¿Cómo hacer salchichas especiadas?

1. 750g de carne de cerdo, 1 tripa, 10g de condimento para salchichas, 2 dientes de ajo, 30g de sal, un poco de miso, 50g de maicena, un poco de vino blanco, un poco de salsa de soja.

2. Comprar tripas, lavar la superficie con sal, enjuagar con cuidado, luego remojar en un recipiente con agua fría y un poco de vino blanco y reservar.

3. Cortar la carne en trozos pequeños y triturarla hasta obtener una pasta en una picadora de carne. Puedes dejar una pequeña parte en lugar de cortarla en trozos pequeños, sabrá mucho mejor.

4. Agregue el condimento para salchichas, el ajo picado, el glutamato monosódico, la sal y la salsa de soja en secuencia y mezcle bien con guantes desechables.

5. Remueve el almidón con agua fría.

6. Dale palmaditas uniformes a la carne picada y déjala marinar en un lugar fresco durante 12-24 horas.

7. Añade el agua y el almidón al relleno de carne marinada tres veces, revuelve uniformemente y deja reposar durante 3 minutos. Prepárese para el enema.

8. Colocar la tripa sobre el embudo, quitarle el aire, atar el extremo y rellenarlo con carne. Si no tienes un embudo, ¡puedes cortar una botella de bebida!

9. Verter todo el relleno de carne dentro de la tripa sin cortar la tripa. Ate directamente con una cuerda al largo deseado y envuelva una cuerda alrededor de la percha. Lavar la chaqueta en agua fría y utilizar una aguja fina para desinflar el gas inyectado.

10. Ponlo inmediatamente en la olla. Pon la temperatura del agua en la olla a unos 92 grados. Sácala a unos 83 grados. Hierve los intestinos durante unos 20-30 minutos y cuélgalos en una olla. Coloque en un lugar fresco durante 1 a 2 horas para que se enfríen por completo.