El desarrollo de los sumilleres en China

En los últimos años, el mercado del vino de China se ha vuelto extremadamente activo, con un gran número de marcas extranjeras ingresando al mercado chino. Ahora que se acercan los Juegos Olímpicos de Beijing y la Exposición Mundial de Shanghai, se formará un enorme mercado turístico y, en consecuencia, la calidad del servicio de las industrias hotelera y de catering también mejorará considerablemente. Frente a diversos empresarios turísticos internacionales diversificados, los sumilleres, un peso pesado que representa servicios de alta gama en la restauración y la hostelería, se han convertido también en un profesional cotizado en el mercado. Cada vez más personas se han dado cuenta de que para desarrollarnos mejor debemos formar nuestros propios sumilleres.

Literalmente, un sumiller parece referirse al camarero encargado de las bebidas en hoteles y restaurantes, pero en realidad un buen sumiller tiene múltiples roles y responsabilidades. No son sólo los restaurantes los que necesitan sumilleres, su trabajo no consiste sólo en sugerir maridajes de vinos y platos. Debe conocer la gestión de la bodega, las condiciones de conservación del vino, el valor y características del vino, la composición de la carta de vinos (correspondiente al menú), la compra y conservación del vino y dar consejos a los invitados... Si Como sommelier de un supermercado, puede ser necesario saber más sobre la estructura de consumo y las necesidades de los grupos de consumidores. Su trabajo se acerca más al asesoramiento en materia de adquisiciones. Pero de cualquier manera, un sumiller encarna la experiencia en vinos. Tienen un temperamento noble, un buen cultivo y una extraordinaria confianza en sí mismos, y comprenden los hábitos de consumo social, los gustos de cata de vinos, la cultura alimentaria y las tendencias gustativas...

En la industria de la restauración europea y americana, los restaurantes tradicionales chinos no No tener la capacidad de servir vino. El puesto de profesor puede considerarse como uno de los indicadores de valor. Incluso en un país gourmet como Francia con una alta densidad de buenos restaurantes, sólo los restaurantes de alta gama cuentan con profesionales como sumilleres. Para los clientes de un restaurante, si el chef es la persona que crea el gusto, entonces el sommelier es la persona que teje la imaginación con el lenguaje del vino y el diálogo profundo con el sabor de la comida, para un restaurante, el sommelier es la persona que; gestiona el almacenamiento del vino La persona que atesora un tesoro es la única que mejor conoce su valor. Por tanto, en los países europeos y americanos, el nivel de los sumilleres suele ser un símbolo de la calidad del catering; el número de sumilleres en un restaurante también indica el gusto de la sociedad por la gastronomía exquisita. Sin embargo, en China, la profesión de sumiller sigue siendo una profesión nueva que ha surgido silenciosamente y no es muy conocida por el público. Actualmente, en algunos hoteles internacionales o restaurantes occidentales de alto nivel, hay muy pocos sommeliers con formación formal. Según el personal pertinente, en China sólo hay una docena de sommeliers a tiempo completo, todos ellos concentrados en hoteles de cinco estrellas. La mayoría de ellos son subdirectores a cargo de restaurantes occidentales y, a menudo, son sommeliers contratados a precios elevados. desde el extranjero. Por lo tanto, para prepararse para la próxima Exposición Mundial y los Juegos Olímpicos, y para servir mejor y más profesionalmente a los huéspedes y turistas extranjeros, la industria del sumiller es de gran importancia y tiene buenas perspectivas profesionales en China.