¿Qué ingredientes se necesitan para hacer la olla de ganso de Laos?
Ganso de Lao (1/4, medio codo) 750g de ñame silvestre 400g.
300g de setas marineras, 300g de setas ostra
50g de jengibre y 1 cebolla de verdeo.
10 granos de pimienta de Sichuan para cocinar vino.
Un poco de pimienta y un poco de esencia de pollo.
150g de rábano en escabeche
Pasos de la sopa de oca vieja:
1.? Lavar la oca vieja, cortarla en trozos, ponerla en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción, pimienta y un poco de sal, llevar a ebullición a fuego alto, coger la oca, lavar y escurrir.
2.? Hierva el agua de la olla, agregue la carne de ganso, el jengibre triturado y las cebollas verdes y cocine a fuego lento durante 2 horas.
3.? Mientras se cuece el ganso, coger una olla aparte y sofreír las setas de mar y las setas shiitake en manteca de cerdo. Después de guisar el ganso durante 2 horas, coloque los champiñones fritos, los champiñones bulbosos grandes, las rodajas de ñame y las rodajas de rábano encurtido en la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
4.? Agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta y esencia de pollo antes de servir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Consejo:
El hongo se fríe en manteca de cerdo, súper fragante.