Semillón discreto pero extraordinario
Una variedad de uva discreta pero inusual
Sémillon es una variedad de uva fácil de cultivar con gran vitalidad, piel fina, floración tardía pero cosecha temprana y es susceptible a la botrytis. hongo, puede adaptarse a diferentes condiciones climáticas. El semillón es una variedad de uva sencilla y de alto rendimiento, y los vinos elaborados con ella son generalmente de cuerpo medio, con acidez media y taninos bajos.
Semillon tiene estilos completamente diferentes en diferentes ambientes de plantación. El sémillón cultivado en climas cálidos exhibe sabores de frutas más maduras, como mango, melocotón amarillo, papaya, etc. El sémillon de clima fresco se recoge cuando está poco maduro. Estos vinos son más ácidos y, a menudo, similares a su popular primo Sauvignon Blanc.
Cuando los enólogos no envejecen el Semillón en barricas de roble, los vinos elaborados con Semillón tendrán aromas distintivos de limón, cáscara de lima y pomelo.
Tipo de vino
Aunque rara vez lo vemos en las etiquetas de los vinos, es un "miembro importante" en la elaboración de muchos vinos famosos, tanto dulces como secos. Puedes utilizarlo. para preparar.
1. El mal vino caro de Xie Su
En Sauternes, Francia, el Semillon se utiliza a menudo para elaborar uvas malas y caras.
Las uvas caras y podridas pueden dar al vino sabores únicos, como miel, pan de jengibre, orejones, mermelada y aromas florales, el sabor es pleno y el retrogusto es largo, dejando una fragancia persistente en los labios; y dientes. El semillón puede darle a Xie Su un color dorado y un sabor redondo y pleno, y tiene un buen potencial de envejecimiento. Por eso, el vino de postre elaborado con sémillón también se llama "oro líquido".
2. Vino blanco dulce común y corriente
En los países del Nuevo Mundo, los viticultores detienen la fermentación o añaden jugo de uva concentrado para elaborar vino blanco dulce de Semillón. El vino blanco dulce de Semillón tiene un aroma rico, con aromas frutales y florales, y un sabor dulce, pero su plenitud y potencial de envejecimiento son muy inferiores a los de Xie Sugui.
3. Vino blanco seco
El Semillon se puede mezclar con otras variedades de uva como la Sauvignon Blanc para elaborar vino blanco seco, como el famoso vino blanco seco Grave Semillon también puede ser Miles; Se pueden elaborar vinos blancos a partir de una sola variedad, como el famoso vino blanco seco Hunter Valley. El vino blanco seco de sémillón suele tener un sabor refrescante, y el vino blanco seco elaborado con él suele tener aroma a limón, manzana, fruta de hueso, flores blancas y miel.
Opciones para cenar
El semillón es un vino blanco semiseco con un sabor fresco y ácido que se puede acompañar con una variedad de platos, especialmente platos de mariscos como vieiras y camarones a la parrilla. . Además, también se puede combinar con algunas comidas picantes, incluidos platos elaborados con especias indias, especias asiáticas y especias de madera como la canela y el anís estrellado, como el curry.
El sémillón tiene una textura blanca dulce, capas de aroma a miel y un rico aroma floral. Excelente como postre, a menudo con foie gras o con queso picante al final de una comida.
Clima adecuado
Adecuado para un clima marítimo suave, que pueda asegurar el sano crecimiento de la botrytis en otoño.
Lugar de producción
Francia: Burdeos, suroeste de China.
Otros países: Australia, Estados Unidos, Sudáfrica.