¿Qué es Bachi Niangjiu?
En 2016, la técnica de elaboración de vino Pingyuan Bachi Niang se incluyó en la Lista de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial Municipal de Meizhou. Durante miles de años, la tecnología cervecera de Hakka Niangjiu se ha transmitido entre la gente. Puede describirse como un truco popular. El vino Bachi Niang tiene una larga historia y llegó a Meizhou con la migración del pueblo Hakka. Es una de las bebidas más antiguas de China e incluso del mundo.
El proceso de producción de Bachi Niang Liquor hereda la artesanía tradicional de Hakka Niang Liquor. Parece extremadamente simple, pero en la operación real, se presta gran atención a la experiencia y las habilidades. Tenemos que pasar por nueve pasos: seleccionar ingredientes, remojar, cocinar arroz al vapor, enfriar, mezclar koji, fermentar, recolectar vino, hornear y almacenar antes de poder probar el delicioso vino Bashi Niang.
Características del licor Bachi Niang:
El tostado al fuego es una característica importante en el proceso de elaboración del licor Bachi Niang. También es el método de esterilización más tradicional. Después de un día y una noche de horneado, el cuerpo del vino cambia gradualmente de amarillo claro a ámbar, con un color intenso y un sabor suave.
El vino Baqiniang es de color marrón rojizo, dulce y delicioso, de sabor suave y bajo contenido alcohólico. Además, la mayoría de los nutrientes del vino existen en forma de azúcares, péptidos y extractos de aminoácidos de bajo peso molecular, que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente. En invierno, puedes beberlo en un vaso para protegerte del frío, o puedes cocinarlo para mantener el calor y la salud. Este es el vino Baqiniang.
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