¿Qué tipo de platos son adecuados para esto?
Los condimentos compuestos se centran en la investigación del sabor de la cocina Liao. Bajo la dirección del maestro Liu Jingxian, un maestro de la cocina Liao, ha innovado una variedad de salsas de sabores compuestos con sabores clásicos, llenando el vacío en los productos de salsa compuesta de la cocina Liao. Platos como pepino de mar estofado con cebolletas (salsa de marisco estofada), cabeza de vinagre de Lao (salsa de vinagre fría), rape guisado con tofu, corvina amarilla estofada (guisada con salsa de pescado) y mapo tofu (carne de res con salsa mapo) ya no son complicados. Se puede utilizar una botella de salsa para preparar un plato sin condimentos.
Platos fríos: Preparar todos los ingredientes, añadir la salsa y mezclar bien
Platos calientes: Añadir la salsa después de cocinar y servir
Estos platos se pueden utilizar Una botella de salsa para cocinar.
上篇: Al preparar costillas de cerdo agridulces, ¿qué se debe hacer para evitar que la carne envejezca? Las costillas de cerdo a la parrilla son la mejor forma de hacer chuletas de cerdo agridulces. Cuando lo compres, pide al carnicero que te corte las costillas en trozos pequeños de unos 2 cm (el cuchillo en casa está demasiado desafilado para picar bien). 1. Lavar las costillas con agua tibia y escurrir. 2. Agregue vino de arroz, cebolla verde, jengibre, sal y almidón a las costillas, mezcle bien, luego agregue una clara de huevo, mezcle bien y reserve 3. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliente hasta que esté al 80%; caliente, agregar las costillas y sofreír, revolviendo constantemente Freír hasta que las costillas estén doradas, escurrir el aceite y reservar 4. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar una parte de azúcar (preferiblemente maltosa), dos partes de vinagre y; dos chiles secos, revuelva hasta que estén burbujeantes y pegajosos. Vierta sobre las chuletas y saltee hasta que todos los jugos caigan sobre las chuletas. Espolvorea un puñado de semillas de sésamo blanco y un poquito de esencia. Después de cargar la olla, saca las cebolletas, el jengibre y los pimientos. Se puede utilizar lechuga en el fondo. Este plato es de color dorado, agridulce. Es un aperitivo y se puede comer como plato frío. A diferencia de algunas personas anteriores, cuando hice este plato, no blanqueé las costillas, sino que las frié directamente en la sartén de aceite hasta que estuvieran doradas y cocidas. Sofreír la pulpa hasta que se sequen los jugos. El nombre del plato es Costillas de cerdo agridulces y pertenece a la cocina de Shanghai. Las materias primas para las costillas de cerdo especiales de la cocina de Shanghai son 25 gramos, un poco de salsa de tomate, 25 gramos de azúcar, 20 gramos de vinagre, 1 gramo de vino de cocina, 3 gramos de sal y 1000 gramos de aceite. Proceso de elaboración ① Lavar las costillas y marinarlas con vino de cocina y sal. (2) Poner la olla a fuego alto, agregar aceite hasta que esté 60% caliente, agregar las costillas y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas ③Poner aceite al fondo de la olla, agregar azúcar, salsa de tomate, vinagre y sal; , revuelva uniformemente para hacer una salsa agridulce. Agregue las costillas de cerdo fritas y saltee hasta que la sopa esté cubierta uniformemente. Agregue dos cucharaditas de azúcar, un poco de sal (la salsa de soja también está bien) y pasta de tomate para darle color, no demasiada. Debes utilizar vinagre añejo y añadirlo antes de cocinarlo para que tenga un aroma fragante. El nombre del plato es Costillas de cerdo agridulces, que pertenece a la cocina de Zhejiang. Son doradas y crujientes por fuera y tiernas y frescas por dentro. Agridulce y ligeramente salado. 160 gramos de gluten crudo, 26 gramos de hongos curados con agua, 220 gramos de brotes de bambú puro (rodajas de magnolia), 22 gramos de caquis verdes y 22 gramos de tomates. 600 gramos de aceite de sésamo para condimentar (dosis real 110 gramos), 40 gramos de sopa blanca, 10 gramos de almidón seco, 10 gramos de almidón húmedo, 80 gramos de azúcar, 80 gramos de vinagre, 30 gramos de vinagre y 1 gramo de jengibre picado. Durante el proceso de elaboración (1) prensar el gluten en rodajas de 0,5 cm de grosor y luego cortar en tiras de 3 cm de ancho. Luego, junte un par de palillos de bambú y envuélvalos uniformemente con las tiras de gluten de arriba a abajo para evitar que se aflojen. Después de envolverlo, déjelo reposar durante 5 a 6 minutos para que se adhiera firmemente. Luego ponga los palillos en la olla hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, sáquelos y póngalos en agua fría, y saque lentamente los palillos. (2) Cortar el gluten en trozos de 1,3 cm de ancho, ponerlos en un bol, añadir la salsa de soja y mezclar bien, luego exprimirlo ligeramente y sumergirlo en almidón seco. (3) Blanquear los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo, cortarlos en tiras de 3 cm de largo, 1 cm de ancho y 0,5 cm de grosor, cortarlos en costillas e incrustar los gajos de gluten uno a uno para que ambos extremos queden expuestos y parezcan costillas. . (4) Quitar las semillas y los tendones de los pimientos morrones verdes y rojos, lavarlos, lavarlos y cortarlos en tiras finas. (5) Coloque los trozos de hongo en un bol, agregue sopa blanca, azúcar, salsa de soja (2 g), vinagre, almidón húmedo, etc. Haz la salsa. (6) Vierta el aceite de sésamo en la cuchara para freír, caliéntelo al 70%-80% a fuego alto, agregue las "costillas de cerdo", fría hasta que se convierta en una salsa amarilla, viértala en un colador para escurrir el aceite. (7) Regrese la cuchara para freír a fuego alto, agregue aceite de sésamo (30 g), caliente hasta que esté entre un 50% y un 60% de picante, agregue los pimientos verdes rallados, los tomates rallados y el jengibre rallado, sofría unas cuantas veces, traiga el Salsa hasta que hierva y revuelva uniformemente, luego agregue las "costillas de cerdo salteadas", dé la vuelta unas cuantas veces y agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo. El nombre del plato es cocina de Zhejiang, que pertenece a la categoría de costillas de cerdo agridulces. La mantequilla roja es brillante y parece costillas. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, agridulces, a menudo no grasosos. Es sano y saludable. 160 gramos de gluten crudo, 26 gramos de hongos curados con agua, 220 gramos de brotes de bambú puro (rodajas de magnolia), 22 gramos de caquis verdes y 22 gramos de tomates. 600 gramos de aceite de sésamo para condimentar (dosis real 110 gramos), 40 gramos de sopa blanca, 10 gramos de almidón seco, 10 gramos de almidón húmedo, 80 gramos de azúcar, 80 gramos de vinagre, 30 gramos de vinagre y 1 gramo de jengibre picado. Durante el proceso de elaboración (1) prensar el gluten en rodajas de 0,5 cm de grosor y luego cortar en tiras de 3 cm de ancho. Luego, junte un par de palillos de bambú y envuélvalos uniformemente con las tiras de gluten de arriba a abajo para evitar que se aflojen. Después de envolverlo, déjelo reposar durante 5 a 6 minutos para que se adhiera firmemente. Luego ponga los palillos en la olla hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, sáquelos y póngalos en agua fría, y saque lentamente los palillos. 下篇: Como diseñador de gabinetes, ¿qué debe hacer?