Existen dos fuentes de vitamina A en el cuerpo humano, una se encuentra en los alimentos de origen animal ( );

Existen dos fuentes de vitamina A en el cuerpo humano. Una se encuentra en los alimentos de origen animal (); la otra se encuentra en las plantas, de la siguiente manera:

Existen dos fuentes de vitamina A. vitamina A en el cuerpo humano, una es el retinol que se encuentra en los alimentos de origen animal y la otra es el betacaroteno que se encuentra en los alimentos vegetales.

1. Introducción a la vitamina A

La vitamina A es una vitamina liposoluble, un compuesto orgánico, y su fórmula química es C20H30O. Es estable al calor, a los ácidos y a los álcalis. , se oxida fácilmente y puede dañarse con los rayos ultravioleta. Promover su destrucción oxidativa. La vitamina A incluye A1 y A2, A1 es retinol. La vitamina A2 es 3-dehidroretinol y su actividad fisiológica es el 40% de la de la vitamina A1.

2. La estructura de la vitamina A

La vitamina A se refiere a todos los compuestos con la actividad biológica del retinol. Hay dos categorías amplias de sustancias que proporcionan bioactividad al retinol. Se refiere al retinol, sus metabolitos y análogos sintéticos con estructuras similares. Este tipo de sustancia también se llama retinoides, también conocida como vitamina A preformada. La principal fuente dietética es el retinol y los ésteres de retinilo que se encuentran en los alimentos.

Otro tipo de sustancia son los carotenoides provitamina A, que se refieren a los carotenoides procedentes de alimentos vegetales que pueden convertirse en retinol en el organismo. Son los precursores del retinol dietético, entre los que se incluyen principalmente el β-caroteno, el α-. caroteno y β-criptoxantina.

3. El papel y las manifestaciones de la deficiencia de vitamina A

La vitamina A tiene diversas funciones fisiológicas como promover el crecimiento y la reproducción, mantener los huesos, el tejido epitelial, la visión y la secreción normal del epitelio mucoso. La vitamina A y sus análogos tienen el efecto de prevenir lesiones precancerosas.

La deficiencia se manifiesta como retraso en el crecimiento, disminución de la capacidad de adaptación a la oscuridad y ceguera nocturna. La enfermedad del ojo seco se produce debido a sequedad, descamación, hiperqueratosis y reducción de la secreción de células epiteliales epidérmicas y mucosas de las glándulas lagrimales. En casos graves, se produce ablandamiento de la córnea, perforación y ceguera. Las células epiteliales respiratorias se queratinizan y pierden cilios, lo que las hace menos susceptibles a las infecciones.

4. Fuentes alimentarias de vitamina A

Fuentes alimentarias de vitamina A. Los alimentos ricos en vitamina A incluyen el hígado de aves y ganado, las yemas de huevo, la leche en polvo y el caroteno en los pequeños. mucosa intestinal Se puede convertir en vitamina A, verduras rojas, amarillas y verde oscuro, las frutas contienen mucho caroteno. Hígado de animales (añadido en cantidades muy pequeñas) calabaza, zanahoria, espinacas, apio, repollo, etc.