¿Qué son Erguotou, Touqu, Daqu y Erqu?
1. Cada vez que se hierve una olla de vino, el vino que comienza a salir se llama "Hutou". La concentración de este tipo de vino es relativamente alta, pudiendo alcanzar más de 75 grados, y luego la concentración sigue disminuyendo. El vino que se puede beber después es sólo del 10%, lo que se llama "vino". Las materias primas del soju generalmente se pueden fermentar y poner en la olla de cinco a seis veces. Además de materias primas como trigo, sorgo y maíz, también existen materiales auxiliares como tallos de maíz, granos de maíz, salvado de trigo y salvado de arroz. Después de triturarlo en una cierta proporción, agregue agua, cocínelo al vapor, agregue la levadura, revuelva uniformemente y luego póngalo en la bodega para que fermente. Generalmente se necesitan 5 días para elaborar vino fuera de la bodega. Esta es la primera olla. Después de producir el vino, los materiales en la vaporera se deben sacar, enfriar y aflojar después de la fermentación, luego se agrega una pequeña cantidad de nuevas materias primas y levadura, se revuelve uniformemente y luego se coloca en la bodega para que la fermentación complete un turno. de trabajo. Después de 5 días, saca el soju, que es el segundo bote. El vino que empieza a manar en este momento es el verdadero "Erguotou". Como sugiere el nombre, "Erguotou" es el vino "Guotou" que se produce cuando las materias primas se cuecen en la segunda olla. Este vino es el más puro, inodoro, muy concentrado pero no fuerte y tiene un aroma realmente suave. Si sólo se toma vino a 60 grados y se sella bajo tierra, después de un largo período de envejecimiento, el vino sabrá mejor. Este es el famoso "vino de bodega".
2. El segundo líder de la caravana.
Hay puestos como Big Pot, Erguotou y Steward en la caravana. Daguotou es el líder de la caravana. Hacer una gran cabeza de marihuana no es una tarea fácil. Debes ser valiente e ingenioso. También debe estar familiarizado con la situación comercial, tener una amplia red de personas, comprender las condiciones de la carretera, comprender la estación de caballos y comprender las costumbres locales. Además, debe existir un método de gestión no escrito y establecido, y la gestión de personas, animales y cosas debe ser integral, específica y práctica. Los subordinados no pueden violar tabúes ni meterse en problemas, de lo contrario serán castigados. Erguotou es la segunda persona que ayuda a Daguo en la gestión de los asuntos; es responsable de la economía nacional y los asuntos internos generales. Generalmente hay veterinarios, mozos de cuadra, mecánicos, esmaltes de uñas y personas especializadas en cocina y otros aspectos de la vida. La caravana es como una "pequeña sociedad", un grupo social especial y bien organizado.
3. El licor Erguotou es el licor tradicional de Beijing y es un licor común y corriente.
¿De dónde viene el nombre "Vino Erguotou"? Esto tiene que comenzar con la historia de la elaboración de licores en Beijing.
Pekín tiene una larga historia en la elaboración de cerveza. La dinastía Jin designó a Beijing como la "Capital Central" y tenía un enólogo que elaboraba shochu. A mediados de la dinastía Qing, para mejorar la calidad del shochu, el taller de shochu de Shi Jing experimentó una transformación técnica. Se utiliza como enfriador para cocinar vino al vapor y se llama tetera de hojalata, también conocida como tetera celeste. Al cocinar vino al vapor, el vapor de vino destilado se coloca en la lata por primera vez, la "cabeza de vino" después de enfriarse con agua fría y la "cola de vino" después de enfriarse con agua fría cuando se coloca en la lata para el tercera vez, deberá proponerse para otro procesamiento. Debido a que el vino después de enfriarse en la primera y tercera olla contiene muchas sustancias con puntos de ebullición bajos y puntos de ebullición, solo se recoge el vino después de enfriarse con agua fría puesta en la olla de hierro por segunda vez, por eso se llama "Erguotou ". Es un vino muy puro y de la mejor calidad. En la actualidad, métodos como "pellizcar la cabeza y quitar la cola" y "obtener el vino según su calidad" utilizados por las fábricas de licores de todo el mundo se basan en el principio del proceso "Erguotou". Al final de la dinastía Qing, la artesanía de Erguotou se había extendido por todo Beijing y era bastante popular entre los eruditos.
El poeta elogió. Wu Yanqi elogió en su poema: "La gente ha odiado a Erguotou durante miles de años desde la antigüedad, pero todavía están dispuestas a hacer Erguotou". Comparó a Erguotou con "dulce".
El licor Erguotou es el licor tradicional de Beijing y es un licor común y corriente. El nombre "Vino Erguotou"
¿Cómo surgió? Esto tiene que comenzar con la historia de la elaboración de licores en Beijing.
Pekín tiene una larga historia en la elaboración de cerveza. Los gobernantes designaron a Beijing como la "Capital Central" y allí hacía un calor abrasador.
Recipiente de vino para elaborar soju.
A mediados de la dinastía Qing, para mejorar la calidad del shochu, el taller de shochu de Shi Jing experimentó una transformación técnica.
Piel. Se utiliza como enfriador para cocinar vino al vapor y se llama tetera de hojalata, también conocida como tetera celeste. Al cocinar vino al vapor, es necesario destilarlo.
El vapor de vino resultante se enfría con agua fría que se introduce primero en la lata y luego sale de la "cabeza" y de la urdimbre.
La tercera vez, enfríe el agua fría en la olla de hojalata y saque la "cola de vino" que sale para otro procesamiento, porque
El vino enfriado en la primera y tercera olla Contiene una variedad de sustancias con puntos de ebullición bajos y puntos de ebullición bajos, por lo que
solo se recoge el vino que sale después de enfriar con agua fría puesta en la lata por segunda vez, por lo que se llama "Erguotou".
Es un vino muy puro y de la mejor calidad. Ahora, cuando las bodegas de todo el país cocinan vino al vapor,
los métodos de "pellizcar la cabeza y quitar la cola" y "obtener el vino según su calidad" deben funcionar siguiendo el método "Erguotou".
Principio del arte. Al final de la dinastía Qing, la artesanía de Erguotou se había extendido por todo Beijing y era bastante popular entre los eruditos.
El poeta elogió. Wu Yanqi elogió en su poema: "La gente ha odiado a Erguotou durante miles de años desde la antigüedad, pero todavía están dispuestas a hacer Erguotou".
Comparó a Erguotou con "dulce".
En 1949, cuando se fundó Nueva China, la sucursal de licores de Pekín de la North China Liquor Monopoly Corporation, predecesora de Beijing Sugar, Tobacco and Liquor Company, construyó inmediatamente una fábrica para producir licor Erguotou. Erguotou
Este vino utiliza sorgo como materia prima, o salvado de koji y levadura como iniciador de sacarificación. Adopta el proceso tradicional "Laowu Zengwa"
que incluye la cocción al vapor de materias primas, la cocción al vapor de materiales auxiliares. Introducir al estanque a baja temperatura y fermentar adecuadamente.
Destilar a fuego lento, retirar la cabeza y el rabo, y envejecer. Debido a que el líquido del vino Erguotou es claro y transparente,
tiene un aroma fragante, un sabor suave, una entrada húmeda y refrescante, un fuerte poder del vino, una larga permanencia y un regusto interminable.
Dragon, así lo reconocen los consumidores, y la familia de marcas Erguotou se está volviendo cada vez más rica. Su
El vino Erguotou de la marca "Xinxing" de China implementa los estándares y usos nacionales de primera clase. teléfono y código anti-falsificación.
En los últimos dos años se ha vuelto cada vez más popular entre los bebedores. Las llamadas "Dos vasijas de la antigua elaboración de cerveza de Beijing"
Tou tiene una larga reputación; el vino artesanal tradicional es cristalino, por lo que es natural beber Xinxing Tao. "
Hay muchos nombres para los licores. Algunos llevan el nombre de materias primas, como vino de sorgo, vino Daqu, vino de melón de invierno, etc., que son vinos elaborados con sorgo, Daqu y melón de invierno. Algunos llevan el nombre del lugar de origen, por ejemplo, Maotai, Fenjiu, Jingzhi Baigan, Qufu Laojiao, Lanling Daqu, etc. Algunos llevan el nombre de personajes famosos, como el licor Dukang y el licor Gong Fan. Se nombran según la duración de la fermentación y el almacenamiento, como canciones especiales, canciones Chen, primeras canciones y segundas canciones, también se denominan clasificación de calidad, que estipula que las canciones especiales deben conservarse durante tres años y la primera canción. debe conservarse durante un año y la segunda canción debe conservarse durante medio año.
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