¿Cuánta agua se debe agregar a una libra de frijoles para hacer jugo de frijoles? Relación agua-frijoles.
¿Cuánta agua se debe agregar a una libra de frijoles secos para hacer jugo de frijoles? Primero, si estás haciendo tofu, es básicamente una libra de soja seca, más alrededor de ocho libras de agua. Algunos pueden agregar más, dependiendo de la elaboración del tofu. Algunos chefs pueden agregar diez libras de agua para hacer una libra de tofu. El tofu queda muy tierno pero no quebradizo. Este es un problema técnico.
En segundo lugar, al preparar cerebros de tofu, la mayoría de nosotros agregamos medio kilo de soja seca y diez libras de agua. El tofu elaborado con esta proporción es como una tortita de huevo, muy suave y delicioso, ¡realmente se deshace en la boca!
En tercer lugar, a la hora de preparar zumo de judías, puedes añadir más agua. Normalmente agrego 12 libras de agua a una libra de soja seca. Quizás muchos amigos no lo entiendan. ¿El jugo de frijoles elaborado con esta proporción tendrá un sabor delicioso? De hecho, esta preocupación es innecesaria. Cualquiera que haya hecho tofu sabe que cuando hacemos tofu, debemos batir el residuo de tofu dos o tres veces.
Tomemos como ejemplo una libra de frijoles secos y doce libras de agua: al moler frijoles, use seis libras de agua por primera vez y coloque la soja remojada en la tolva de la máquina de leche de soja. A medida que la máquina de leche de soja gira, el agua y las semillas de soja entran lentamente en la máquina para despulparla. En este momento, para controlar la velocidad de adición de agua, se debe sincronizar con la soja. Se muele toda la soja y se añade agua al mismo tiempo.
Debido a que la máquina de leche de soja y los residuos de pulpa están separados, añadimos tres kilogramos de agua al residuo de tofu batido para un segundo batido. Después de batir, añadimos el residuo de tofu batido dos veces a los últimos tres kilogramos de agua y luego lo batimos por tercera vez. Este es el proceso completo de elaboración del jugo de frijol.
Al batir la soja en la primera pasada es necesario añadir más agua, porque la soja queda más pulposa en la primera pasada, mientras que en la segunda y tercera pasada se necesita menos agua para batir el residuo de tofu. . Sólo si bates la soja tres veces el sabor del jugo de frijol será más fuerte. Si solo bates la soja una vez, no solo habrá desperdicio, sino que el sabor del jugo de soja no será lo suficientemente fuerte. Aún así es apropiado batir la soja tres veces, para que el jugo de soja quede mejor. Aquí, todavía recomiendo una libra de tofu seco y 12 libras de agua.
Proceso de elaboración del jugo de soja casero:
1. La noche anterior, poner una cantidad adecuada de soja en la olla, añadir el doble de agua de la soja y dejar en remojo. Suele tardar 8 horas en remojarse.
2. Por la mañana, vierta el agua del recipiente de remojo de soja, enjuague las semillas de soja varias veces, límpielas y viértalas en una batidora de alta velocidad. Puedes agregar algunos dátiles rojos, nueces y semillas de sésamo según tu gusto personal.
3. Añade agua purificada a la batidora de alta velocidad. Normalmente uso una proporción de 1:10. Me gusta beberlo ligero. Si te gusta más espeso, la proporción puede ser 1:8 o 6. Este tipo es más espeso y tiene un sabor un poco extraño.
4. Si te gustan las cosas dulces, puedes añadir más azúcar. Si no te gustan las cosas dulces, bébelo directamente.
El valor nutricional del zumo de judías. El zumo de judías se elabora a partir de judías mungo. Después de una serie de procesos como calentar los frijoles, molerlos, separar el almidón y fermentar, finalmente se obtiene el almidón, el jugo y la pulpa de los frijoles. Aunque su apariencia no es impresionante, siempre ha sido amado por la gente de Beijing porque es rico en proteínas, vitamina C, fibra cruda y azúcar. Tiene la función de eliminar el calor y calentar el yang, fortalecer el bazo y ser apetecible, desintoxicante y. disipando la sequedad.