¿Se puede juzgar la calidad del té Pu'er por la base de las hojas?
La base de las hojas del té Pu'er puede proporcionar mucha información de referencia, como año, almacenamiento, origen, etc. , pero al juzgar un té, se deben considerar de manera integral las características de todos los aspectos y no se pueden sacar conclusiones observando solo un aspecto.
Hablemos primero del té crudo Desde la parte inferior de las hojas del té crudo, el año se puede inferir aproximadamente según el lugar de almacenamiento. Por ejemplo, la base de las hojas de té en Kunming desde hace diez años se ha vuelto marrón amarillenta. Kunming tiene un clima seco y la transformación es relativamente lenta. Si estás en Guangzhou, el color base del té de diez años es principalmente marrón. Por lo tanto, al evaluar el té, no debes sacarlo de contexto y juzgar la calidad de un té basándose únicamente en características unilaterales. De hecho, ¿el té es bueno?
Para ver más información desde la parte inferior de las hojas, necesitas la habilidad de "leer mucho té". Déjame decirte que la base de las hojas del té de árboles antiguos y del té de primavera es más espesa que la del té de verano y el té de otoño. Nunca has visto el fondo del té de otoño y no tienes una impresión profunda en él. Todo es en vano.
Si junta las bases de té de primavera y otoño de la misma zona de té, encontrará que la base de té de primavera es más espesa y la longitud del pecíolo entre las dos hojas de té es más pequeño que el del té de otoño. Las hojas de té son ligeramente delgadas y permanecen delgadas y delgadas después de estar completamente empapadas. No son tan espesas ni llenas como el té de primavera.
Algunos amantes del té también preguntaron en WeChat si el pie zambo es la base para juzgar el té de árboles ancestrales. Esta pregunta debería responderse así. El té de árbol antiguo es propenso a tener patas de herradura, pero no es pie de herradura ni es té de árbol antiguo.
El pie zambo en realidad es causado por métodos de cosecha destructivos. Es difícil elegir té antiguo. Muchos cogollos están conectados directamente al tronco y las uniones son más gruesas y viejas. Cuando los agricultores recogen té, arrancan las ramas en la unión de los pecíolos, lo que da como resultado pies en forma de herradura. El daño al té antiguo causado por este método de recolección es obvio y las ramas rotas no se dañarán el próximo año. Los productores de té utilizarán este método. Por lo tanto, el pie zambo no es el estándar para juzgar si se trata de té antiguo, pero el pie zambo es más común en el té antiguo. El pie zambo también puede aparecer si alguien utiliza este método de extracción mientras recoge té de árboles jóvenes.
Para algunas áreas de té con características de hojas obvias, mirar la parte inferior de las hojas también puede ayudar a determinar si el té en esta cima de la colina es como el té Xigui. En el área del té de Lincang, la base de las hojas del té Xigui es principalmente de color verde oscuro, de color más oscuro, con estrías obvias en los bordes y las hojas son delgadas, mientras que la base de las hojas del té de Islandia es ligeramente ovalada, dentada y de color más oscuro. color que el té Xigui. Por ejemplo, las antiguas hojas de té de Jingmai son grandes y de forma ovalada, con dientes redondeados y de color amarillo verdoso.
La flexibilidad y elasticidad del fondo de la hoja es uno de los indicadores para juzgar si el té todavía tiene el siguiente valor de almacenamiento. Si comparas el té de primavera y el té de otoño de ese año, el té de primavera se sentirá mejor que el té de otoño. En el caso de las hojas de té que se han tenido en la mano durante más de diez o veinte años, la parte inferior de las hojas no es ni crujiente ni elástica, lo que al menos indica que todavía hay un cierto valor de almacenamiento y espacio para la transformación.
Si el pecíolo todavía no parece completamente empapado después de diez veces de infusión y está delgado y arrugado, nueve de cada diez veces (no todas) es té de agua de lluvia (té de verano). Si combina el sabor ligero, el sabor a agua pesada y el aroma ligero, básicamente se puede determinar que es té de agua de lluvia.
Si puedes ver manchas obvias en la parte inferior de las hojas, se debe principalmente a que la temperatura de la olla es demasiado alta y desigual al freír el té. El color rojo en el borde de las hojas o los tallos significa que. las hojas frescas han estado cubiertas por un período después de recoger el té debido al tiempo. Las hojas y los tallos rojos del té Pu'er se han analizado en detalle antes, y los amantes del té interesados pueden consultarlos.
Algunos amantes del té preguntaron: ¿los cogollos de las hojas del té antiguo son más gordos que los del té taiwanés? De hecho, en comparación con el té antiguo y el té taiwanés, el grosor de la grasa de las hojas puede ser similar, pero la punta de los cogollos del té antiguo es más delgada, mientras que la del té taiwanés es más grasa. Sin embargo, es mejor sostener la parte de los cogollos del té antiguo en la mano y no es fácil de triturar. Algunos tés de plataforma están densamente cubiertos y los cogollos parecen gordos, pero el sabor no es bueno. Desde la parte inferior de las hojas, se diferencia del té antiguo y del té de plataforma. En términos generales, el té Tai Tai tiene menos venas en el lado principal de la hoja, mientras que el té de árbol antiguo tiene más venas en el lado principal. Las venas del té de árbol antiguo son más obvias, lo cual es fácil de ver al comparar dos tés. mismo año y al mismo tiempo.
Algunos bebedores de té también dijeron que las diferentes formas de hojas que aparecen en un mismo pastel no son una combinación de diferentes camelias. Este juicio no es científico. La forma de las hojas puede variar en cada etapa, desde la brotación hasta la defoliación completa. Cuando recogemos té, lo hacemos antes de que crezca, desde hojas jóvenes hasta hojas maduras, algunas crecen primero hasta convertirse en hojas pequeñas y redondas y luego gradualmente se vuelven puntiagudas, otras son puntiagudas y luego anchas, lo que resulta en un gran error al juzgar desde esta dirección; .
Por lo tanto, la parte inferior de la hoja es sólo un punto auxiliar y no es suficiente para juzgar si un té es bueno o no.
¿Se puede juzgar la calidad del té Pu'er por la base de las hojas? El editor cree que la mayoría de las personas que aman el té no tienen esta habilidad. Aunque la parte inferior de las hojas puede proporcionar mucha información, si solo miras la parte inferior de las hojas, puedes sacar conclusiones con grandes errores. Para juzgar la calidad de un té Pu'er, también debes considerar el sabor de la sopa, el almacenamiento, el método de preparación y otros factores para distinguirlo.