¿Es necesario utilizar gelatina para hacer fideos agridulces hechos a mano?

Es seguro y legal utilizar gelatina de acuerdo con el estándar de uso de aditivos alimentarios GB2760. Las funciones principales son espesar, aumentar la estabilidad, gelatinizar, etc.

Pero hay que incluir gelatina comestible. Es una falta de escrúpulos utilizar gelatina industrial.

Y si le agregas gelatina, no merece ser llamado fideos agrios y picantes hechos a mano, porque no tienes las habilidades para hacer fideos agrios y picantes deliciosos sin agregar químicos, así que solo merece llamarse fideos industriales agridulces.

Fideos agrios y picantes de Chongqing

Ingredientes

Ingredientes: 150 gramos de fideos de boniato, 1 plato de caldo de huesos de cerdo, 15 gramos de soja seca, 15 gramos de maní, germinados 10 gramos de vegetales picados, 4 vegetales de hojas verdes remojados en aceite frijoles, 2 tiras, 50 gramos de carne de cerdo picada (cocida en caldo)

Complementos: 1/2 cucharadita de jengibre picado, 1 /2 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de apio picado, 1 cucharadita de cilantro picado, 1 cucharadita de cebollino picado

Condimentos: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 aceite de sésamo 2 cucharaditas, 1/4 cucharadita de semillas de sésamo blanco fritas, 1/4 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1/4 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharada de aceite especial de chile

Método

1. Cómo hacer el caldo; 500 gramos de huesos de cerdo, 3 rodajas de jengibre, 12 tazones de agua. Primero escalde los huesos de cerdo en agua fría y lávelos, luego agregue 12 tazones de agua. rodajas de jengibre y llevar a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, agregue la panceta de cerdo picada y cocine durante unos 20 minutos.

2. Cómo hacer ají en aceite; tomar 2 cucharadas de ají en polvo extra fino y ponerlo en un bol, agregar 8 granos de pimienta completos, calentar el aceite en la olla y verterlo en el bol ( (burbujeará finamente) Después de que las burbujas desaparezcan, agregue una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharadita de pasta de sésamo y una cucharadita de aceite de sésamo y mezcle bien.

3. Remojar la soja seca en agua fría durante tres horas y los fideos de boniato en agua tibia durante veinte minutos.

4. Calentar el aceite en la olla, añadir las semillas de soja escurridas y sofreírlas en aceite templado a fuego lento hasta que estén crujientes. Escurrir el aceite y reservar.

5. Enfriar el aceite en la olla, agregar el maní en aceite tibio y freír a fuego lento hasta que esté crujiente, escurrir el aceite, pelarlo y triturarlo y reservar.

6. Tome 2 cucharadas de chile en polvo extra fino y póngalo en un bol. Agregue 8 granos de pimienta enteros en la olla y viértalo en el bol. Después de que desaparezcan, agregue 1 grande. granos de pimienta 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de pasta de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcle bien.

7. Hervir agua en una olla, agregar los fideos de boniato remojados hasta que estén cocidos, escurrir y escurrir.

8. Ponga 1/3 del caldo y todos los condimentos en el bol y mezcle bien, agregue los fideos de batata, luego espolvoree con soja crujiente, maní triturado, cilantro, cebollino, chiles aceitados y. verduras escaldadas, finalmente llenar el bol con agua de sopa y carne picada.