¿Qué tal el té de aguja de plata con copos de nieve de Yunnan?
Excelente té verde. Producido en Junshan, lago Dongting, Yueyang, Hunan. Sus cogollos de té terminados son fuertes y consistentes en longitud y tamaño. El interior de los cogollos de té es de color amarillo dorado, la capa exterior está completamente expuesta y el envase es resistente. Los cogollos del té tienen forma de agujas plateadas, de ahí el nombre. El té Junshan tiene una larga historia y se produjo durante la dinastía Tang y se hizo mundialmente famoso. La princesa Wencheng decidió llevarle té a Junshan cuando se casó en el Tíbet. Hou Liang alguna vez fue catalogado como un té tributo y las generaciones posteriores se atacaron entre sí.
Características: Todo elaborado a partir de cogollos, el cuerpo del té está cubierto de pelos y el color es brillante, el aroma es refrescante, la sopa es de color amarillo anaranjado y el sabor es suave. Aunque lleva mucho tiempo almacenado, el sabor sigue siendo el mismo. Al preparar la cerveza, se pueden ver las agujas plateadas erguidas en la brillante sopa de té de albaricoque. Después de algunos bailes, se reunieron y se pararon en el fondo de la copa. Sus exigencias de recolección son muy exigentes. Por ejemplo, el momento de recolectar las hojas de té solo puede ser entre 7 y 10 días antes y después del Festival Qingming. También estipula que las hojas de té no se pueden recolectar bajo nueve condiciones, a saber, días lluviosos, días ventosos y helados, daños por insectos, delgados, Cogollos de té doblados, vacíos, abiertos y cogollos de té morado, de diferentes tamaños, etc.
Junshan, también conocida como montaña Dongting, es una isla en el lago Dongting en el distrito de Junshan, ciudad de Yueyang, provincia de Hunan. El suelo de la isla es fértil y mayoritariamente arenoso. La temperatura media anual es de 16 a 17 grados, la precipitación anual es de unos 1340 mm y la humedad relativa es alta. La humedad relativa es de aproximadamente el 80% de marzo a septiembre, lo que hace que el clima sea muy húmedo. En primavera y verano, el lago se evapora y las nubes llenan el aire. La isla está llena de árboles verdes y el entorno natural es adecuado para el crecimiento de los árboles de té. Las montañas están cubiertas de jardines de té.
Historia
La Aguja de Plata Junshan comenzó en la Dinastía Tang y fue catalogada como un "té tributo" en la Dinastía Qing. Según el "Baling County Chronicle", "el té producido en Junshan es tan verde como las semillas de loto". "El té tributo de Junshan ha sido de 18 kilogramos por año desde la dinastía Qing". El magistrado invitó a eminentes monjes de las montañas a recoger una bandera y una pistola, y su cabello estaba lleno de canas, comúnmente conocido como "té de pelo blanco". Según el "Xintongzhi de la provincia de Hunan": "El té Junshan sabe a Longjing, con hojas ligeramente más anchas y verdes". Los antiguos describían este té como "caracoles verdes en un plato de plata".
En la dinastía Qing, el té Junshan se dividía en "Jiancha" y "Rongcha". "Jian Cha" parece una espada de té con pelo blanco, por eso se llama té tributo, por eso se llama "Gong Jian". El té Junshan Silver Needle tiene un alto aroma, sabor suave y dulce, sopa de color amarillo intenso, cogollos fuertes, tiras uniformes, pelos blancos como plumas, cogollos dorados y brillantes, pelos de color amarillo claro, hojas gruesas y uniformes, sabor dulce y no cambia. por mucho tiempo. Después de preparar, los cogollos se elevan verticalmente hasta la superficie del agua en la sopa, se hunden lentamente, suben y se hunden nuevamente, subiendo y bajando una y otra vez, lo cual está lleno de diversión.
Características
Las cabezas de los cogollos son fuertes, sólidas y rectas, con los pelos blancos al descubierto. Los cogollos de té son uniformes en tamaño y longitud, tienen forma de agujas plateadas y dorados por dentro. Cuando beba, ponga Junshan Silver Needle en un vaso y prepárelo con agua hirviendo. En este momento, las hojas de té se colocan verticalmente en la taza, se apresuran hacia arriba con entusiasmo, cuelgan hacia arriba y hacia abajo, luego nadan hacia arriba y hacia abajo, y luego se hunden y se juntan en el fondo de la taza. Los soldados lo consideran "la luz de espadas y sombras", los eruditos lo elogian como "brotes de bambú que brotan después de la lluvia" y los artistas lo llaman "crisantemos dorados en flor". El jugo de té Junshan Yinzhen es de color amarillo albaricoque, con un aroma fresco y un color de hoja brillante. También llamado "qiongjiangyuye".
Artesanía
Existen requisitos estrictos para la recolección y producción de Junshan Silver Needles. Solo se pueden recolectar de siete a diez días antes y después del Festival Qingming cada año. El estándar de recolección es la primera ronda de brotes de té de primavera. También existen regulaciones como "no recoger en días lluviosos", "no recoger si tiene una lesión por viento", "no recoger si está abierto", "no recoger si está morado", "no recoger "No lo recojas si está doblado" y "no lo recojas si está dañado por insectos". El largo, ancho y grosor de las hojas se miden en milímetros. Una libra de té Silver Needle requiere aproximadamente 105.000 cogollos de té. Por lo tanto, incluso un experto en recolección sólo puede recoger 200 gramos de té nuevo al día. Elaborar este tipo de té requiere ocho pasos: enverdecimiento, secado, secado inicial, envoltorio inicial, untado, secado doble, envoltorio doble y horneado, lo que demora 78 horas.
Proceso de producción
El proceso de producción se divide en ocho procesos que incluyen fijación, enfriamiento, horneado inicial, reenfriamiento, empaque inicial, rehorneado, reenvasado y horneado. que dura tres o cuatro días.
Inactivación: se realiza en depósito inclinado a 20 grados. Antes de que las hojas frescas reverdezcan, es necesario pulir y encerar las macetas. La temperatura del fuego se controla a "primero alta (100 ~ 120 ℃), luego baja (80 ℃)", y la cantidad de hojas arrojadas en cada olla es de aproximadamente 300 g. Después de poner las hojas de té en la tetera, sostenlas suavemente con ambas manos, empújalas hacia adelante desde tus brazos y luego tíralas, permitiendo que los botones de té se deslicen hacia la tetera. Los movimientos deben ser flexibles y ligeros para evitar la fricción por gravedad y evitar que las cabezas de los cogollos se doblen, pierdan pelo y se vuelvan de color marrón oscuro. Después de unos 4 a 5 minutos, los tallos de los cogollos se vuelven suaves y claros, el aroma desaparece y emerge el aroma del té. Cuando la tasa de pérdida de peso sea de aproximadamente el 30%, el bote estará listo para usar.
Deja enfriar: Una vez que las hojas estén fuera de la olla, colócalas en un plato pequeño y agítalas suavemente unas cuantas veces para distribuir el calor y eliminar pequeños restos.
Dejar enfriar de 4 a 5 minutos y luego secar primero.
Asado inicial: colóquelo en una estufa kang de carbón para el asado inicial. Mantenga la temperatura a 50 ~ 60 ℃ durante 20 ~ 30 minutos hasta que esté aproximadamente 50% seco. El grado de horneado inicial debe controlarse adecuadamente. Si es demasiado, será difícil cambiar el color del hueso amarillo al principio y el color de la hoja seguirá siendo verde, lo que no puede cumplir con los requisitos del amarillo muy fragante; si está demasiado húmedo, el aroma será bajo y el color será oscuro.
Embalaje inicial: Después de que las primeras hojas secas estén ligeramente frías, envuélvelas en papel kraft, cada paquete pesa aproximadamente 1,5 kg, y colócalas en la caja durante 40-48 horas, es decir, cuando las primeras El paquete es opaco y amarillo, promoverá el color único de Junshan Silver Needle. La formación de fragancia y aroma es un proceso importante en la fabricación de Junshan Silver Needle. No debe haber ni demasiado ni muy poco té por bolsita. Demasiados cambios químicos son drásticos y los cogollos tienden a oscurecerse fácilmente; muy pocos cambios de color lentamente y es difícil cumplir con los requisitos del empaque original. Debido a la oxidación exotérmica cuando la bolsa está tapada, la temperatura dentro de la bolsa aumenta gradualmente y puede alcanzar unos 30°C después de 24 horas. Se debe voltear la bolsa a tiempo para que el color cambie de manera uniforme. El tiempo de envasado inicial está estrechamente relacionado con la temperatura. Cuando la temperatura ronda los 20 ° C, se necesitan unas 40 horas y la temperatura baja debe prolongarse. Cuando los cogollos se vuelven amarillos, se pueden aflojar y secar nuevamente. A través del empaque inicial, básicamente se forman la calidad y el estilo de la aguja plateada.
Resecado y esparcido: El objetivo del reabastecimiento es evaporar aún más el agua, fijar las sustancias efectivas formadas y ralentizar la transformación de algunas sustancias durante el proceso de reinstalación. La temperatura es de aproximadamente 50 ℃ y el tiempo es de aproximadamente una hora y se puede secar al 80%. Si el envase inicial no cambia de color lo suficiente, se recomienda hornearlo hasta que esté 70% seco. Después del secado, déjelo enfriar. El propósito del enfriamiento es el mismo que después del secado.
Reenvasado: El método es el mismo que el embalaje inicial. Duró unas 20 horas. Cuando los cogollos del té son de color dorado y tienen un aroma fuerte, se considera medio.
Zuhuo: la temperatura de Zuhuo es de 50 ~ 55 ℃ y la cantidad de tostado es de aproximadamente 0,5 kg cada vez, lo que es dos veces más seco que Zuhuo.
Los cogollos procesados se clasifican según su gordura, rectitud y color brillante. El amarillo fuerte, liso y brillante es el mejor; a las personas delgadas, con curvas y de color amarillo oscuro les gusta.
Almacenamiento: Calentar y triturar el yeso, extenderlo en el fondo de la caja, poner dos capas de papel pergamino encima, poner las hojas de té en una bolsita con papel pergamino, colocarla sobre el pergamino. papel y selle la tapa de la caja. Siempre que preste atención a reemplazar el yeso a tiempo, la calidad de la aguja plateada permanecerá sin cambios durante mucho tiempo.
Premios
Qunshan Silver Needle es uno de los diez tés más famosos de China. En 1956 ganó la medalla de oro en la Feria Internacional de Leipzig.
La leyenda de Junshan Silver Needle
El famoso té Silver Needle se produce en Junshan, lago Dongting, Hunan. Se dice que las primeras semillas de té Junshan fueron plantadas por Ehuang y Nuying hace más de 4.000 años. Li Siyuan, el segundo emperador de finales de la dinastía Tang, le trajo una taza de té cuando fue a la corte por primera vez. Cuando se vertió el agua hirviendo en la taza, inmediatamente vio una nube de niebla blanca que se elevaba y una grulla blanca aparecía lentamente. La grulla blanca asintió tres veces hacia Mingzong y luego voló hacia el cielo azul. Mirando más adentro de la taza, las hojas de té en la taza están erguidas, como un grupo de brotes de bambú que emergen del suelo. Después de un tiempo, se hundió lentamente de nuevo, como si cayeran copos de nieve. Mingzong se sintió muy extraño y preguntó a los cortesanos cuál era el motivo. El cortesano respondió: "Esto se debe a que Huangyu (té de aguja de plata) se elabora en Baihe Spring (Liu Yijing) en Junshan. Mingzong estaba muy feliz e inmediatamente decidió convertir Junshan Silver Needle en un "té tributo". Cuando se prepara Junshan Yinzhen, los brotes de té se colocan en la taza, lo cual es muy hermoso.
Apreciación famosa del té
Junshan tiene una larga historia de producción de té y es famoso por su producción de té en la dinastía Tang. Alguna vez se le llamó "pluma amarilla" porque las hojas de té están cubiertas de pelos esponjosos y tienen un fondo dorado que se levanta como plumas amarillas después de la preparación. Se dice que la princesa Wencheng decidió llevarse té Junshan cuando se casó en el Tíbet. El emperador Qianlong probó Junshan Silver Needle cuando fue al sur del río Yangtze. Lo admiraba mucho y lo catalogaba como té tributo.
Junshan Yinzhen pertenece al té amarillo y es famoso por su excelente color, aroma, sabor y forma. El té Silver Needle se recoge del árbol del té cuando acaba de brotar y se elabora mediante más de una docena de procesos. Los cogollos de té terminados son gruesos, uniformes en longitud y tamaño, de color naranja por dentro y cubiertos con una capa de pelos blancos, de ahí el nombre "Golden Jade". Además, debido a que los cogollos de té se parecen a agujas plateadas, también se les llama Junshan Silver Needles. Después de prepararlo, todas las hojas de té comienzan a subir a la superficie y luego se hunden lentamente, tres subidas y tres caídas, sin problemas. De hecho, es un té único, con una fragancia refrescante en la boca y una fragancia persistente en los dientes y las mejillas. .
La leyenda del té
Junshan Silver Needle originalmente se llamaba Lily Tea. Según la leyenda, a principios de la dinastía Tang, un sacerdote taoísta errante llamado Baihe Zhenren regresó de las montañas de hadas del extranjero, llevándose ocho plántulas de té y plantándolas en la montaña Junshan. Más tarde construyó el majestuoso Templo de la Grulla Blanca y cavó un Pozo de la Grulla Blanca. La verdadera grulla blanca preparó té inmortal con el agua del pozo Baihe. Una nube de vapor blanco se enroscó en la taza y una grulla blanca ascendió al cielo en el vapor, de ahí el nombre "Té de grulla blanca". Debido a que este tipo de té es de color dorado y parece las plumas de un pájaro amarillo, se le conoce como "Pluma Amarilla".
Más tarde, este té se extendió a Chang'an y se ganó el favor del emperador. Por lo tanto, el té Baihe y el agua de pozo Baihe fueron designados como tributo.
Un año, al rendir homenaje, el barco cruzaba el río Yangtsé, y el agua del pozo Baihe se derramó debido a los golpes. El funcionario del gobierno estatal que viajaba en el bote estaba tan asustado que tuvo que pensar que el río era falso. Después de ser transportado a Chang'an, el emperador preparó té, pero vio las hojas de té flotando hacia arriba y hacia abajo, pero no había grúas elevándose hacia el cielo. Estaba desconcertado y dijo casualmente: "¡¡La grúa está muerta!"! Inesperadamente, cuando se abrió la boca dorada, resultó ser la palabra "Jade". A partir de entonces, el agua en Baihejing se secó y la persona real, Baihejing, desapareció. Pero el té White Crane se ha transmitido de generación en generación y hoy es el té Junshan Silver Needle.
Poemas sobre el té como evidencia
Ji Jun y Liu Yishui prueban el té de abajo Yueyang (tres poemas)
Tan Yuanchun
Un punto en En medio del lago, hay un manantial claro en la montaña.
El lago está maduro con la primavera y la fragancia es brillante y hermosa.
No bebo el agua del lago, pero amo Liujiajing.
Fotos de té de gente subiendo las escaleras, sombras de Junshan y lagos rotos.
No hay fénix ni nubes, y la porcelana inmóvil retiene la luz de la luna.
Baqiu mira hasta bien entrada la noche y finalmente hay noticias.
La elaboración de Junshan Silver Needle
Junshan Silver Needle es un tipo especial de té amarillo con una fragancia suave y todas las características del té, pero presta más atención al valor ornamental. , por lo que el proceso y el procedimiento de elaboración de la cerveza son muy críticos.
El manantial de montaña transparente es la mejor agua para preparar Junshan Yinzhen, y el vidrio transparente es el mejor juego de té con tapa de vidrio. La altura de la taza es de 10 a 15 cm, el diámetro de la boca de la taza es de 4 a 6 cm y la cantidad de té utilizada en cada taza es de 3 g. El procedimiento de preparación específico es el siguiente: precaliente la taza con agua hirviendo. , limpie el juego de té y seque la taza para evitar que las yemas de té absorban agua incorrectamente. Saque con cuidado unos 3 gramos de Junshan Silver Needle del frasco * * * con una cucharadita, póngalo en una taza de té y déjelo en remojo. Use una tetera para verter rápidamente agua hirviendo a unos 70 grados en la taza y luego redúzcala lentamente a la mitad para remojar los brotes de té. Posteriormente llegó a 78 puntos. Después de unos 5 minutos, retira la tapa de cristal. Después de preparar Junshan Yinzhen, se puede ver que los cogollos de té se erigen gradualmente, ondulan y hay burbujas de cristal en las puntas de los cogollos. Junshan Silver Needle es un té especial principalmente para disfrutar del paisaje. Presta atención a disfrutar mientras bebe té y disfrutar mientras bebe té. El Junshan Yinzhen recién preparado yace sobre el agua. Después de agregar una tapa de vidrio, los cogollos del té absorben agua y se hunden, y se generan burbujas en las puntas de los cogollos, como la lengua de un gorrión con cuentas, como brotes de bambú desenterrados. Luego, los capullos de té erguidos que se hundieron hasta el fondo de la taza flotaron nuevamente bajo la flotabilidad de las burbujas, subiendo y bajando así, lo cual fue maravilloso. Cuando se levanta la tapa de cristal, una voluta de niebla blanca se elevará del cristal y luego desaparecerá lentamente. Después de probar el té, puedes tomar una taza, olerlo y luego beberlo.