¿Está bien hacer un pastel sin separar las claras y las yemas?

En el proceso de elaboración de pasteles, la separación de las claras y las yemas se denomina separación de huevos. Por ejemplo, el pastel Qifeng es un pastel elaborado con el método clásico de partir huevos.

Pero además, existen otros tipos de tartas:

Bizcocho de huevo entero: se bate directamente el azúcar del huevo entero, porque la yema del huevo entero afectará a la proteína, por lo que a menudo es necesario que se demore mucho en liberarse y la espuma era inestable. Por lo tanto, los platos caseros son relativamente raros y se agrega aceite de pastel para ayudar a batir en las fábricas o en la producción comercial. Las tartas sin agua que hay en el mercado son este tipo de tartas y no requieren separación de huevos.

Torta espesa de aceite: Cuando la crema esté mezclada, ésta se envolverá en aire formando burbujas, que sirven como fuerza impulsora para que la torta se suelte. Para este tipo de tarta no importa si envías huevos o no. Para que pueda agregar huevo líquido entero, no es necesario separar los huevos. Como por ejemplo el pastel de mantequilla.

Tortas sencillas: Para tartas como muffins, se utiliza un agente leudante químico como levadura en polvo o bicarbonato de sodio como agente aflojante. En esta receta, los huevos se pueden batir sin batir o hasta que estén gruesos, y no es necesario separarlos.

Entre los cuatro tipos de tartas anteriores, el método de partir el huevo y la sencilla elaboración de tartas caseras son materias primas más fáciles de obtener. Si es demasiado difícil hacer huevos usando el método de dividir huevos, puedes optar por hacer primero un pastel simple para cultivar y mejorar tu confianza.