La auténtica receta del pastel de carne Jingdong
El pastel de carne Jingdong es un plato de fideos tradicional al estilo de Pekín. Elija 500 gramos de carne magra de cerdo fresca picada, 50 gramos de salsa de fideos dulces, 250 gramos de cebollas verdes picadas, cantidades adecuadas de aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico y jengibre picado, mezcle bien y abra para formar un relleno. Agrega 1000 gramos de harina a 700 gramos de agua tibia o fría, revuelve y amasa hasta formar una masa, déjala reposar un rato para que se humedezca. Al hacer pasteles, precalienta la sartén. Enrollar la masa en tiras y aplanarla, luego añadir el relleno de carne y envolverla. Luego, enrolle la masa con el lado abierto hacia abajo hasta formar una torta redonda con un diámetro de unos 50 cm. Al enrollar, extienda primero el círculo exterior y luego el del medio para evitar hamburguesas desiguales o que se expriman. Coloque las hamburguesas en la sartén, déles la vuelta y unte con aceite después de que ambos lados estén dorados. De esta forma queda listo para cocinar un pastel de carne grande, de piel fina, con relleno uniforme, carbonizado por fuera y tierno por dentro. Para comer pastel de carne Jingdong, primero córtelo en trozos triangulares, sumérjalo en ajo y vinagre y cómelo con gachas de mijo. Da total afirmación.
Agregue harina blanca al agua tibia y amásela hasta obtener una masa; corte la carne en carne picada y póngala en un tazón grande, agregue tempeh, salsa amarilla y otros condimentos y mézclelos con el relleno. Después de amasar la masa blanca hasta obtener una masa grande, aplánala con las manos y agrega los rellenos para darle forma de pastel. Después de calentar el molde para panqueques, unte una fina capa de aceite, agregue la base para panqueques y hornee hasta que ambos lados estén dorados y los rellenos maduros. Ya sea que se sirva con tiras de rábano encurtido, tiras de pepino encurtido o un poco de avena, se le puede llamar un manjar familiar de primavera.
Una variedad de empanadas de carne Jingdong
Una variedad de empanadas de carne Jingdong (14 fotos)
Las empanadas de carne Jingdong están rellenas de carne de res y cordero, cada una de ellas grande pesa unos 500 gramos y el pequeño pesa 300 gramos.
Edición de ingredientes
Ingredientes principales: unos 300 g-500 g de carne de vacuno o cordero, 1 huevo, harina
Ingredientes accesorios: media chalota o cebolla verde , Sal, salsa de soja, vinagre, jengibre
Editor de métodos de producción
Método 1:
1. Mezclar agua fría hasta obtener una masa muy suave, amasar bien. Después de despertar durante media hora. Forme una masa redonda grande y delgada con la masa.
Pastel de Carne Jingdong
Pastel de Carne Jingdong
2 Untar el relleno de carne sobre la piel: solo 3/4 de la piel, 1/4 de la piel. la piel está en blanco. Haz un corte (=longitud del radio).
3. Dale a la masa una forma de "abanico" de 1/4 de círculo.
4. Sellado de los bordes.
5 Es lo mismo que las tortitas comunes: poner más aceite y sofreír a fuego medio-bajo (cuidado de no poner el fuego muy alto, sino se quemará el exterior pero no la carne del interior. ¡Aún no está cocido!). Voltear cuando un lado esté dorado. Freír el otro lado, y cuando esté casi listo, verter un poco de "agua con vinagre" (agregar un poco de vinagre al agua) - se dice que la corteza se horneó. de esta manera queda más crujiente y fragante.
Método 2:
Método:
1. Rellenos:
1. Lavar la carne y picarla en trozos verdes. cebollas Muele el jengibre en trozos;
2. Agrega un poco de almidón a la carne molida y mezcla bien, luego agrega una cucharada de aceite de cocina, una cantidad adecuada de sal, pimienta, salsa de soja ligera y cocina. vino, aceite de sésamo y bata los huevos, revuelva vigorosamente en una dirección:
3. Agregue la cebolla verde y el jengibre, continúe mezclando en una dirección, cubra con film transparente y deje marinar durante 30 minutos;<. /p>
Pastel de carne Jingdong
Pastel de carne Jingdong (3 fotos)
2. Producción de pastel de masa y carne:
1. de agua tibia a la harina y amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos;
2. Amasar la masa leudada hasta obtener una tira larga y luego dividirla en cuatro. trozos pequeños;
3. Amasar los trozos pequeños en formas redondas, aplanarlos con las manos y luego enrollarlos en rodajas grandes y finas;
4. de la masa hasta el borde de la masa y córtela por la mitad;
5 . Cubra uniformemente tres cuartas partes de la masa con el relleno de carne marinada, teniendo cuidado de no cubrir los bordes de la masa. ;
6. Doblar la masa sin relleno de carne hacia arriba, y luego doblarla hacia la derecha, finalmente doblar la parte restante hacia arriba y presionar bien los bordes con las manos;
7. Poner aceite en la sartén, agregar el pastel de carne doblado, tapar la sartén y poner a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y la mitad bien cocida. Córtelo del tamaño que desee al comer. [1]
Notas sobre la edición
1. Los fideos blandos son deliciosos. Usa agua tibia, puedes agregar un poco de leche, quedará más suave 2. Al hacer la base del pastel, asegúrate de poner suficientes fideos sueltos, de lo contrario se pegará por todas partes.
3. Presta atención al fuego pequeño, ¡asegúrate de usar un fuego pequeño!
Su editor de origen
El pastel de carne Jingdong se originó en las áreas Sanhe y Dachang de Jingdong y es un alimento popular que existía hace mucho tiempo.
Fue creado por Yang Jinglu (alias Cannabis Seven) en la ciudad de Xiadian, al este de Beijing (perteneciente al actual condado autónomo de Dachanghui). Se dice que el emperador Qianlong pasó por este lugar en 1770 y probó este tipo de pastel de carne y se deshizo en elogios por su color y aroma. Desde entonces, el negocio de pasteles de carne de Jingdong ha experimentado un auge y muchos pekineses todavía lo adoran.