¿Cómo hacer estofado de panceta de cerdo y brotes de bambú?

1. Remoje los brotes de bambú secos con más de 5 horas de anticipación (cambie el agua varias veces durante este período) y lávelos.

2. Cortar en trozos los brotes de bambú secos remojados y la panceta de cerdo; cortar el chile seco en trozos, cortar el jengibre en trozos pequeños y pelar el ajo.

3. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén, añadir la panceta de cerdo y sofreír hasta que cambie de color y se ponga aceitoso.

4. Añade el vino de cocción y revuelve uniformemente.

5. Añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe hasta que tome color.

6. Añade el anís estrellado, la canela, el ajo, el jengibre, el chile seco, el azúcar de roca y la sal y revuelve uniformemente.

7. Añade los brotes de bambú secos y revuelve uniformemente.

8. Verter una cantidad adecuada de agua caliente, tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto y luego poner a fuego medio.

9. Cocine durante unos 30 minutos, hasta que la sopa de la olla esté seca.