¿La cadena de suministro la construye usted mismo o la toma prestada de un tercero? Todo proveedor de catering debe pensar con claridad.
Para las empresas de catering, dadas las necesidades de la cadena de marca y el desarrollo corporativo, ¿la cadena de suministro debería ser construida por ellos mismos o con la ayuda de empresas maduras de la cadena de suministro?
Ya sea de fabricación propia o prestada, ¿cómo convertir la cadena de suministro en una ventaja para el desarrollo empresarial? Si observa estas dos cadenas de suministro que prestan servicios a muchas empresas de catering de primera línea, es posible que tenga una idea.
En los últimos años, las empresas de la cadena de suministro han recibido repetidamente enormes cantidades de financiación. Por ejemplo, la empresa de cadena de suministro de alimentos Wangjiahuan Agriculture Products Group completó recientemente una ronda de financiación B+ de 800 millones de yuanes, lo cual es impresionante.
Impulsadas por las nuevas tendencias de consumo, la cadena de suministro de restauración y la cadena de restauración son en realidad dos caras de un todo orgánico. Ya sea una franquicia u operación directa, una cadena de suministro completa puede garantizar la calidad de los productos con mayor calidad y mayor eficiencia, inyectando así una gran vitalidad a la cadena de catering.
Al igual que la casa de mi abuela, que es famosa por su alto rendimiento en costos, ¿por qué los clientes no “devoran” lo “barato y se vende más”? Detrás de la gloria infinita está la cadena de suministro que respalda silenciosamente las operaciones estandarizadas de las grandes tiendas.
Desde 2014, Heytea busca socios para personalizar el té desde la perspectiva de mejorar la cadena de suministro. Los proveedores de té upstream de HeyTea están ubicados en India, la provincia de Taiwán, Henan, Guangxi y otros lugares, y están en constante aumento. El volumen de comercio de té, desde la simple relación inicial de compra y venta a pequeña escala, alcanzó un promedio de 65.438+06.438+0 toneladas por mes en 2065, 438+06 y un promedio de 20 toneladas por mes.
A través de la cooperación con la cadena de suministro ascendente, Heytea generalmente vende hojas de té por valor de varios miles de yuanes por unidad. Finalmente, a través del volumen de compra, la fórmula y los métodos de presentación, HeyTea presenta bebidas a los clientes por unos 20 yuanes.
Pekín no sólo es la vanguardia de las cadenas de restauración, sino también el mercado pionero de la cadena de suministro.
En Beijing, cada vez más empresas de catering de diferentes formatos se están extendiendo a la cadena de suministro de catering y aprovechándose del océano azul de la cadena de suministro de catering.
Meizhou Dongpo se fundó en 1996. Es una empresa integral que integra la cadena de catering y el procesamiento de alimentos. La empresa posee cuatro marcas principales: Meizhou Dongpo Restaurant, Wangjiadu Hot Pot, Meizhou Snacks y Pan Yu Heirloom, así como tres sucursales: Wangjiadu Food Company, Dongpo Flavor Agriculture Company y Logistics Supply Chain Company.
Actualmente, Meizhou Dongpo ha abierto más de 100 tiendas operadas directamente en todo el mundo, creando una cadena de tiendas en línea centradas en Beijing y que cubre Shanghai, Sichuan, Hebei, Hubei, Shaanxi, Jiangsu y otras provincias. distribución de ciudades, con 5 tiendas operadas directamente en Los Ángeles, EE. UU. Su restaurante Meizhou Dongpo es actualmente la cadena de cocina de Sichuan más grande de China.
A partir de Dongpo en 2008, Meizhou ha intentado construir un sistema "Trinidad", es decir, las empresas de insumos agrícolas, las cocinas centrales y las plantas de procesamiento de alimentos trabajan juntas, desde el origen hasta el procesamiento y la producción, y luego hasta la salida del producto terminado.
Hoy en día, Meizhou Dongpo Group no solo tiene una fábrica de cocinas central completa que integra investigación y desarrollo, clasificación y procesamiento de alimentos, adquisición y distribución centralizadas y experiencia de aprendizaje, sino que también tiene una cadena industrial de alimentos rica y a gran escala en Sichuan. La base integral consolida aún más su posición en la industria.
Su cadena de suministro ha prestado servicios a muchos clientes de catering, como FamilyMart, Master Kong Beef Noodles, Teacher Tian Braised Pork y Hefu Ramen, etc. En términos de canales de terminales, sus productos cubren múltiples canales minoristas fuera de línea, como Sam's Club, Ito-Yokado, Walmart, Carrefour, FamilyMart, Lawson y las tiendas insignia 7-11 Online están disponibles en JD.COM, Tmall y Pinduoduo. , liderando el desarrollo de la industria desde diferentes dimensiones.
Durante la epidemia, Meizhou Dongpo entró en el supermercado y abrió un puesto de menos de 20 metros cuadrados en el supermercado vendiendo productos semiacabados como bollos al vapor, guarniciones, verduras estofadas, etc. realizó el comercio minorista de catering. La fábrica de alimentos en Dongpo, Meizhou, también produce salchichas, granos de pimienta de Sichuan, chiles, pasta de frijoles y otros productos, que pueden enviarse desde la fábrica a restaurantes en los Estados Unidos y en todo el país.
Estos son inseparables de la cadena de suministro del pasado. Para decirlo sin rodeos, sólo con una cadena de suministro podremos realizar el diseño nacional de los nuevos supermercados minoristas y de restauración.
3. ¿Transformación del “Ice City Bar”? La cadena de suministro detrás de innumerables productos de barbacoa
En la industria de la barbacoa hay un dicho que dice que "la casa de madera del sur es la ciudad de hielo del norte". Esta "ciudad de hielo del norte" se refiere a la "ciudad de hielo del norte". cadena de ciudades de hielo.
En 2004, la fundadora Zhang Li abrió su primera tienda en Beijing y posteriormente se expandió rápidamente a través de ventas directas y franquicias, y ahora se ha convertido en una marca líder en la categoría de barbacoas.
En el proceso de desarrollo de la marca, el fundador Zhang Li se dio cuenta de que para ser una cadena de tiendas de kebab, se debe garantizar la seguridad de los ingredientes, por lo que la barra de kebab Prophet Bingcheng hizo un movimiento poco común en la industria del kebab. - construcción de una planta procesadora de alimentos.
Esta planta de procesamiento, conocida en el sector como la "Fábrica de Hielo", está ubicada en Yanjiao, provincia de Hebei, con una superficie de fábrica de 1.000 metros cuadrados. Tiene cuatro líneas de producción, que pueden cubrir el procesamiento y producción de una variedad de ingredientes alimentarios y satisfacer las necesidades de los usuarios en múltiples canales y escenarios.
El principal producto de Bingcheng Chuanchuan, el muy elogiado cordero, proviene de Bingcheng. El secreto de su delicioso sabor es que la planta procesadora puede congelar rápidamente la carne en 15 minutos, reteniendo firmemente el jugo y el sabor, y luego entregarla a varias tiendas para su almacenamiento a través de su flota de transporte de cadena de frío construida por ellos mismos, asegurando la frescura. de los ingredientes al máximo Sabor.
Bingcheng Bar también utiliza plantas de procesamiento de alimentos y cocinas centrales para formar un sistema de producción completo. Los condimentos producidos se envían directamente a la cocina central para mezclar los sabores y formar un producto terminado unificado, que luego se carga en el camión para su entrega. La tienda sólo necesita desembalarlo y utilizarlo, y los empleados sin conocimientos básicos pueden completarlo con un poco de formación.
Central Factory tiene su propia marca independiente: Lisk. En una entrevista con los medios, Zhang Li dijo una vez que Lisike debería convertirse en una empresa de cadena de suministro como Shuhai y comercializarse. En la actualidad, Lisk ha logrado la distribución unificada de aproximadamente el 70% de los productos de sus propias tiendas de marca, como Bingcheng Chuanchuan, Li Shaobiao, Kaijian Busihe Chicken y Guo Brothers Fried Noodles. También brinda servicios de procesamiento de alimentos a empresas como Hema Fresh, la marca de alimentos de primera línea del noroeste Metro, IKEA, Haiyun Food y Daoxiaoman.
La cadena de suministro de alimentos abarca condimentos, productos cárnicos cocidos procesados térmicamente, carne congelada, pasta congelada rápidamente, pasteles horneados, kebabs y otras categorías.
Aunque ha alcanzado lo más alto de la categoría, Bingcheng Chuanba aún no ha dejado de avanzar. No hace mucho, Bingcheng Chuanba firmó un acuerdo de cooperación estratégica con Meicai, una conocida plataforma nacional de servicios de la cadena de suministro de alimentos frescos. Ambas partes aprovecharán al máximo sus respectivas ventajas en servicios de cadena de suministro, investigación y desarrollo de productos, etc., y * * * profundizarán el campo de la cadena de suministro de barbacoas.