestionado, por lo que es importante dominar el discernimiento. Sin embargo, la diferencia en la calidad de la carne entre los dos tipos de pescado no es obvia. Realmente necesitas mantener los ojos abiertos.
De entre los diversos parásitos de los peces marinos, los peces marinos son los más dañinos para el ser humano. Sus huéspedes finales son los mamíferos marinos, como los delfines, las ballenas, los leones marinos, etc. El más famoso de ellos es Anisakis. Anisakis es un parásito nematodo. Existen muchos tipos de peces marinos infectados por Anisakis, entre los comestibles se encuentran el salmón, el salmón, el atún, la lubina, el bacalao, la cola de pelo, la anguila, el mero, el arenque, el pargo, etc. Además, las especies distintas de los peces, como los calamares, también son hospedantes del anisakis.
El más seguro es el atún (un luchador de aguas profundas con una velocidad de nado rápida y una tasa de infección de parásitos extremadamente baja. Es un pescado crudo aprobado por la FDA y no necesita ser congelado rápidamente antes de ingresar a la aduana). .
En segundo lugar, preste atención a la seguridad de los diferentes métodos de manipulación del pescado crudo.
Por supuesto, el método de procesamiento más seguro es calentar y cocinar, pero debido a que cambia mucho el sabor de la carne, la congelación a baja temperatura se utiliza principalmente para matar insectos.
Estándares para el tratamiento criogénico: La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) estipula que el pescado debe congelarse a -35 grados durante 15 horas, o a -20 grados durante 7 días antes de poder consumirse. La norma de la UE es de -20 grados centígrados durante más de 24 horas. El método de congelación puede inhibir eficazmente la aparición de anisakiasis. Sin embargo, debido a la búsqueda extrema del "sabor umami" del pescado, Japón no regula el método de congelación para tratar el pescado. Por tanto, Japón es una de las zonas con alta incidencia de enfermedades parasitarias en el mundo.
Entonces, desde la perspectiva de la congelación criogénica, los estándares en Estados Unidos son más estrictos. Además, siempre que el pescado crudo importado a través de canales formales se someta a una inspección de cuarentena profesional, la seguridad está básicamente garantizada.
Por último, cómo comer sashimi con el menor riesgo.
Mucha gente cree que la mostaza, las rodajas de jengibre y el sake pueden desempeñar un cierto papel a la hora de esterilizar y repeler insectos.
A partir de la "Prueba de tolerancia de las larvas de Anopheles monoflora a los condimentos, antiinsecticidas y medicinas tradicionales chinas" publicada en 2001 por la Facultad de Medicina de la Universidad de Yanbian, se descubrió que Anopheles monoflora puede sobrevivir en vinagre durante 105 horas y puede sobrevivir en condiciones altas. licor de concentración. Puede sobrevivir durante 24 minutos, 7 horas en jugo de ajo y 10 horas en jugo de jengibre. En cuanto al papel de las bacterias: el Baijiu tiene el mejor efecto bactericida, pero debido a que el jengibre tiene una gran cantidad de bacterias, no sólo no tiene un efecto bactericida, sino que aumenta la cantidad total de colonias bacterianas. Por tanto, beber licor de alta concentración tiene cierto efecto insecticida y bactericida. Pero en general el efecto es limitado.
En resumen, se debe tener precaución al consumir alimentos crudos. Si eres un verdadero fan, no estés codicioso de pequeñas ventajas. Compre sashimi a través de canales formales y restaurantes de calidad garantizada. Si no se siente bien, consulte a su médico lo antes posible. Además, recuerda tomar antihelmínticos de amplio espectro con regularidad para matar cualquier insecto que se escape de la red. Finalmente, les deseo a todos una feliz comida y buena salud.