¿Qué corte de carne es mejor comprar?

Pero también hay muchas porciones de ternera. Los diferentes cortes de carne se preparan de diferentes maneras e incluso tienen diferentes gustos y valores. Mucha gente simplemente dejará que el carnicero corte el corte que quieran. A veces mi jefe me engaña para que compre carne de res de baja calidad y, naturalmente, la comida que cocino en casa no es muy sabrosa. Entonces la pregunta es, ¿cómo elegir la carne de res? Después de todo, la carne de res no es barata, por lo que debes elegir buena carne cuando gastes dinero. Hoy, el editor le enseñará que las personas inteligentes elegirán estas cuatro partes al comprar carne de res. La carne estaba tierna y sabía muy bien. El dueño del puesto de carnicería sabe que es un experto a primera vista, así que no te engañará. Echemos un vistazo a cuáles son las cuatro partes.

Primera parte: Solomillo de ternera

En primer lugar, la primera parte es el solomillo de ternera, que es la parte más tierna de la carne. Por supuesto, el precio es más alto que el de otros cortes de carne de res común, lo que la convierte en la carne de res de mejor calidad. Como su nombre indica, el lomo de ternera es la carne que se encuentra en el lomo de la vaca. Como cada vaca sólo tiene un pequeño trozo, es muy precioso. Su característica más notable es que tiene un contenido de grasa extremadamente bajo y es casi toda carne magra. La carne es tierna y jugosa, por lo que a menudo se usa para hacer filet mignon y Teppanyaki. Los métodos de cocción para platos caseros incluyen freír y alisar. , enjuague y otros métodos de cocción.

Segunda parte: La parte exterior de la carne

El lomo de res puede resultar desconocido para tus amigos. El lomo de ternera es exactamente lo contrario del lomo de ternera. Tiene más grasa que el solomillo de ternera y es más barato que el solomillo de ternera. La columna exterior de la vaca también es muy distintiva. En comparación con el lomo, el contenido de grasa de las tiras planas es mayor, la carne es más elástica y el sabor es más masticable, por lo que es más popular entre los niños. Genial para cocinar filetes. El solomillo que comemos a menudo está hecho de este tipo de carne, que se puede enjuagar o freír. Debido a su alto contenido de grasa, tiene un sabor más fragante cuando se fríe y una textura bastante buena.

Tercera parte: Ojo de ternera.

La carne del ojo de una vaca no es la carne que rodea los ojos, sino un trozo de carne situado detrás de las costillas de la vaca. La razón por la que se llama carne de ojo es porque es gorda o delgada y parece un ojo. También se le llama carne de ojo en el mercado. ¿Filete chuletón? ¿aún? ¿Filete desnudo? . El tendón de res en esta parte es menos tierno y cercano a la ternura del lomo de res. Al mismo tiempo, el contenido de grasa es alto, está distribuido uniformemente y el sabor es dulce y jugoso. Adecuado para shabu-shabu, asar, sofreír y también muy adecuado para guisar carne.

Parte 4: La parte superior del cerebro de la vaca

¿Se extrajo el cerebro de la vaca? ¿seguir? ¿Cerebro de vaca? De hecho, no importa. La parte superior del cerebro de la vaca es un trozo de carne detrás de la paleta de la carne. Rara vez se mueve, por lo que la carne es tierna y jugosa. El sabor general es parecido al del filete, pero el contenido de grasa es menor que el del filete. La carne de la parte superior del cerebro de alta calidad tiene hermosos patrones de mármol y una textura suave que se derrite en la boca. También es de muy alta calidad entre la carne de res y es adecuado para freír, freír, enjuagar y otros métodos de cocción. También es muy adecuado para hacer bistec.