Los brotes de bambú frescos que compré quedan un poco entumecidos cuando se fríen. ¿Qué pasó?

Los brotes de bambú frescos que compras tienen un sabor adormecedor cuando se fríen porque contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que tiene un efecto estimulante sobre la mucosa oral, por lo que se siente un poco entumecido cuando se comen.

El ácido oxálico, también conocido como ácido oxálico, se encuentra ampliamente en los alimentos de origen vegetal. El ácido oxálico es un cristal columnar incoloro, fácilmente soluble en agua, pero insoluble en disolventes orgánicos como el éter. El ácido oxálico es tóxico. Tiene efectos irritantes y corrosivos sobre la piel y las mucosas, y es fácilmente absorbido por la epidermis y las mucosas, provocando intoxicaciones.

Cómo eliminar el entumecimiento de los brotes de bambú frescos:

1. ¿Agua ligera con sal para eliminar el entumecimiento y la astringencia?

Si no tienes vino de arroz en casa, puedes utilizar agua ligeramente salada para eliminar el entumecimiento y la astringencia. La forma correcta de manipularlo es cortar los brotes de bambú por la mitad a lo largo, pelar todas las hojas, quitar la parte gruesa de fibra en las raíces, luego cortar los brotes de bambú en rodajas finas y hervirlas en agua ligeramente salada durante 8 a 10 minutos. minutos. ?

2. ¿Cómo utilizar el agua de arroz para eliminar el cáñamo y la astringencia?

Los brotes de bambú tienen un sabor adormecedor y astringente. Al comer, poner la piel en agua para lavar arroz, agregar un pimiento rojo sin semillas, cocinar a fuego tibio, apagar el fuego, dejar enfriar naturalmente, luego sacarlo y enjuagarlo con agua, la astringencia desaparecerá.

3. Vino de arroz para eliminar el entumecimiento y la astringencia.

Los brotes de bambú frescos de primavera se pueden revolver con una cantidad adecuada de vino de arroz antes de cocinarlos, para que todos los brotes de bambú de primavera se puedan revolver uniformemente. . Después de revolver, déjelo reposar durante 5 minutos, revolviendo una o dos veces en el medio. Utilice un colador para filtrar los brotes de bambú. Debido a que la astringencia y el entumecimiento están en el vino, fíltrelos. ?

4. Cocine hasta que esté adormecido y astringente.

Lave los brotes de bambú frescos, córtelos por la mitad, corte los brotes de bambú grandes en trozos, póngalos en la olla, agregue agua al brotes de bambú, baje el fuego y continúe cocinando durante 10 minutos para quitar el entumecimiento.