¿Qué alimentos se deben cocinar sin escaldar y prestar atención a tres puntos para que no sepan a pescado y sigan siendo deliciosos?

El bayu se cocina mucho. Los más populares aquí son las albóndigas rellenas de caballa. La carne fresca de caballa se combina con un poco de grasa y se le añaden unos cuantos amarantos para realzar el sabor. Sin embargo, lo que quiero compartir con vosotros hoy es sobre la caballa española a la plancha. Todos sabemos que el olor a pescado de la caballa española es muy fuerte, si no se manipula adecuadamente, será imposible comerla. ¿hacer? No te preocupes, Xiao Jian tiene un truco. No importa qué tipo de pescado se cocine, ¡es un gran error ponerlo en la olla inmediatamente! Recuerda 3 puntos, la carne queda tierna y llena de sabor, nada de pescado.

1: Limpia, especialmente los órganos internos, la sangre de pescado y la mucosa negra del vientre. Asegúrate de eliminarlos todos. El olor a pescado en esta parte es muy fuerte. 2: Encurtido, este paso es muy importante, ya sea guisado o guisado en vinagre, hay que encurtirlo con un poco de jengibre y ajo, vino de arroz, sal y jugo de verduras. 30 minutos. 3: Frito. Mucha gente no entiende por qué se debe freír el pescado fresco. Xiao Jian le dice que después de freírlo, el pescado no se romperá fácilmente cuando se cocine y también puede eliminar el olor a pescado. que también puede tener más sabor. No importa qué tipo de pescado cocines, ¡se "desperdiciará" si lo pones directamente en la olla! ¡Ten en cuenta los 3 puntos que Xiao Jian te enseña para asegurarte de que el pescado esté más tierno, más sabroso y no a pescado! Tomemos como ejemplo la caballa estofada y veamos el método detallado...

Alimentos necesarios: caballa fresca, chalotes, rodajas de jengibre, anís estrellado, vino de arroz, aceite, salsa de tomate, blanco. azúcar, sal. Método 1: Limpiar la caballa española comprada, cortarla en trozos con un cuchillo diagonal, de unos 2-3 cm de grosor, enjuagar con agua limpia después del corte y controlar la humedad. 2 : Luego agregue sal, jengibre y ajo en cubitos, vino de arroz y pimienta blanca, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos. 3: Agrega una cantidad adecuada de aceite vegetal al wok y caliéntalo al 70% de fuego, agrega el pescado pequeño frito, cocina hasta que esté cocido, retira y retira el aceite para controlar el aceite y reponer el agua. 4: Agregue un poco de aceite vegetal a otra olla, saltee el jengibre, el ajo y el anís estrellado hasta que estén fragantes, luego agregue el aceite, la salsa de tomate y el vino de arroz, sofría hasta que estén fragantes y agregue la cantidad adecuada de agua fría. 5: Después de hervir, agregue sal y azúcar blanca para condimentar, agregue el pescado frito, cocine a fuego lento durante 15 minutos y finalmente retire el jugo a fuego alto, luego sáquelo de la olla. Resumen de puntos técnicos

1: La caballa española debe encurtirse, como se mencionó anteriormente, no se limita a la caballa española, sino que todas las especies de pescado que deban cocinarse deben encurtirse al máximo; posible. 2: Al freír, no es necesario enharinar ni enrollar la masa, simplemente ponerla en la sartén y freírla en seco, la temperatura es más alta, no la revuelvas inmediatamente después de ponerla en la sartén; luego enróllelo después de que esté frito y cuajado, para evitar que se pique el pescado. 3: Al cocinar, el tiempo de cocción no debe ser demasiado corto, solo contrólelo a 15-20 minutos, de lo contrario el pescado no sabrá bien.