Los platos picantes y venenosos de Xuzhou son herencia de la cultura gastronómica Nanchu. "Historias de la era Jingchu": Durante el Año Nuevo, comemos panqueques de primavera, rábanos y verduras de primavera con especias. Este último es lo que la gente de Xuzhou llama cinco vegetales venenosos. El contenido del plato de primavera de Nanchu Wu Xin es: cebollas, brotes de ajo, pimientos (Zanthoxylum bungeanum), jengibre y hojas de mostaza. Son alimentos complementarios que se comen durante el Festival de Primavera y son principalmente picantes. Picante significa el comienzo de un nuevo año. Coma picante y cinco sabores para deshacerse del miasma acumulado en los cinco órganos internos y estar saludable en el nuevo año. La primera etapa en la que este plato se introdujo en Xuzhou fue durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. El Estado de Chu destruyó el Estado de Song, y Xuzhou fue ocupada como tierra del Estado de Chu. La segunda etapa fue desde Xiangcheng (hoy Xiangcheng, Henan), el feudo de Xiang Zu, el general del estado de Chu, hasta Xuzhou. Obviamente, el período posterior está relacionado con Xiang Yu, Xiang Liang, Xiang Bo y Xiang Zhuang.
En la actualidad, con la brisa primaveral de reforma y apertura, el intercambio de cultura alimentaria también se está desarrollando rápidamente. La gente de Xuzhou acepta la comida picante de Sichuan, al igual que la cocina oriental de Chu Huaiyang. La cultura alimentaria de Xuzhou ahora debe apuntar a la corriente principal. Al desarrollar la cocina Pengzu y la cultura Chu, exploramos la innovación y creamos platos especiales y sabores locales de Xuzhou. Para ello, el gobierno debe tomar la iniciativa y organizar un equipo de investigación compuesto por expertos, académicos y chefs para realizar experimentos con banquetes y platos de la marca Xuzhou. Por supuesto, los platos en estudio deben alcanzar estándares únicos en términos de acidez, dulce, amargo, picante, salado, fragante, crujiente, entumecido, duro, suave, así como color, aroma, sabor, forma, significado, nutrición y utensilios. , etc. nivel.