¿Cuál es el método específico para preparar salsa de carne con cinco especias? ¿Cómo hacer carne con rico sabor a salsa?
Déjame responder a esta pregunta: la producción de carne de vacuno en salsa de soja es bastante particular. La primera es la elección de los materiales. Para la carne salteada, debes elegir lomo de res o tendón de res. Estas dos partes de carne son más adecuadas para la carne salteada; en segundo lugar, la carne debe enfriarse primero y luego enfriarse, para que la carne salteada se pudra pero no se deshaga y tenga un sabor excelente, marinarla a fuego lento; y cocínelo bien para que el tejido de la carne se suelte y absorba más fácilmente la salsa.
¡Algunos consejos para hacer carne de soja!
Primero, elija carne:
En la pregunta y respuesta anterior, presenté que después del consumo prolongado de carne de res, las personas han resumido las diferentes partes de la carne y las formas apropiadas de comerlas. : La pechuga de res es adecuada para rosbif o carne salteada; el lomo de res es adecuado para freír, sofreír y freír el ojo de res es adecuado para lavar, asar y freír; y la pechuga es adecuada para guisar y el tendón de res es adecuado para salmuera y salsa de soja.
Así que para hacer una buena salsa de ternera, la selección de los ingredientes es la clave, y hay que seleccionar el tendón de ternera. El tendón es la carne del muslo de res. Está cubierto con una capa de membrana cárnica por fuera y tiene tendones por dentro. Apto para carnes salteadas de dureza moderada y textura regular.
2. Blanqueo:
Después de seleccionar la carne, remojar los tendones de res en agua limpia y remojar la sangre en la carne tanto como sea posible, luego verter agua limpia en la olla; , calentar a fuego alto, agregar la carne, blanquearla en agua hirviendo, sacarla, remojarla en agua fría para que la carne se encoja. La carne procesada de esta manera está podrida pero no se deshace y ¡sabe muy bien!
En tercer lugar, tiempo y temperatura:
La preparación de la carne salteada generalmente depende del tamaño de la carne. Por lo general, es necesario marinarla durante unos 90 minutos y cocinarla bien. Si la carne es grande, llevará más tiempo (puedes utilizar palillos para perforar la carne y comprobar que está cocida). Asegúrate de usar fuego lento para aflojar el tejido de la carne y facilitar la absorción de la salsa. Otro detalle muy importante a la hora de hacer carne salteada es apagar el fuego y dejarla en remojo un rato, el sabor irá yendo cada vez mejor;
¡Comparta un método para hacer carne de res con salsa de cinco especias y vea cómo hacer carne de res con salsa deliciosa!
Salsa de ternera - Características: ¡suave, deliciosa y rico sabor a salsa!
[Materiales]
Tendón de ternera
[Materiales halógenos]
3 gramos de anís estrellado, pimienta blanca, granos de pimienta de Sichuan, clavo y canela 5 gramos cada uno, 2 gramos cada uno de pimienta de Jamaica y 2 gramos de hinojo, 2 frutos de hierba.
[Condimento]
2 cebollas verdes, 20 g de jengibre, 5 dientes de ajo, 100 ml de salsa de soja, 15 g de azúcar de roca, 30 ml de vino de arroz.
1. Preparación: Ponga todos los ingredientes halógenos en la bolsa de ingredientes halógenos; corte la cebolla en rodajas, pele y corte el jengibre en rodajas, use un tenedor para hacer algunos agujeros en las costillas; de sabor fácil; vierte el agua en la olla, caliéntala a fuego alto, agrega la carne, escaldala en agua hirviendo, sácala y remoja en agua fría.
2. Haz la marinada, vierte; el aceite en la olla, calentarlo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar 2000 ml de agua, la marinada, la salsa de soja, el azúcar de roca y el vino de arroz, llevar a ebullición a fuego alto y bajar a fuego lento; durante 20 minutos. Paso 3: Coloque los tendones de res blanqueados en la olla, agregue la marinada, hierva a fuego alto y saltee a fuego lento hasta que la carne esté cocida (sujete la carne con palillos para comprobar que está cocida).
Cuanto más tiempo sea de remojo, mejor (se puede guardar en el frigorífico con el adobo). Cuando llegue el momento de comer, sácalo y córtalo en un plato. Queda delicioso con salsa de ajo.