¿Sabes en qué parte de China los fideos están deliciosos? ¿Está ahí tu ciudad natal?

¿Sabes en qué parte de China están deliciosos los fideos? ¿Está ahí tu ciudad natal? Cazuela de harina de papa de las tres provincias del noreste La cazuela de harina de papa hecha en el noreste tiene un alto contenido de gluten y no se rompe incluso después de guisarse durante mucho tiempo, especialmente cuando se come con carne de cerdo cruda y kimchi. Después de un sencillo guiso, se convierte en un gran plato. El clima en el noreste es muy frío y a los lugareños les gusta comer algunos ingredientes calientes y ligeros, como faisán guisado con champiñones, ganso guisado en una olla de hierro, chucrut guisado con intestinos de cerdo, verduras cortadas, etc. Además, también hay guisos atrevidos y atrevidos, y cada plato es auténtico.

Cuando llegues al Nordeste, si no comes fideos guisados ​​de cerdo, no podrás apreciar el entusiasmo y la generosidad de la gente del Nordeste. Se dice que este plato se originó en Sichuan y fue llevado al noreste por Xue en la dinastía Tang, y luego se extendió al noreste. Con el rápido y continuo desarrollo, los fideos guisados ​​con carne de cerdo se integraron gradualmente en el estilo de comida local y luego echó raíces en el noreste. Fideos guisados ​​de cerdo al vapor y arroz blanco, con sopa y agua, toma un gran sorbo, trágalo con tu ágil lengua y luego toma otro sorbo para aliviar tu hambre. ¡Cómodo!

Las provincias de Henan y Hebei son excelentes zonas productoras de fideos de batata. En algunas zonas atrasadas aún se conserva la costumbre de preparar fideos caseros. En el frío invierno, todos los hogares utilizan batatas de alta calidad para filtrar fideos y hacer fideos de batata planos, redondos y de varios tipos. Los fideos de boniato hechos a mano en el corral son auténticos, sin estas "técnicas y trabajos". Después de remojar los fideos de batata, se vuelven pegajosos, hierven y se pudren, pero no se derriten. Además del interior de las Llanuras Centrales, los fideos de camote también se elaboran y comen en algunas áreas de Hubei, Hunan, Anhui, Guizhou, Yunnan y otros lugares.

Los fideos de boniato son el ingrediente más sentimental y complementan cualquier otro ingrediente. Con amaranto, huevos crudos y hongo negro, puedes preparar un exquisito y delicioso relleno de tres frescos, así como cigotos crujientes, bollos fritos, pasteles rellenos, bollos al vapor, albóndigas y fideos de batata, que están llenos de masticabilidad y fragancia. . Los fideos de camote pueden complementar e imitar el sabor umami. El ingrediente principal de la "carne de cerdo al vapor" en Luoning, Henan, son los fideos de camote. Los fideos de batata al vapor tienen raíces claras y no son pegajosos ni masticables. Sé que lo que como son fideos y lo que como es el aroma de la carne. Los lugareños llaman al "pliegue plano" de las esteras de agua de Luoyang "pepino de mar falso". Ya sea salteado con ajo o guisado con carne de cerdo crujiente, col china o albóndigas, todo es un plato estupendo.

Harina de frijol mungo de Shandong. Los fideos de batata Longkou hechos con frijoles negros y lentejas son los más comunes en las mesas de comedor de Shandong. Los frijoles negros se producen en la ciudad de Zhaoyuan, el condado de Ye, Qixia, Laiyang y Muping en la parte sur de la península de Jiaodong en la provincia de Shandong. El clima y la calidad del agua son particularmente adecuados para hacer fideos de camote. La harina de frijol mungo de alta calidad es de apariencia blanca, básicamente transparente después del remojo, de tamaño uniforme y muy elástica. Por lo tanto, los fideos de batata Longkou (fideos) se comen a menudo en la cocina de Anhui, especialmente platos fríos y guisados, y son un delicioso sake coreano. Por supuesto, los fideos de sangre de pato en Nanjing, Jiangsu y la sopa de cordero en Huainan, Anhui son inseparables de los fideos de camote. Pero la mayoría de estos manjares y refrigerios especiales utilizan harina de frijol mungo con gran elasticidad.

Además de las patatas, batatas y frijoles negros mencionados anteriormente, también hay algunos alimentos ricos en almidón con los que se pueden convertir los fideos. Como taro, jengibre, ñame, almidón de tapioca, frijoles rojos y otras materias primas no convencionales de fideos de batata para niñas. Se pueden mezclar individualmente o de varias maneras para crear una variedad de fideos de camote con sabores únicos. Aunque las materias primas que entran en el proceso de procesamiento son diferentes, el proceso de producción no cambia mucho en comparación con otros ingredientes del almidón de tapioca.