La tecnología clave de la colorida seda de serpiente frita

1. Método de procesamiento de la carne de serpiente cocida: El caparazón de serpiente (es decir, serpiente limpia sin piel de serpiente ni órganos internos) tiene la mejor calidad. ) en una cacerola, agrega agua, rodajas de jengibre, cáscara de mandarina, carne de longan, caña de bambú y usa fuego medio hasta que la carne esté lista para regresar a la olla. Sácala y ponla en agua fría para que se enfríe, luego saca con cuidado la carne de serpiente desde la cabeza hasta la cola.

2. Este plato pertenece al “método del sofrito del cocido”. El ingrediente principal, la seda de serpiente, no debe almidonarse ni engrasarse, y el fuego no debe ser demasiado alto. Saltee rápidamente y sáquelo de la sartén, de lo contrario la seda de serpiente se encogerá y se endurecerá. Cuenco para saltear. Agrega aceite de cola y sirve.