¿Qué cambios ha supuesto el desarrollo de la cadena de suministro en el sector de la restauración?

Hay tres cambios principales: servicio integral, bajos costos de adquisición y menos problemas de seguridad. Estos cambios afectarán a toda la industria. Hablemos primero del servicio integral, que cambió directamente el modelo operativo de la industria. Puedes encontrar todas las variedades que necesitas en una sola plataforma, con precios transparentes y entrega rápida. Si la cantidad del pedido es grande, también se puede personalizar. Las marcas de catering pueden dejar de preocuparse por el suministro final y centrarse en las actividades de marketing y la creación de marca. Las grandes instituciones (escuelas, unidades, empresas) sólo necesitan hosting, ahorrando tiempo y preocupaciones.

En los últimos años, los beneficios del negocio de restauración se han vuelto cada vez más bajos, y los costes de adquisición representan el 50%. La cadena de suministro emergente adopta un modelo de adquisición centralizada en la fuente, como la cadena de suministro empresarial-agrícola, que adopta un modelo combinado de bases de plantación a gran escala autoconstruidas y adquisición conjunta de proveedores de alta calidad para integrar la demanda nacional y establecer Adquisiciones centralizadas a gran escala para minimizar los costos de adquisición. Aumentar directamente las ganancias de los propietarios de marcas y reducir los costos de catering para las grandes instituciones.

La seguridad es uno de los principales problemas en la industria de la restauración y también es el tema que más preocupa a la gente. Gracias al suministro integrado desde el origen hasta la cocina, el seguimiento ya no está disperso, las responsabilidades son claras y la seguridad mejora considerablemente. La cadena de suministro de empresas y agricultores ha implementado un sistema de trazabilidad desde el origen hasta la terminal. Los platos son rastreables, seguros y garantizados, y han alcanzado el nivel avanzado internacional. Con la mejora gradual de la cadena de suministro, en el futuro se minimizará la incidencia de problemas de seguridad en la industria de la restauración.