¿Cómo cocinar chuletas de cordero a baja temperatura?
Puré de judías verdes: 250 gramos de judías verdes dulces cocidas.
Leche 60g
Chuletas de cordero fritas y verduras: 3 piezas de chuletas de cordero francesas.
Una cantidad adecuada de aceite de oliva
2 trozos de ajo (picados)
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de romero
Tomates mini 3.
2 mini zanahorias
1 patata
¿Cómo cocinar chuletas de cordero a fuego lento?
Una vez descongeladas, untar las chuletas de cordero con aceite de oliva, espolvorear con ajo picado y romero y colocar en una bolsa de vacío.
Cocinar agua tibia a 63℃ durante 1 hora aproximadamente.
Después de cocinar los frijoles mungo dulces en agua hirviendo, enfríelos con agua hervida fría.
A las judías verdes dulces se le añade leche poco a poco, luego se alisa con palitos de masa frita, se añade o quita leche según la situación real de la pasta de judías verdes y por último se añade un poco de sal al gusto.
Lavar las patatas pequeñas, enrollarlas en trozos pequeños sin pelarlas, ponerlas en agua hirviendo y cocerlas hasta que estén cocidas 7-8 minutos.
Se echa en la sartén y se sofríe hasta que la superficie tome color, se espolvorea con sal y romero y se retira.
Enciende la cocina de inducción MIJI, precalienta la sartén (nivel 9) y empieza a freír las chuletas de cordero (si has pincelado aceite antes, no es necesario que lo vuelvas a pincelar), dándole la vuelta cada un minuto y medio.
Lavar las mini zanahorias y los tomates cherry, y pelar las mini zanahorias. Mientras tanto, para dorar las chuletas de cordero, calentar en la sartén los tomates cherry, las zanahorias y el ajo. Saltee los tomates cherry hasta que su piel se arrugue.