¿El azúcar morado ruso es un sustituto de la manteca de cacao o un sustituto de la manteca de cacao?
La manteca sin cacao, como los sustitutos de la manteca de cacao, las mantecas similares a la manteca de cacao, etc., se pueden elaborar mediante una serie de métodos artificiales para tener un sabor similar a la manteca de cacao natural, pero el sabor está lejos de ser. manteca de cacao natural. En términos generales, el chocolate puro con alto contenido de manteca de cacao natural tiene un sabor puro y rico y es suave y terso en la boca. Sin embargo, debido a sus elevados costes de producción, los fabricantes optan por producir manteca de cacao.
La diferencia entre manteca de cacao y manteca de cacao
1. Diferencia en las materias primas.
La manteca de cacao, también conocida como manteca de cacao, es un aceite natural extraído de las semillas del cacao, mientras que el sucedáneo de la manteca de cacao es una grasa artificial, generalmente compuesta principalmente de ácido láurico o estearina no láurica. Las materias primas de los dos son completamente diferentes.
2. Diferencias en la naturaleza.
La manteca de cacao generalmente se solidifica a temperatura ambiente. Puede comenzar a derretirse cuando la temperatura supera los 34 grados. El glaseado se produce fácilmente a temperaturas más bajas. baja, no habrá heladas.
3. El sabor es diferente.
La manteca de cacao generalmente tiene un olor especial, una fragancia suave, una textura dura y crujiente y una rica fragancia, mientras que los sustitutos de la manteca de cacao son generalmente inodoros, sedosos pero insípidos.